हरी बीन्स में प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी और फाइबर होते हैं जो सूजन को कम करने और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने वाले तथा कैंसर का कारण बनने वाले मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं।
हरी बीन्स बहुत पौष्टिक होती हैं और खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं। अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, एक कप कच्ची हरी बीन्स (125 ग्राम) में 31 कैलोरी, 1.8 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.7 ग्राम फाइबर और 0.2 ग्राम वसा के साथ-साथ कई स्वास्थ्यवर्धक सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं।
बेलार्माइन यूनिवर्सिटी (अमेरिका) द्वारा 10 अध्ययनों पर आधारित 2020 की एक समीक्षा में पाया गया कि मूंग दाल में फिनोल, कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनॉयड जैसे कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। ये पदार्थ एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो शरीर में सूजन-रोधी गुणों को बढ़ाते हैं, जबकि सूजन पुरानी बीमारियों का कारण होती है। इसलिए, ये कुछ कैंसर, गठिया, मधुमेह के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं...
अमेरिकी राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के अनुसार, एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थ जैसे हरी बीन्स या अन्य फल और सब्ज़ियाँ खाने से कैंसर और मधुमेह का खतरा कम होता है। क्योंकि हरी बीन्स में मौजूद यौगिक ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं - एक ऐसी स्थिति जिसमें शरीर बहुत अधिक मुक्त कण उत्पन्न करता है जो कोशिकाओं को नुकसान पहुँचाते हैं और बीमारी का कारण बनते हैं।
हरी बीन्स में भरपूर मात्रा में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। फोटो: फ्रीपिक
अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, हरी फलियाँ प्रचुर मात्रा में विटामिन सी प्रदान करती हैं। विटामिन सी से भरपूर सब्ज़ियों, फलियों और फलों से भरपूर आहार प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर ढंग से काम करने में मदद करता है और शरीर नॉनहीम आयरन को अवशोषित करता है। नॉनहीम आयरन, हरी फलियों में पाया जाने वाला एक पादप-आधारित आयरन है।
हार्वर्ड टीएच चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ (अमेरिका) के अनुसार, विटामिन सी संक्रमणों से लड़ने और घाव भरने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस प्रकार की फलियाँ खाने से न केवल घाव जल्दी भरते हैं, बल्कि विटामिन सी शरीर में मुक्त कणों से भी लड़ता है, जिससे कैंसर और हृदय रोग से बचाव में मदद मिलती है।
हरी बीन्स फाइबर से भी भरपूर होती हैं। अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के अनुसार, फाइबर पचने में ज़्यादा समय लेता है, इसलिए यह पेट भरा हुआ महसूस कराता है। इससे आपको कम खाने में मदद मिलती है, जिससे वज़न कम होता है और मोटापा कम होता है। हरी बीन्स में मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम कर सकता है, जिससे मधुमेह होने की संभावना कम हो जाती है। ज़्यादा वज़न और मधुमेह कैंसर के दो जोखिम कारक भी हैं।
हरी बीन्स को सूप, स्टू, मीठे सूप, केक में पकाया जा सकता है या सलाद में डालकर कई फायदे उठाए जा सकते हैं। हालाँकि, इन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए क्योंकि इससे लाभकारी पोषक तत्वों की मात्रा कम हो सकती है।
माई कैट ( एवरीडे हेल्थ के अनुसार)
| पाठक यहां कैंसर के बारे में प्रश्न पूछते हैं और डॉक्टरों से उत्तर मांगते हैं |
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