कोलेस्ट्रॉल बढ़ाए बिना वसा कम करने के लिए कितने अंडे पर्याप्त हैं?

अंडे सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं, जो उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और ऊर्जा चयापचय के लिए कई खनिज प्रदान करते हैं। हालाँकि, अंडों को अक्सर कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाला माना जाता है, जिससे कई लोग इन्हें नियमित रूप से खाने को लेकर चिंतित रहते हैं।

अंडे में मौजूद प्रोटीन का जैविक मूल्य बहुत ज़्यादा होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि शरीर अंडे में मौजूद लगभग सभी ज़रूरी अमीनो एसिड को अवशोषित कर लेता है, यह जानकारी ईटिंग वेल (यूएसए) वेबसाइट से मिली है।

प्रतिदिन एक अंडा खाना आपके स्वास्थ्य के लिए अभी भी सुरक्षित है।

फोटो: एआई

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन में प्रकाशित शोध में पाया गया कि प्रोटीन युक्त नाश्ता, जैसे कि अंडे, पेट भरे होने की भावना को बढ़ाता है तथा दिन के दौरान कुल कैलोरी की मात्रा को कम करता है।

एक अंडे में लगभग 6-7 ग्राम प्रोटीन और 70 कैलोरी होती हैं। हालाँकि, ये पेप्टाइड YY और GLP-1 हार्मोन को सक्रिय रूप से सक्रिय करते हैं। ये दो हार्मोन हैं जो पेट भरे होने की भावना को नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, अंडों में मौजूद कोलीन और ल्यूसीन भी वसा ऑक्सीकरण को उत्तेजित करते हैं और मांसपेशियों की रक्षा करते हैं। वसा हानि के चरण के दौरान ये बहुत महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं।

इंटरनेशनल जर्नल ऑफ ओबेसिटी में प्रकाशित एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने कम कैलोरी वाले आहार पर रहने वाले अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त लोगों पर एक प्रयोग किया। परिणामों से पता चला कि जिन लोगों ने नाश्ते में दो अंडे खाए, उनका बॉडी मास और बीएमआई उस समूह की तुलना में लगभग 65% अधिक कम हुआ, जिन्होंने उतनी ही कैलोरी खाई, लेकिन नाश्ते में एक बैगल खाया।

प्रत्येक अंडे में लगभग 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मुख्यतः जर्दी में होता है। हालाँकि, हाल के अध्ययनों से यह पुष्टि होती है कि अंडों में मौजूद कोलेस्ट्रॉल ज़्यादातर लोगों में रक्त कोलेस्ट्रॉल को सीधे तौर पर नहीं बढ़ाता। शरीर में एक स्व-नियमन तंत्र होता है। बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल खाने पर, लीवर अंतर्जात कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण को कम कर देता है।

इसलिए, रोज़ाना एक अंडा खाने से हृदय रोग या स्ट्रोक का खतरा नहीं बढ़ता। दरअसल, स्वस्थ लोगों में, नियमित रूप से अंडा खाने से "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर 3-6% तक थोड़ा बढ़ जाता है।

हालांकि, टाइप 2 डायबिटीज़ या लिपिड मेटाबॉलिज़्म विकारों वाले लोगों में, बहुत ज़्यादा अंडे की जर्दी खाने से "ख़राब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है। ज़्यादा मात्रा में सेवन को हफ़्ते में 7 अंडे से ज़्यादा माना जाता है।

इसलिए, अंडे के सेवन का उचित स्तर प्रत्येक व्यक्ति के हृदय स्वास्थ्य और रक्त लिपिड सूचकांक के आधार पर व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, स्वस्थ वयस्क हर सुबह 1-2 अंडे खा सकते हैं, खासकर जब उन्हें हरी सब्जियों, साबुत अनाज या जैतून के तेल और एवोकाडो जैसे लाभकारी वसा के साथ मिलाया जाए।

जो लोग निष्क्रिय रहते हैं उन्हें प्रतिदिन एक अंडा खाना चाहिए। जो लोग मोटापा कम कर रहे हैं, व्यायाम कर रहे हैं या उच्च प्रोटीन वाला आहार ले रहे हैं, उनके लिए प्रतिदिन 2 अंडे खाना उपयुक्त है। प्रतिदिन 3 या अधिक अंडे केवल उन लोगों को खाने चाहिए जो जिम जाते हैं या जिनकी ऊर्जा की ज़रूरतें ज़्यादा हैं, साथ ही लाल मांस, वसा या वसायुक्त मक्खन से हानिकारक वसा की मात्रा कम करनी चाहिए।

ईटिंग वेल के अनुसार, अधिकांश सामान्य लोगों के लिए, सप्ताह में 5-6 दिन हर सुबह 1-2 अंडे खाना अभी भी सुरक्षित स्वास्थ्य सीमा के भीतर है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/an-trung-bao-nhieu-la-du-de-giam-mo-ma-khong-tang-cholesterol-185251030152448417.htm