थाई गुयेन किसान चाय को सुखाने, श्रम को कम करने और क्षमता को 6 गुना बढ़ाने के लिए कौन सी तकनीक का उपयोग करता है?

चाय उत्पादन और प्रसंस्करण व्यवसाय शुरू करने के 7 वर्षों के बाद, श्री डुओंग नोक होआंग (वान होआ हैमलेट, वान हान कम्यून, डोंग हाई जिला, थाई गुयेन प्रांत) को अब चाय बनाने के कारण प्रति वर्ष 3 बिलियन वीएनडी का राजस्व प्राप्त हो रहा है।

अध्ययन के कई अलग-अलग क्षेत्रों में अनुभवी बिजली, मैकेनिक्स से लेकर फ़ोटोग्राफ़ी तक, हर चीज़ में थोड़ा-बहुत। उनके परिवार का चाय का व्यवसाय है, इसलिए बचपन से ही होआंग अपनी माँ की मदद से थाई न्गुयेन शहर के टैन कुओंग में चाय पहुँचाते थे। इस तरह, उन्हें कई चाय कारीगरों से मिलने और उनसे चाय बनाने का हुनर ​​सीखने का मौका मिला।

2010 में, श्री होआंग की शादी हुई और 2017 में उन्होंने चाय उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए एक कारखाना बनाने में निवेश किया। उस समय, उन्होंने चाय बनाना शुरू किया और सफल रहे, इसलिए उन्होंने चाय उत्पादन और प्रसंस्करण मॉडल पर ही टिके रहने का फैसला किया।

2017 में, श्री डुओंग न्गोक होआंग (वान होआ गाँव, वान हान कम्यून, डोंग हाई ज़िला, थाई न्गुयेन प्रांत) ने एक कारखाने में निवेश किया और चाय का उत्पादन और प्रसंस्करण शुरू किया। चित्र: हा थान

श्री होआंग के अनुसार, स्वादिष्ट चाय उत्पाद तैयार करने के लिए, किस्मों का चयन, उनकी देखभाल और कटाई के चरण बेहद महत्वपूर्ण हैं। श्री होआंग द्वारा चुनी गई चाय की किस्में विशेष रूप से मिडलैंड चाय और डीटी1 हाइब्रिड चाय हैं। ये दोनों चाय की किस्में 25-30 डिग्री ढलान पर लगाने के लिए उपयुक्त हैं, और प्राचीन मिट्टी और भरपूर धूप वाली पहाड़ियों के लिए उपयुक्त हैं।

वान हान कम्यून में श्री होआंग के परिवार की चाय उत्पादन कार्यशाला में कच्चा माल आपूर्ति करने वाला क्षेत्र। चित्र: हा थान

श्री होआंग ने बताया कि चाय की कटाई के बाद, प्रक्रिया सुनिश्चित करने और चाय की गुणवत्ता को कम न करने के लिए खमीर को तुरंत नष्ट कर देना चाहिए। सुबह की चाय के लिए, खमीर को 13:00 बजे के बाद नहीं नष्ट किया जाना चाहिए, और दोपहर की चाय के लिए, यदि खमीर को 19:00 बजे के बाद नष्ट किया जाता है, तो गुणवत्ता की गारंटी नहीं होगी।

श्री होआंग के अनुसार, चाय की कटाई के बाद, उसे किण्वन प्रक्रिया में डालना ज़रूरी है ताकि प्रक्रिया सुनिश्चित हो और चाय की गुणवत्ता कम न हो। फोटो: हा थान

"मेरे परिवार की चाय फैक्ट्री वान हान कम्यून के चाय उत्पादन क्षेत्र में स्थित है, जिसका कुल क्षेत्रफल 1,000 हेक्टेयर है, जिसमें 100 हेक्टेयर जैविक चाय शामिल है। स्थानीय लोगों से चाय खरीदने के अलावा, मेरा परिवार उत्पादन के लिए पर्याप्त कच्चा माल जुटाने हेतु लगभग 15-20 चाय उत्पादक परिवारों के साथ भी सहयोग करता है," श्री होआंग ने कहा।

चाय की कटाई के तुरंत बाद उसे किण्वन अवस्था में डाल दिया जाता है। चित्र: हा थान

2024 में, श्री होआंग ने पहले से खरीदी गई ज़मीन पर लगभग 1.5 अरब VND की लागत से चाय उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए 600 वर्ग मीटर का एक नया कारखाना बनाने में निवेश किया। इसके साथ ही, श्री होआंग ने 26 करोड़ VND की लागत से एक आधुनिक, बड़ी क्षमता वाली चाय सुखाने वाली ट्यूब भट्टी में भी निवेश किया। जहाँ पहले, श्री होआंग लोगों के लिए रोज़ाना औसतन 3-5 क्विंटल ताज़ी चाय तैयार करते थे, वहीं अब नई चाय सुखाने वाली मशीन से, वे औसतन प्रति घंटे 1.2-1.4 क्विंटल ताज़ी चाय तैयार कर सकते हैं, जो पुरानी चाय सुखाने वाली मशीन की क्षमता से 6-7 गुना ज़्यादा है।

इस नए चाय भूनने वाले भट्ठे से, श्री होआंग को पहले इस्तेमाल किए जाने वाले पुराने चाय भूनने वाले भट्ठे की तुलना में 50% तक जलाऊ लकड़ी की बचत होगी। फोटो: हा थान

नालीदार लोहे से बने इस नए चाय भूनने वाले ओवन का फ़ायदा यह है कि यह श्रम को कम करता है, और साथ ही, भूनने की प्रक्रिया के दौरान, यह पुराने चाय भूनने वाले ओवन जितना गर्म नहीं होता, चाय समान रूप से फैलती है, जिससे चाय का नुकसान कम होता है, इसलिए भूनने पर चाय बहुत नरम और सुगंधित होती है, और चाय की गुणवत्ता में सुधार होता है। इसके साथ ही, इस चाय भूनने वाले ओवन से, श्री होआंग द्वारा पहले इस्तेमाल किए गए पुराने चाय भूनने वाले ओवन की तुलना में 50% तक जलाऊ लकड़ी की बचत होगी। हालाँकि, इसके लिए लोगों के पास उच्च कौशल और उचित तापमान को नियंत्रित करने की क्षमता होनी चाहिए, अन्यथा चाय आसानी से खराब हो जाती है।

एंजाइम हटाने के बाद घुंघराले, सुंदर चाय की पत्तियाँ। फोटो: हा थान

केवल दो कुशल श्रमिकों के साथ, श्री होआंग का कारखाना प्रतिदिन लगभग 100 किलो सूखी चाय का उत्पादन कर सकता है। इतनी क्षमता के साथ, श्री होआंग का कारखाना औसतन हर साल लगभग 10 टन विभिन्न प्रकार की सूखी चाय की कलियाँ उत्पादित करता है, जिससे लगभग 3 अरब वियतनामी डोंग का राजस्व प्राप्त होता है।

औसतन, हर साल, श्री होआंग की फैक्ट्री लगभग 10 टन विभिन्न प्रकार की सूखी चाय की कलियाँ बनाती है, जिससे लगभग 3 अरब वियतनामी डोंग का राजस्व प्राप्त होता है। फोटो: हा थान

वर्तमान में, श्री होआंग लगभग 3-4 प्रकार की चाय का प्रसंस्करण और उत्पादन कर रहे हैं, जिनकी कीमत 300,000 से 10 लाख वियतनामी डोंग प्रति किलोग्राम के बीच है। श्री होआंग मुख्य रूप से वान हान कम्यून के बाज़ार में व्यापारियों को थोक में चाय बेचते हैं। श्री होआंग के अनुसार, थोक बिक्री से बेहतर कीमतें और दैनिक बिक्री में वृद्धि होगी।

वर्तमान उत्पादन पैमाने के साथ, श्री होआंग की चाय फैक्ट्री लगभग 6-7 नियमित कर्मचारियों के लिए रोज़गार पैदा कर रही है, जिनकी औसत आय लगभग 200,000-250,000 VND/दिन है। व्यस्त समय में, 50-60 मौसमी कर्मचारी भी काम कर सकते हैं।

मौजूदा उत्पादन पैमाने के साथ, श्री होआंग की चाय फैक्ट्री लगभग 6-7 नियमित कर्मचारियों के लिए रोज़गार पैदा कर रही है। फोटो: हा थान

निकट भविष्य में श्री होआंग की इच्छा स्थानीय प्राधिकारियों से सहयोग प्राप्त कर चाय उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए एक सहकारी समूह और सहकारी समिति की स्थापना करने की है, जिससे उत्पाद का मूल्य बढ़े और उपभोक्ता बाजार का विस्तार हो, तथा अनेक स्थानीय श्रमिकों के लिए अधिक रोजगार सृजित करने में मदद मिले।

स्रोत: https://danviet.vn/anh-nong-dan-thai-nguyen-dung-cong-nghe-gi-de-sao-che-giam-nhan-cong-tang-cong-suat-gap-6-lan-20240911224131963.htm