सेंट पीटर्सबर्ग भोजन: रूस की प्राचीन राजधानी के हृदय में प्राचीन स्वादों का आनंद लें

जैसे-जैसे सेंट पीटर्सबर्ग की सुनहरी रोशनी धीरे-धीरे नेवा नदी को एक जादुई रंग में ढँकती है, लोगों में अचानक इस प्राचीन शहर के प्राचीन स्वादों को तलाशने की इच्छा जागृत होती है। सेंट पीटर्सबर्ग न केवल शानदार शाही वास्तुकला और विलो-पंक्तिबद्ध नहरों का एक चित्र है, बल्कि एक समृद्ध और रंगीन पाक-कला का खजाना भी है।

ठंड के मौसम में, जब सड़कें धुंध से ढकने लगती हैं, सेंट पीटर्सबर्ग एक शांत, सौम्य और मनमोहक सौंदर्य के साथ प्रकट होता है। सेंट पीटर्सबर्ग का भोजन न केवल स्वाद कलियों को तृप्त करता है, बल्कि एक समृद्ध सांस्कृतिक दुनिया की भी याद दिलाता है, जहाँ परंपरा और आधुनिकता का संगम है। ये स्वाद, चाहे साधारण हों या परिष्कृत, सभी में एक पुरानी यादों का एहसास, एक सुकून भरा एहसास होता है, मानो सेंट पीटर्सबर्ग की शांत लय में यात्रियों के कदमों को थाम लेना चाहते हों।

1. सेंट पीटर्सबर्ग व्यंजनों की विशेषताएँ

सेंट पीटर्सबर्ग का भोजन यूरोपीय और एशियाई संस्कृतियों से प्रभावित है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

सेंट पीटर्सबर्ग के व्यंजनों पर आसपास के क्षेत्रों के साथ-साथ यूरोपीय और एशियाई संस्कृतियों का भी गहरा प्रभाव है। रूस की पूर्व राजधानी होने के नाते, फ्रांस, जर्मनी, फ़िनलैंड और स्कैंडिनेविया के रसोइयों ने कुलीन वर्ग की सेवा की, जिससे एक अनूठी पाक शैली का निर्माण हुआ जो केवल सेंट पीटर्सबर्ग ही प्रदान कर सकता है।

शहर का भोजन न केवल रूसी व्यंजनों का मिश्रण है, बल्कि यूरोपीय पाक शैलियों का भी मिश्रण है, जो स्वादों की विविधता और समृद्धि का निर्माण करता है। यहाँ आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री में बाल्टिक सागर की मछलियाँ, शिकार का मांस और ठंडे क्षेत्रों के विशिष्ट मशरूम शामिल हैं, जिससे व्यंजन समृद्ध और अनोखे होते हैं।

2. सेंट पीटर्सबर्ग की प्रसिद्ध विशेषताएँ

2.1. कुलीबियाक मछली केक - रूस का प्रतीकात्मक केक

कोउलिबियाक सेंट पीटर्सबर्ग व्यंजनों का एक प्रसिद्ध मछली केक है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

कोउलिबियाक सेंट पीटर्सबर्ग के व्यंजनों का एक प्रसिद्ध फिश पाई है, जिसमें बाहर से कुरकुरा क्रस्ट और अंदर सैल्मन, चावल, उबले अंडे, मशरूम और जड़ी-बूटियों से भरपूर भरावन होता है। यह व्यंजन अक्सर उत्सवों के अवसरों पर परोसा जाता है और शानदार भोजों में एक अनिवार्य व्यंजन है।

कुलीबियाक का न केवल एक अनोखा स्वाद है, बल्कि यह एक पुरानी सांस्कृतिक कहानी भी समेटे हुए है, जो समृद्धि और धन का प्रतीक है। इसका आनंद लेते हुए, खाने वालों को मछली की मिठास, अंडों की समृद्धि और मशरूम की सुगंध के बीच सामंजस्य का एहसास होगा, जो सब कुछ एक कुरकुरे क्रस्ट में घुला हुआ है।

2.2. उखा मछली का सूप - सेंट पीटर्सबर्ग व्यंजनों का सार

उखा सेंट पीटर्सबर्ग व्यंजनों का एक पारंपरिक मछली का सूप है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

उखा सेंट पीटर्सबर्ग के व्यंजनों का एक पारंपरिक मछली का सूप है, जिसे सैल्मन, फ्लाउंडर या कार्प जैसी ताज़ी मछलियों के साथ आलू, गाजर और प्याज जैसी कुछ सब्ज़ियों के साथ पकाया जाता है। इस सूप की खासियत यह है कि इसे इस तरह पकाया जाता है कि मछली का ताज़ा स्वाद बरकरार रहे, और सामग्री की प्राकृतिक मिठास को उभारने के लिए इसमें बस थोड़ा सा मसाला डाला जाता है। उखा न केवल एक व्यंजन है, बल्कि स्थानीय पाक संस्कृति का एक हिस्सा भी है, जिसका इस्तेमाल अक्सर पारिवारिक भोजन में किया जाता है, जो गर्मजोशी भरे मेलजोल के ज़रिए रिश्तों को मज़बूत बनाने में मदद करता है।

2.3. स्टोलिचनी सलाद - रूसी सलाद का पारंपरिक संस्करण

स्टोलिचनी सलाद को रूसी सलाद के क्लासिक संस्करण के रूप में भी जाना जाता है (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

स्टोलिचनी सलाद, जिसे प्रसिद्ध रूसी सलाद का क्लासिक संस्करण भी कहा जाता है, सेंट पीटर्सबर्ग के व्यंजनों का एक अनिवार्य व्यंजन है। आलू, गाजर, मटर, अचार, अंडे और चिकन से बना यह सलाद मीठे, नमकीन और खट्टे स्वादों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण प्रदान करता है। यह त्योहारों के दौरान एक लोकप्रिय व्यंजन है और स्थानीय लोगों द्वारा बेहद पसंद किया जाता है। स्टोलिचनी सलाद का भरपूर स्वाद एक अनोखा आकर्षण पैदा करता है, जिससे आगंतुकों को सेंट पीटर्सबर्ग के लोगों के जीवन और खान-पान की आदतों का एक हिस्सा होने का एहसास होता है।

2.4. पिरोज़्की - एक पारंपरिक केक जिसे मिस नहीं करना चाहिए

प्रसिद्ध पिरोज़्की केक (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

पिरोज़्की आटे से बने छोटे केक होते हैं, जिनमें मांस, आलू, मशरूम या पत्तागोभी भरी जाती है और इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तला या बेक किया जाता है। ये सेंट पीटर्सबर्ग की बेकरियों या स्ट्रीट फ़ूड स्टॉल्स पर आसानी से मिल जाते हैं। पिरोज़्की न केवल स्वादिष्ट स्वाद, कुरकुरी परत और भरपूर भरावन से भरपूर होते हैं, बल्कि इनमें रूसी लोक पाक संस्कृति की एक मज़बूत झलक भी है। पिरोज़्की का आनंद लेना रूसी लोगों के लिए एक जाना-पहचाना अनुभव है, जो अक्सर हल्के-फुल्के भोजन या निजी चाय पार्टियों में देखा जाता है।

2.5. ब्लिनी - रूसी पैनकेक का स्वाद

ब्लिनी एक पारंपरिक रूसी पैनकेक है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

ब्लिनी पारंपरिक रूसी पैनकेक हैं जो आटे, दूध और अंडों से बनाए जाते हैं। ब्लिनी को जैम, शहद, खट्टी क्रीम, या फिर कैवियार और सैल्मन के साथ भी परोसा जा सकता है, खासकर अगर आपको ज़्यादा स्वादिष्ट स्वाद पसंद हो। यह सेंट पीटर्सबर्ग का एक लोकप्रिय व्यंजन है जो शहर भर के बाज़ारों, छोटे रेस्टोरेंट और कैफ़े में पर्यटकों को मिल सकता है। ब्लिनी हल्का और स्वादिष्ट दोनों होता है और रूसी संस्कृति में गर्मजोशी और एकजुटता का प्रतीक है।

2.6. क्वास - गर्मियों के मध्य में पारंपरिक पेय

सेंट पीटर्सबर्ग के लोगों के बीच क्वास एक बहुत लोकप्रिय पेय है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

क्वास जौ, गेहूँ या राई की रोटी से बना एक पारंपरिक किण्वित पेय है, जिसका स्वाद थोड़ा खट्टा और मीठा होता है। यह सेंट पीटर्सबर्गवासियों के बीच, खासकर गर्मियों में, बहुत लोकप्रिय है। क्वास न केवल एक ताज़ा पेय है, बल्कि एक मज़बूत रूसी लोक पहचान वाला पारंपरिक पेय भी है, जो नमकीन व्यंजन या उखा जैसे सूप के बाद आनंद लेने के लिए बहुत उपयुक्त है। अपने ठंडे और प्राकृतिक स्वाद के साथ, क्वास इस शहर में आने वाले लोगों के लिए एक नया अनुभव लेकर आता है।

सेंट पीटर्सबर्ग के व्यंजनों की खोज का सफ़र अतीत और वर्तमान की यात्रा जैसा है, रूसी पहचान से ओतप्रोत पारंपरिक व्यंजनों से लेकर आधुनिक पाककला तक। चाहे वो सड़क पर खाया गया एक साधारण भोजन हो या किसी आलीशान रेस्टोरेंट में शानदार दावत, सेंट पीटर्सबर्ग के व्यंजनों का अपना ही आकर्षण होता है। क्योंकि, सिर्फ़ स्वाद के अनुभव से कहीं बढ़कर, सेंट पीटर्सबर्ग का भोजन शहर की संस्कृति और आत्मा का एक अभिन्न अंग है, एक ऐसा उपहार जो इस धरती की खूबसूरत यादों को संजोए हुए है, ताकि जब भी आप इसे याद करें, आपका दिल वहाँ फिर से लौटने के लिए तरस जाए।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-saint-petersburg-v16048.aspx