मूंग दाल एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी और फाइबर से भरपूर होती है, जो सूजन को कम करने और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने वाले और कैंसर का कारण बनने वाले फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करते हैं।
मूंग दाल पोषक तत्वों से भरपूर होती है और कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है। अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, एक कप कच्ची मूंग दाल (125 ग्राम) में 31 कैलोरी, 1.8 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.7 ग्राम फाइबर और 0.2 ग्राम वसा के साथ-साथ कई अन्य लाभकारी सूक्ष्म पोषक तत्व पाए जाते हैं।
अमेरिका के बेलारमाइन विश्वविद्यालय द्वारा 2020 में किए गए 10 अध्ययनों पर आधारित एक समीक्षा से पता चला है कि मूंग में कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स जैसे फिनोल, कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनॉयड पाए जाते हैं। ये पदार्थ एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं और शरीर में सूजन से लड़ने में मदद करते हैं, और सूजन कई पुरानी बीमारियों का कारण होती है। इसलिए, ये कुछ प्रकार के कैंसर, गठिया, मधुमेह आदि के जोखिम को कम कर सकते हैं।
अमेरिकी राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के अनुसार, एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे हरी बीन्स या अन्य फल और सब्जियां खाने से कैंसर और मधुमेह का खतरा कम होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हरी बीन्स में मौजूद यौगिक ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ते हैं - एक ऐसी स्थिति जिसमें शरीर बहुत अधिक फ्री रेडिकल्स उत्पन्न करता है जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और बीमारियों का कारण बनते हैं।
मूंग दाल फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। फोटो: फ्रीपिक
अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, हरी बीन्स विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत हैं। विटामिन सी युक्त सब्जियों, बीन्स और फलों से भरपूर आहार प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर ढंग से कार्य करने में मदद करता है और शरीर को नॉनहीम आयरन को अवशोषित करने में सक्षम बनाता है। नॉनहीम आयरन, आयरन का एक पादप-आधारित रूप है जो हरी बीन्स में पाया जाता है।
हार्वर्ड टीएच चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ (यूएसए) के अनुसार, विटामिन सी संक्रमण से लड़ने और घावों को भरने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इन फलियों को खाने से न केवल घाव जल्दी भरते हैं, बल्कि विटामिन सी शरीर में फ्री रेडिकल्स से भी लड़ता है, जिससे कैंसर और हृदय रोग से बचाव में मदद मिलती है।
मूंग दाल फाइबर से भरपूर होती है। अमेरिकन न्यूट्रिशन एसोसिएशन के अनुसार, फाइबर को पचने में अधिक समय लगता है, जिससे पेट भरा हुआ महसूस होता है। इससे भोजन की मात्रा कम करने में मदद मिलती है, जो वजन घटाने और मोटापे से बचाव में सहायक होता है। मूंग दाल में मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है, जिससे मधुमेह होने का खतरा कम हो जाता है। मोटापा और मधुमेह कैंसर के दो प्रमुख जोखिम कारक भी हैं।
मूंग दाल का इस्तेमाल सूप, स्टू, मिठाई, बेक्ड सामान बनाने या सलाद में डालने के लिए किया जा सकता है, जिससे इसके कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। हालांकि, इसे ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि इससे इसके पोषक तत्वों की मात्रा कम हो सकती है।
माई कैट ( एवरीडे हेल्थ के अनुसार)
| पाठक यहां कैंसर से संबंधित प्रश्न पूछ सकते हैं जिनका उत्तर डॉक्टर देंगे। |
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