क्या बिना छिलके वाले फल और सब्जियां खाना स्वास्थ्यवर्धक है?

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कुछ लोगों का मानना है कि छिलका खाने से हमें ज़्यादा विटामिन और फाइबर अवशोषित करने में मदद मिलती है। हालाँकि, कुछ लोग त्वचा पर रह जाने वाली गंदगी या कीटनाशकों को लेकर चिंतित रहते हैं।

वास्तव में, खाने से पहले फलों और सब्जियों को छीलना कई कारकों पर निर्भर करता है जैसे कि फल का प्रकार, इसे कैसे उगाया जाता है, और प्रत्येक व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति।

कुछ फलों को धोने के बाद छिलके सहित खाया जा सकता है। हालाँकि, जिन फलों का छिलका मोटा और सख्त होता है, या जिनमें अक्सर बहुत अधिक कीटनाशक होते हैं, उन्हें छीलना ज़रूरी है, स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थ न्यूज़ के अनुसार।

Ăn trái cây, rau củ chưa gọt vỏ có tốt cho sức khỏe?- Ảnh 1. — अंगूर के छिलके में गूदे की तुलना में फेनोलिक यौगिकों की मात्रा 15% अधिक होती है।

फलों और सब्जियों के छिलकों में पोषण

शोध के अनुसार, फलों और सब्जियों के बीज और छिलके आवश्यक पोषक तत्वों और जैवसक्रिय यौगिकों से भरपूर होते हैं।

अंगूर जैसे कुछ फलों के छिलकों में फीनॉलिक यौगिकों की मात्रा गूदे की तुलना में 15% तक ज़्यादा होती है। इन पादप यौगिकों में शरीर में एंटीऑक्सीडेंट, सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

नाशपाती, आड़ू और सेब के छिलकों में कुल फेनोलिक मात्रा छिलके वाले फलों की तुलना में दोगुनी थी। और सेब के छिलकों में फाइबर की मात्रा गूदे से ज़्यादा थी।

केंटकी विश्वविद्यालय (अमेरिका) की एक रिपोर्ट के अनुसार, छिलके सहित कच्चे सेब में छिलके सहित सेब की तुलना में 332% अधिक विटामिन K, 142% अधिक विटामिन A और 115% अधिक विटामिन C होता है।

छिलके सहित उबले आलू में छिलके रहित आलू की तुलना में 175% अधिक विटामिन सी, 115% अधिक पोटेशियम और 111% अधिक फोलेट होता है।

हालाँकि, हर कोई फलों और सब्ज़ियों के छिलके नहीं खा सकता। कुछ लोगों को कुछ छिलकों से एलर्जी हो सकती है, खासकर उन लोगों को जिन्हें पराग-भरे खाद्य एलर्जी सिंड्रोम (PFAS) है।

Ăn trái cây, rau củ chưa gọt vỏ có tốt cho sức khỏe?- Ảnh 2. — कुछ फलों को छीलना चाहिए क्योंकि वे अखाद्य होते हैं या पचाने में कठिन होते हैं, जैसे अनानास, पपीता और एवोकाडो।

कृषि उत्पादों में कीटनाशक अवशेष

बहुत से लोग फलों और सब्ज़ियों को छिलके सहित खाने से इसलिए कतराते हैं क्योंकि उन्हें कीटनाशकों के अवशेषों की चिंता होती है। दरअसल, फलों के छिलकों में अक्सर गूदे से ज़्यादा कीटनाशक होते हैं, इसलिए ज़्यादातर कीटनाशकों को हटाने के लिए छिलका उतारना एक कारगर तरीका है।

हालाँकि, कीटनाशक अवशेषों वाले फलों और सब्जियों का अधिक मात्रा में सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। दिन में कुछ फल खाना आमतौर पर चिंता का विषय नहीं होता है।

इसके बजाय, आप जैविक उत्पाद खा सकते हैं। ये फल और सब्ज़ियाँ आमतौर पर सिंथेटिक रसायनों से मुक्त होती हैं।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) सभी फलों, जिनमें जैविक फल भी शामिल हैं, को खाने से पहले धोने की सलाह देता है। इससे खाद्य जनित बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

फल और सब्जियां जिन्हें छिलके सहित खाया जा सकता है

कई फलों और सब्जियों को स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना छिलके सहित खाया जा सकता है, जैसे कि जामुन, अंगूर, नाशपाती, आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी, सेब, खीरे, कीवी, बैंगन और आलू।

इसके विपरीत, आपको कुछ उत्पादों को छीलना चाहिए क्योंकि वे अखाद्य हैं या पचाने में कठिन हैं, जैसे अनानास, पपीता, आम, लीची, केला, एवोकाडो, तरबूज, लहसुन और प्याज।

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स्रोत: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm