कुछ लोगों का मानना है कि छिलका खाने से हमें अधिक विटामिन और फाइबर अवशोषित करने में मदद मिलती है। हालांकि, अन्य लोग छिलके पर मौजूद गंदगी या कीटनाशकों को लेकर चिंतित हैं।
वास्तव में, फल और सब्जियां खाने से पहले उन्हें छीलना चाहिए या नहीं, यह कई कारकों पर निर्भर करता है जैसे कि फल का प्रकार, उसे कैसे उगाया गया था और व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति।
कुछ फलों को धोने के बाद छिलके सहित खाया जा सकता है। हालांकि, स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थ न्यूज के अनुसार, मोटे और सख्त छिलके वाले फलों या जिनमें अक्सर कीटनाशकों की मात्रा अधिक होती है, उन्हें छीलना आवश्यक है।
अंगूर के छिलके में गूदे की तुलना में फेनोलिक यौगिकों की सांद्रता 15% अधिक होती है।
फलों और सब्जियों के छिलकों में मौजूद पोषक तत्व
शोध के अनुसार, फलों और सब्जियों के बीज और छिलके आवश्यक पोषक तत्वों और जैवसक्रिय यौगिकों से भरपूर होते हैं।
कुछ फलों, जैसे कि अंगूर, के छिलके में फेनोलिक यौगिकों की मात्रा गूदे की तुलना में 15% अधिक होती है। इन पादप यौगिकों में शरीर के लिए एंटीऑक्सीडेंट, सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुण होते हैं।
नाशपाती, आड़ू और सेब के छिलकों में फेनोलिक एसिड की कुल मात्रा, बिना छिलके वाले फल की तुलना में दोगुनी होती है। सेब के छिलकों में फाइबर की मात्रा उसके गूदे की तुलना में अधिक होती है।
अमेरिका के केंटकी विश्वविद्यालय की एक रिपोर्ट के अनुसार, छिलके सहित कच्चे सेब में बिना छिलके वाले सेब की तुलना में 332% अधिक विटामिन K, 142% अधिक विटामिन A और 115% अधिक विटामिन C होता है।
छिलके सहित उबले हुए आलू में बिना छिलके वाले आलू की तुलना में 175% अधिक विटामिन सी, 115% अधिक पोटेशियम और 111% अधिक फोलेट होता है।
हालांकि, हर कोई फलों और सब्जियों के छिलके नहीं खा सकता। कुछ लोगों को कुछ प्रकार के छिलकों से एलर्जी हो सकती है, खासकर पराग खाद्य एलर्जी सिंड्रोम (पीएफएएस) से पीड़ित लोगों को।
कुछ फलों को छीलकर खाना चाहिए क्योंकि वे खाने योग्य नहीं होते या उन्हें पचाना मुश्किल होता है, जैसे कि अनानास, पपीता और एवोकाडो।
कृषि उत्पादों में कीटनाशक अवशेष
कई लोग फलों और सब्जियों को छिलके समेत खाने से डरते हैं क्योंकि उन्हें कीटनाशकों के अवशेष होने का डर रहता है। दरअसल, फलों के छिलकों में अक्सर अंदर के गूदे से ज़्यादा कीटनाशक होते हैं। इसलिए, छिलका उतारना इन कीटनाशकों को हटाने का एक कारगर तरीका है।
हालांकि, कीटनाशक अवशेषों वाले फलों और सब्जियों का अधिक मात्रा में सेवन करना ही स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। प्रतिदिन कुछ फल या सब्जियां खाना आमतौर पर चिंता का विषय नहीं होता है।
इसके बजाय, आप जैविक उत्पाद खा सकते हैं। ये फल और सब्जियां आमतौर पर कृत्रिम रसायनों से मुक्त होती हैं।
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) जैविक फलों सहित सभी फलों को खाने से पहले धोने की सलाह देता है। इससे खाद्य जनित बीमारियों का खतरा कम होता है।
इन फलों और सब्जियों को छिलके समेत खाया जा सकता है।
कई फल और सब्जियां छिलके सहित खाई जा सकती हैं और इससे आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होता है, जैसे कि जामुन, अंगूर, नाशपाती, आड़ू, बेर, खुबानी, सेब, खीरा, कीवी, बैंगन और आलू।
इसके विपरीत, आपको कुछ कृषि उत्पादों को छीलना चाहिए क्योंकि वे खाने योग्य नहीं होते या पचाने में मुश्किल होते हैं, जैसे कि अनानास, पपीता, आम, लीची, केला, एवोकाडो, तरबूज, लहसुन और प्याज।
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स्रोत: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm
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