अस्थि शोरबा खाने के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

1. अस्थि शोरबा में पाए जाने वाले महत्वपूर्ण पोषक तत्व

अस्थि शोरबा या बोन ब्रोथ, हमारे पूर्वजों द्वारा जानवरों के उन सभी अंगों, जैसे हड्डियों और मज्जा, त्वचा, पैरों, टेंडन, लिगामेंट्स, जिन्हें हम सीधे नहीं खा सकते, का उपयोग करके पानी प्राप्त करने के लिए उबालकर और धीमी आँच पर पकाकर बनाया जाता था। इस उबालने की प्रक्रिया के कारण हड्डियों और लिगामेंट्स से कोलेजन, प्रोलाइन, ग्लाइसिन और ग्लूटामाइन जैसे यौगिक निकलते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी पोषक तत्व हैं।

अस्थि शोरबा को "प्रकृति का मल्टीविटामिन" माना जा सकता है। वियतनाम इंस्टीट्यूट ऑफ एप्लाइड मेडिसिन के डॉ. लिएन हुआंग के अनुसार, जानवरों की हड्डियों में प्रचुर मात्रा में खनिज और 17 विभिन्न अमीनो एसिड, कोलेजन और जिलेटिन होते हैं। अस्थि शोरबा, खासकर जब जानवरों की खाल के साथ पकाया जाता है, तो उसमें केराटिन, कोलेजन और जीएजी (एक जटिल कार्बोहाइड्रेट जो शरीर की कई प्रक्रियाओं में भाग ले सकता है) की प्रचुर मात्रा होती है।

अस्थि शोरबा में कई पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

अस्थि शोरबा में पाए जाने वाले महत्वपूर्ण पोषक तत्व निम्नलिखित हैं:

ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स (GAGs)

ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स कोलेजन और इलास्टिन को बनाए रखने और सहारा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो हड्डियों और अन्य तंतुओं के बीच की जगह घेरते हैं। शोध से पता चलता है कि जीएजी पाचन स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाते हैं क्योंकि ये आंत की परत की मरम्मत में मदद करते हैं।

अस्थि शोरबा में पाए जाने वाले कुछ महत्वपूर्ण GAGs में ग्लूकोसामाइन, हायलूरोनिक एसिड और कोंड्रोइटिन सल्फेट शामिल हैं।

ग्लूकोसामाइन

ग्लूकोसामाइन के दो मुख्य प्राकृतिक रूप हैं: हाइड्रोक्लोराइड और सल्फेट। दोनों ही कार्टिलेज की अखंडता बनाए रखने में मदद करते हैं, जो जोड़ों में मौजूद रबर जैसा पदार्थ है और एक प्राकृतिक कुशन की तरह काम करता है।

उम्र बढ़ने के साथ ग्लूकोसामाइन का स्तर कम हो सकता है, इसलिए जोड़ों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक आसान और अपेक्षाकृत सस्ता तरीका है, भरपूर मात्रा में बोन ब्रॉथ पीना। बोन ब्रॉथ महंगे ग्लूकोसामाइन सप्लीमेंट्स के विकल्प के रूप में काम करते हुए, कार्टिलेज के नुकसान को कम करने में मदद करता है।

हाईऐल्युरोनिक एसिड

संयोजी, उपकला (त्वचा) और तंत्रिका ऊतकों में पाया जाने वाला हयालूरोनिक एसिड कोशिका प्रसार, विभेदन और समसूत्री विभाजन में योगदान देता है। यह हमारी कोशिकाओं को पूरे शरीर में विभिन्न कार्य करने में सक्षम बनाता है। यह स्वस्थ उम्र बढ़ने, कोशिका पुनर्जनन और त्वचा की दृढ़ता को बढ़ावा देने में भी मदद करता है।

चोंड्रोइटिन सल्फेट

कॉन्ड्रोइटिन सल्फेट एक लाभकारी ग्लाइकोसामिनोग्लाइकन है जो सभी जानवरों के जोड़ों के कार्टिलेज में पाया जाता है। इसका उपयोग अक्सर जोड़ों के स्वास्थ्य और लचीलेपन को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है, खासकर जब इसे ग्लूकोसामाइन के साथ मिलाया जाता है।

अध्ययनों से पता चला है कि कोन्ड्रोइटिन अनुपूरण सूजन प्रतिक्रिया के साथ-साथ हृदय स्वास्थ्य, हड्डियों, त्वचा और स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बेहतर बनाने में सहायक है।

खनिज और इलेक्ट्रोलाइट्स

अस्थि शोरबा आसानी से अवशोषित होने वाले रूप में आवश्यक खनिज, जिनमें इलेक्ट्रोलाइट्स भी शामिल हैं, प्रदान करता है। अस्थि शोरबा में पाए जाने वाले इलेक्ट्रोलाइट्स में कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फॉस्फोरस शामिल हैं।

ये स्वस्थ परिसंचरण, अस्थि घनत्व, तंत्रिका संकेतन कार्य, हृदय स्वास्थ्य और पाचन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

अस्थि शोरबा में सोडियम और पोटेशियम का आदर्श संतुलन भी होता है जो कोशिकाओं के स्वास्थ्य और दक्षता को बनाए रखने के साथ-साथ इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन को भी रोकता है।

कोलेजन

कोलेजन मानव शरीर में पाया जाने वाला मुख्य संरचनात्मक प्रोटीन है, जो संयोजी ऊतक बनाने और पाचन तंत्र की सुरक्षात्मक परत को "सील" करने में मदद करता है। इसकी एक चिकनी, जेल जैसी संरचना होती है जो हड्डियों को ढककर उन्हें एक साथ रखती है, जिससे हम लचीले ढंग से गति कर पाते हैं।

अमीनो अम्ल

बोन ब्रोथ में मौजूद जिलेटिन में "कंडीशनल" अमीनो एसिड होते हैं - आर्जिनिन, ग्लाइसिन, ग्लूटामाइन और प्रोलाइन। कंडीशनल अमीनो एसिड वे होते हैं जिन्हें गैर-ज़रूरी अमीनो एसिड माना जाता है, लेकिन कुछ खास परिस्थितियों में इनकी ज़रूरत होती है। जब हम बीमार या तनावग्रस्त होते हैं, तो शरीर इनका उत्पादन ठीक से नहीं कर पाता।

2. अस्थि शोरबा के उपयोग के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

संयुक्त सुरक्षा

जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, हमारे जोड़ कमज़ोर और कम लचीले होते जाते हैं। अस्थि शोरबा कोलेजन के सर्वोत्तम प्राकृतिक स्रोतों में से एक है। जैसे ही शोरबा उबलता है, जानवरों के अंगों से कोलेजन शोरबा में निकल जाता है और आसानी से अवशोषित होकर उपास्थि के पुनर्निर्माण में मदद करता है।

बोन ब्रॉथ के सबसे मूल्यवान घटकों में से एक जिलेटिन है। जिलेटिन हड्डियों के बीच एक मुलायम गद्दे की तरह काम करता है, जिससे वे बिना घर्षण के हिलती-डुलती रहती हैं। यह उम्र बढ़ने के साथ जोड़ों पर दबाव कम करने और स्वस्थ अस्थि खनिज घनत्व को बनाए रखने में मदद करता है।

आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाएं

अध्ययनों से पता चलता है कि जिलेटिन आंतों की परत की मज़बूती बहाल करने और खाद्य पदार्थों (जैसे गेहूँ या डेयरी) से होने वाली संवेदनशीलता से निपटने में मददगार है। यह आंत में अच्छे बैक्टीरिया के विकास को भी बढ़ावा देता है। कई अन्य खाद्य पदार्थों के विपरीत, जिन्हें पूरी तरह से पचाना मुश्किल होता है, बोन ब्रोथ आसानी से पच जाता है और पाचन तंत्र को आराम देता है।

अस्थि शोरबा पीने से स्वस्थ पाचन में मदद मिलती है।

स्वस्थ त्वचा बनाए रखें

कोलेजन त्वचा में इलास्टिन और अन्य यौगिकों के निर्माण में मदद करता है जो त्वचा की रंगत, बनावट और जवां रूप को बनाए रखने के लिए ज़िम्मेदार होते हैं। कोलेजन की अखंडता को झुर्रियों को कम करने, सूजन कम करने और उम्र बढ़ने के कई अन्य लक्षणों से लड़ने में मदद करने का श्रेय दिया जाता है।

प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करता है

बोन ब्रॉथ के बारे में सबसे उल्लेखनीय बातों में से एक है आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में इसके लाभ। और जब आपकी आंत स्वस्थ होती है, तो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली भी बेहतर होती है।

लीकी गट सिंड्रोम तब होता है जब अपचित भोजन के कण कमज़ोर आंतों की परत में मौजूद छोटे-छोटे छिद्रों से होकर रक्तप्रवाह में पहुँच जाते हैं, जहाँ प्रतिरक्षा प्रणाली उन्हें पहचान लेती है और अति-प्रतिक्रिया करती है। इससे सूजन बढ़ जाती है और पूरे शरीर में शिथिलता आ जाती है।

अस्थि शोरबा आंत के स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए सबसे अधिक लाभकारी खाद्य पदार्थों में से एक है, और इस प्रकार प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य और स्वस्थ सूजन प्रतिक्रिया का समर्थन करता है।

शरीर को विषमुक्त करें

अस्थि शोरबा एक अच्छा विषहरण एजेंट माना जाता है क्योंकि यह पाचन तंत्र से अपशिष्ट पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है और यकृत की विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने की क्षमता को बढ़ाता है। यह ऊतकों की अखंडता को बनाए रखने में भी मदद करता है और शरीर में एंटीऑक्सीडेंट के उपयोग को बेहतर बनाता है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm