हड्डी का शोरबा पीने के क्या स्वास्थ्य लाभ हैं?

1. हड्डियों के शोरबे में पाए जाने वाले महत्वपूर्ण पोषक तत्व

हड्डियों का शोरबा या बोन ब्रोथ बनाने की विधि में हमारे पूर्वज जानवरों के उन सभी हिस्सों का उपयोग करते थे जिन्हें हम सीधे नहीं खा सकते। इसके लिए वे हड्डियों और स्नायुबंधन को उबालकर पानी निकालते थे। उबालने की इस प्रक्रिया से हड्डियों और स्नायुबंधन से कोलेजन, प्रोलाइन, ग्लाइसिन और ग्लूटामिन जैसे यौगिक निकलते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी पोषक तत्व हैं।

हड्डियों का शोरबा "प्रकृति का मल्टीविटामिन" माना जा सकता है। वियतनाम इंस्टीट्यूट ऑफ एप्लाइड मेडिसिन की डॉ. लियन हुआंग के अनुसार, जानवरों की हड्डियों में बड़ी मात्रा में खनिज, साथ ही 17 विभिन्न अमीनो एसिड, कोलेजन और जिलेटिन पाए जाते हैं। हड्डियों का शोरबा, विशेष रूप से जब इसे जानवरों की खाल के साथ पकाया जाता है, तो इसमें भरपूर मात्रा में केराटिन, कोलेजन और जीएजी (एक जटिल कार्बोहाइड्रेट जो शरीर की कई प्रक्रियाओं में भाग ले सकता है) मौजूद होते हैं।

हड्डियों के शोरबे में कई ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

बोन ब्रोथ में पाए जाने वाले महत्वपूर्ण पोषक तत्व निम्नलिखित हैं:

ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स (GAGs)

ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स कोलेजन और इलास्टिन को बनाए रखने और उनका समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो हड्डियों और अन्य रेशों के बीच की जगह में मौजूद होते हैं। शोध से पता चलता है कि जीएजी पाचन स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देते हैं क्योंकि वे आंत की परत की मरम्मत में मदद करते हैं।

बोन ब्रोथ में पाए जाने वाले कुछ महत्वपूर्ण जीएजी में ग्लूकोसामाइन, हाइल्यूरोनिक एसिड और कॉन्ड्रोइटिन सल्फेट शामिल हैं।

ग्लूकोसामाइन

ग्लूकोसामाइन के दो मुख्य प्राकृतिक रूप हैं: हाइड्रोक्लोराइड और सल्फेट। दोनों ही उपास्थि की अखंडता को बनाए रखने में मदद करते हैं, जो जोड़ों में मौजूद एक लचीला पदार्थ है और प्राकृतिक गद्दी की तरह काम करता है।

बढ़ती उम्र के साथ शरीर में ग्लूकोसामाइन की कमी हो सकती है, इसलिए जोड़ों के स्वास्थ्य को बनाए रखने का एक आसान और अपेक्षाकृत सस्ता तरीका है भरपूर मात्रा में बोन ब्रोथ पीना। बोन ब्रोथ उपास्थि के क्षरण को रोकने में मदद करता है और महंगे ग्लूकोसामाइन सप्लीमेंट्स का एक अच्छा विकल्प है।

हाईऐल्युरोनिक एसिड

संयोजी, उपकला (त्वचा) और तंत्रिका ऊतकों में पाया जाने वाला हाइलूरोनिक एसिड कोशिका प्रसार, विभेदन और समसूत्री विभाजन में योगदान देता है। इससे हमारी कोशिकाएं शरीर में विभिन्न कार्य करने में सक्षम होती हैं। यह स्वस्थ उम्र बढ़ने, कोशिका कायाकल्प और त्वचा की दृढ़ता को बढ़ावा देने में भी सहायक है।

चोंड्रोइटिन सल्फेट

चोंड्रोइटिन सल्फेट एक लाभकारी ग्लाइकोसामिनोग्लाइकन है जो सभी जानवरों के जोड़ों की उपास्थि में पाया जाता है। इसका उपयोग अक्सर जोड़ों के स्वास्थ्य और लचीलेपन को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से जब इसे ग्लूकोसामाइन के साथ मिलाकर उपयोग किया जाता है।

अध्ययनों से पता चला है कि कॉन्ड्रोइटिन सप्लीमेंट सूजन संबंधी प्रतिक्रिया के साथ-साथ हृदय स्वास्थ्य, हड्डियों, त्वचा और स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बढ़ावा देता है।

खनिज और इलेक्ट्रोलाइट्स

हड्डी का शोरबा आसानी से अवशोषित होने वाले रूप में इलेक्ट्रोलाइट्स सहित आवश्यक खनिज प्रदान करता है। हड्डी के शोरबे में पाए जाने वाले इलेक्ट्रोलाइट्स में कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस शामिल हैं।

ये स्वस्थ रक्त संचार, अस्थि घनत्व, तंत्रिका संकेत कार्य, हृदय स्वास्थ्य और पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

बोन ब्रोथ में सोडियम और पोटेशियम का आदर्श संतुलन भी होता है जो कोशिकाओं के स्वास्थ्य और कार्यक्षमता को बनाए रखने के साथ-साथ इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन को रोकने में सहायक होता है।

कोलेजन

कोलेजन मानव शरीर में पाया जाने वाला मुख्य संरचनात्मक प्रोटीन है, जो संयोजी ऊतकों के निर्माण और पाचन तंत्र की सुरक्षात्मक परत को सुरक्षित रखने में मदद करता है। इसकी संरचना चिकनी और जेल जैसी होती है, जो हड्डियों को ढककर उन्हें आपस में जोड़े रखती है, जिससे हम लचीले ढंग से हिल-डुल सकते हैं।

अमीनो अम्ल

बोन ब्रोथ में मौजूद जिलेटिन में आर्जिनिन, ग्लाइसिन, ग्लूटामिन और प्रोलाइन जैसे "कंडीशनल" अमीनो एसिड होते हैं। कंडीशनल अमीनो एसिड वे होते हैं जिन्हें गैर-आवश्यक अमीनो एसिड की श्रेणी में रखा जाता है, लेकिन कुछ विशेष परिस्थितियों में इनकी आवश्यकता होती है। जब हम बीमार या तनावग्रस्त होते हैं तो शरीर इनका पर्याप्त उत्पादन नहीं कर पाता है।

2. बोन ब्रोथ के सेवन से क्या-क्या स्वास्थ्य लाभ होते हैं?

संयुक्त सुरक्षा

उम्र बढ़ने के साथ-साथ हमारे जोड़ों में घिसावट और लचीलापन कम हो जाता है। हड्डियों का शोरबा कोलेजन का एक बेहतरीन प्राकृतिक स्रोत है। शोरबा उबलने पर, जानवरों के अंगों से कोलेजन शोरबा में घुल जाता है और आसानी से अवशोषित होकर उपास्थि के पुनर्निर्माण में मदद करता है।

बोन ब्रोथ का एक सबसे महत्वपूर्ण घटक जिलेटिन है। जिलेटिन हड्डियों के बीच एक मुलायम गद्दे की तरह काम करता है, जिससे हड्डियां बिना घर्षण के हिल-डुल सकती हैं। इससे बढ़ती उम्र के साथ जोड़ों पर पड़ने वाला दबाव कम होता है और हड्डियों की खनिज घनत्व स्वस्थ बनी रहती है।

आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाएं

अध्ययनों से पता चलता है कि जिलेटिन आंतों की परत की मजबूती बहाल करने और खाद्य पदार्थों से होने वाली एलर्जी (जैसे गेहूं या डेयरी उत्पाद) से लड़ने में फायदेमंद है। यह आंत में अच्छे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देने में भी मदद करता है। कई अन्य खाद्य पदार्थों के विपरीत जिन्हें पूरी तरह से पचाना मुश्किल होता है, बोन ब्रोथ आसानी से पच जाता है और पाचन तंत्र को आराम देता है।

हड्डियों का शोरबा पीने से पाचन क्रिया स्वस्थ रहती है।

त्वचा को स्वस्थ बनाए रखें

कोलेजन त्वचा में इलास्टिन और अन्य यौगिकों के निर्माण में मदद करता है जो त्वचा की रंगत, बनावट और युवापन को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार होते हैं। कोलेजन की सक्रियता झुर्रियों को कम करने, सूजन को घटाने और उम्र बढ़ने के कई अन्य लक्षणों से लड़ने में सहायक होती है।

प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करता है

बोन ब्रोथ की सबसे उल्लेखनीय विशेषताओं में से एक है आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में इसका योगदान। और जब आपकी आंतें स्वस्थ होती हैं, तो आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ती है।

लीकी गट सिंड्रोम तब होता है जब अपचित भोजन के कण कमजोर आंतों की परत में मौजूद छोटे-छोटे छिद्रों से रिसकर रक्तप्रवाह में चले जाते हैं, जहां प्रतिरक्षा प्रणाली उन्हें पहचान लेती है और अत्यधिक प्रतिक्रिया करती है। इससे सूजन बढ़ जाती है और पूरे शरीर में गड़बड़ी उत्पन्न हो जाती है।

आंतों के स्वास्थ्य को बहाल करने और इस प्रकार प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य और स्वस्थ सूजन प्रतिक्रिया का समर्थन करने के लिए बोन ब्रोथ सबसे फायदेमंद खाद्य पदार्थों में से एक है।

शरीर को विषमुक्त करें

हड्डियों का शोरबा एक अच्छा विषहरण कारक माना जाता है क्योंकि यह पाचन तंत्र को अपशिष्ट पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है और यकृत की विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता को बढ़ाता है। यह ऊतकों की अखंडता को बनाए रखने में भी मदद करता है और शरीर द्वारा एंटीऑक्सीडेंट के उपयोग को बेहतर बनाता है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm