लाओ डोंग समाचार पत्र पर राष्ट्रीय पोषण संस्थान के डॉ. दो थी फुओंग हा के अनुसार, अधिकांश वियतनामी लोगों को बहुत अधिक चावल खाने की आदत होती है, चावल खाने से उन्हें लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद मिलती है और पूरे दिन सक्रिय रहने के लिए पर्याप्त स्वास्थ्य मिलता है।
हालाँकि, ज़्यादातर लोग यह नहीं जानते कि चावल में बहुत ज़्यादा चीनी होती है। इसलिए, ज़्यादा चावल खाने से रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। यह खतरनाक जटिलताओं का मुख्य कारण भी है, जो स्वास्थ्य के साथ-साथ जीवन की गुणवत्ता को भी प्रभावित करता है।
खाद्य सुरक्षा संस्थान से प्राप्त जानकारी के अनुसार, यद्यपि सफेद चावल अनेक पोषक तत्वों से युक्त खाद्य पदार्थों में से एक है, लेकिन इसका अधिक सेवन आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है।
सफेद चावल ऊर्जा प्रदान करने वाला भोजन है। (चित्रण)
क्या सफेद चावल खाना आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?
यहां बहुत अधिक सफेद चावल खाने के कुछ हानिकारक प्रभाव दिए गए हैं।
चयापचय संबंधी विकारों से ग्रस्त
कोरिया में बहुत ज़्यादा सफ़ेद चावल खाने के हानिकारक प्रभावों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग लंबे समय तक नियमित रूप से सफ़ेद चावल खाते हैं, उनमें अन्य समूहों की तुलना में चयापचय संबंधी बीमारियों का ख़तरा ज़्यादा होता है। बहुत ज़्यादा सफ़ेद चावल खाने से मोटापे या लिपिड विकारों का ख़तरा भी ज़्यादा होता है।
वजन बढ़ने और मोटापे का कारण बनता है
बहुत अधिक सफेद चावल खाने से अतिरिक्त ऊर्जा भी उत्पन्न हो सकती है, जिससे मोटापा हो सकता है।
मधुमेह के प्रति संवेदनशील
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, एशियाई देशों में बहुत अधिक मात्रा में सफेद चावल खाना मधुमेह का कारण बनने वाली बुरी आदतों में से एक है।
ज़्यादा सफ़ेद चावल खाने का पहला नुकसान ग्लूकोज़ का उत्पादन है। अगर आप एक गतिहीन व्यक्ति हैं, तो ग्लूकोज़ की यह मात्रा जमा होकर मधुमेह का कारण बनेगी।
हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के वैज्ञानिकों ने 3,50,000 लोगों पर 20 साल तक अध्ययन किया और निष्कर्ष निकाला कि रोज़ाना एक कटोरी सफेद चावल खाने से मधुमेह का खतरा 11% बढ़ जाता है। यही कारण है कि एशियाई देशों में मधुमेह की दर यूरोपीय देशों से ज़्यादा है।
आसानी से थक जाना और सुस्त हो जाना
यदि आप अक्सर थका हुआ, सुस्त महसूस करते हैं या धीमी गति से काम करते हैं, तो ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि आपने पिछले भोजन में बहुत अधिक सफेद चावल खा लिया था।
जब आप बहुत ज़्यादा सफेद चावल खाते हैं, तो इस चावल का एक हिस्सा शरीर के लिए ऊर्जा में बदल जाता है, और बाकी अतिरिक्त ऊर्जा मांसपेशी समूहों में जमा हो जाती है। मांसपेशी समूहों में ज़्यादा मात्रा में ऊर्जा जमा होने से अतिरिक्त ऊर्जा पैदा होती है और गतिशीलता कम हो जाती है।
आपको नकली भूख का एहसास कराता है
झूठी भूख एक ऐसी स्थिति है जहाँ आपका पेट भरा हुआ है, लेकिन फिर भी आप और खाना चाहते हैं। यह एहसास तब होता है जब आप एक दिन में बहुत ज़्यादा स्टार्च खा लेते हैं। इससे आपका वज़न तेज़ी से बढ़ता है और साथ ही आपको मधुमेह और उच्च रक्तचाप जैसी कुछ चयापचय संबंधी बीमारियों का ख़तरा भी बढ़ जाता है।
मानसिक विकार, बार-बार चिड़चिड़ापन
जब आप बहुत ज़्यादा चावल खाते हैं, तो आपके शरीर को रक्त शर्करा को स्थिर रखने के लिए ज़्यादा इंसुलिन हार्मोन स्रावित करना पड़ता है। रक्त में इंसुलिन हार्मोन की अधिकता आपको चिड़चिड़ा बना देगी, यहाँ तक कि आप अपने कार्यों पर नियंत्रण भी नहीं रख पाएँगे, और कुछ गंभीर मामलों में गंभीर मनोवैज्ञानिक विकार भी हो सकते हैं।
हमेशा लालसा बनी रहती है
यद्यपि सफेद चावल शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन यदि आप पर्याप्त पोषक तत्व नहीं खाते हैं, तो आपको हर समय भूख लग सकती है, जिससे आपके लिए अपने वजन को नियंत्रित करना असंभव हो जाएगा।
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