साबुत अनाज खाने से मधुमेह का खतरा कम होता है

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जई, जौ और साबुत गेहूं का नियमित सेवन मधुमेह के खतरे को कम कर सकता है।

अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन के अनुसार, मधुमेह से पीड़ित लोगों में उच्च रक्त शर्करा स्तर हृदय रोग, तंत्रिका रोग, स्ट्रोक और गुर्दे की क्षति जैसी जटिलताओं का जोखिम बढ़ाता है। इसके अलावा, उच्च रक्त शर्करा नेत्र, त्वचा और दंत रोगों का कारण भी बनता है। हाल के वर्षों में, कई बड़े अध्ययनों में पाया गया है कि भरपूर मात्रा में साबुत अनाज खाने से मधुमेह होने का खतरा कम हो सकता है और जटिलताओं को रोका जा सकता है।

चाल्मर्स यूनिवर्सिटी ऑफ टेक्नोलॉजी (स्वीडन) द्वारा 2018 में किए गए एक अध्ययन में, जिसमें मधुमेह से पीड़ित 55,000 से अधिक लोग शामिल थे, पाया गया कि साबुत गेहूं, जई और राई के अधिक सेवन से टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम हो गया।

प्रतिभागियों को उनके दैनिक साबुत अनाज सेवन के आधार पर चार समूहों में विभाजित किया गया था। सबसे कम दो समूहों ने प्रतिदिन 27 ग्राम से कम और सबसे अधिक दो समूहों ने प्रतिदिन 50 ग्राम से कम का सेवन किया। 15 वर्षों की अनुवर्ती अवधि में, सबसे अधिक समूह के पुरुषों और महिलाओं में सबसे कम समूह की तुलना में मधुमेह का खतरा क्रमशः 34% और 22% अधिक था।

शोध दल में शामिल चाल्मर्स यूनिवर्सिटी ऑफ़ टेक्नोलॉजी के डॉ. रिकार्ड लैंडबर्ग ने कहा कि साबुत अनाज से मिलने वाला फाइबर सूजन और शरीर की चर्बी पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह पोषक तत्व आंत के माइक्रोबायोम के लिए ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है। एक स्वस्थ माइक्रोबायोम शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मज़बूत बनाता है, जिससे बीमारियों का खतरा कम होता है।

ओट्स में फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो डायबिटीज़ से बचाव में फायदेमंद है। फोटो: फ्रीपिक — ओट्स में फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो डायबिटीज़ के खतरे को कम करने में मदद करता है। फोटो: *फ्रीपिक*

वेगेनिंगन विश्वविद्यालय (नीदरलैंड) द्वारा 2015 में 26,000 से ज़्यादा लोगों पर किए गए एक अध्ययन के अनुसार, फाइबर युक्त आहार (जिसमें साबुत अनाज, सब्ज़ियाँ और फल शामिल हैं) भी शरीर का वज़न कम करता है। वज़न कम करने और स्वस्थ वज़न बनाए रखने से इस बीमारी से बचाव में मदद मिलती है।

लेनॉक्स हिल अस्पताल (अमेरिका) की डॉ. मिनिषा सूद, जो शोध दल का हिस्सा नहीं थीं, ने कहा कि मधुमेह से पीड़ित लोगों को मैदा जैसे परिष्कृत आटे का सेवन नहीं करना चाहिए, जिसका इस्तेमाल अक्सर सफेद ब्रेड, बैगल्स और अन्य बेक्ड उत्पादों में किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट का चयापचय टाइप 2 मधुमेह के विकास का एक कारक है। परिष्कृत आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि यह जल्दी पचता, चयापचयित और अवशोषित होता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।

वहीं, साबुत अनाज फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जो रिफाइंड अनाज की तरह जल्दी पचते नहीं हैं, इसलिए ये रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाते। मरीजों को पोषण सुनिश्चित करने और बीमारी को नियंत्रित करने के लिए साबुत अनाज को सब्जियों, फलों, लीन प्रोटीन, वनस्पति प्रोटीन और स्वस्थ वसा के साथ मिलाना चाहिए।

उपरोक्त अध्ययन में तीन प्रकारों के अतिरिक्त, मरीज अन्य प्रकार भी चुन सकते हैं, जिनमें भूरा चावल, बाजरा, ग्लूटेन-मुक्त क्विनोआ, कुट्टू, गेहूं का आटा शामिल है... इन्हें सफेद चावल, सफेद ब्रेड और गेहूं के आटे से बदलने से रोग को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने में मदद मिलती है।

बीन्स और मेवे भी फाइबर से भरपूर होते हैं और मधुमेह के खतरे को कम करते हैं। विभिन्न स्रोतों से प्रतिदिन कम से कम 35 ग्राम फाइबर का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह से बचा जा सकता है।

माई कैट ( एवरीडे हेल्थ के अनुसार)

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