डॉक्टरों की सलाह, 'अजीब रंग, खट्टा स्वाद, चिपचिपापन होने पर फेंक देना चाहिए'

ब्रेड खाने के बाद फ़ूड पॉइज़निंग कई चरणों से हो सकती है, जैसे तैयारी, सामग्री का प्रसंस्करण और संरक्षण। अगर आपको लगे कि खाने का रंग बदल गया है, स्वाद खट्टा या चिपचिपा है, तो आपको उसे फेंक देना चाहिए।

ब्रेड खाने के बाद विषाक्तता के कई मामले

हाल ही में, 27 नवंबर को, वुंग ताऊ अस्पताल (वुंग ताऊ शहर, बा रिया - वुंग ताऊ ) ने घोषणा की कि उसने पेट दर्द, उल्टी और दस्त से पीड़ित लगभग 150 लोगों को भर्ती कराया है। इन मरीजों ने पहले एक स्थानीय बेकरी में ब्रेड और चिपचिपे चावल खाए थे।

इससे पहले, मई 2024 की शुरुआत में, डोंग नाई में ब्रेड खाने के बाद 328 लोगों के ज़हर से मरने का संदेह था। इन मरीज़ों को उल्टी, दस्त, बुखार और पेट दर्द की शिकायत के साथ अस्पताल में भर्ती कराया गया था... डॉक्टरों ने मरीज़ों में आंतों में संक्रमण का पता लगाया और इलाज शुरू किया।

या 2023 में क्वांग नाम प्रांत में फुओंग ब्रेड खाने से 313 लोगों की मौत हो गई।

ब्रेड विषाक्तता का खतरा कई कारणों से होता है।

हो ची मिन्ह सिटी स्थित यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड फ़ार्मेसी हॉस्पिटल के पोषण-आहार विज्ञान विभाग के प्रमुख, एसोसिएट प्रोफ़ेसर - डॉक्टर - डॉक्टर लैम विन्ह निएन ने कहा कि ब्रेड खाने से फ़ूड पॉइज़निंग का ख़तरा कई कारणों से हो सकता है। सामग्री तैयार करने से लेकर प्रारंभिक प्रसंस्करण, प्रसंस्करण उपकरण, प्रसंस्करण के दौरान स्वच्छता की स्थिति, खाद्य संरक्षण, खाद्य संरक्षण तापमान... ब्रेड के अलावा, साथ में इस्तेमाल होने वाली सामग्री जैसे सूअर का मांस, कटा हुआ सूअर का मांस, मक्खन, पाटे, हैम, सॉस, अचार, प्याज़ और हरा धनिया, सभी में फ़ूड पॉइज़निंग होने की संभावना होती है अगर खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित न की जाए।

डॉ. निएन ने बताया, "गर्म और आर्द्र मौसम बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के पनपने के लिए आसानी से परिस्थितियां पैदा कर देता है, विशेष रूप से मक्खन, पाटे, अचार जैसे उत्पादों में... अगर इन्हें ठीक से संरक्षित न किया जाए। ब्रेड में खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले सामान्य बैक्टीरिया में साल्मोनेला, ई.कोली... शामिल हो सकते हैं।"

डॉ. नियन के अनुसार, विषाक्त पदार्थ भोजन में मौजूद बैक्टीरिया से उत्पन्न हो सकते हैं या बाहरी स्रोतों, जैसे मानव हाथ, बर्तन, मक्खियाँ आदि से भी शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। कुछ मामलों में, भोजन विषाक्त पदार्थों से दूषित होने के बावजूद, कोई असामान्य लक्षण नहीं दिखाई देते। हालाँकि, कुछ स्थितियाँ ऐसी भी होती हैं जहाँ उपयोगकर्ता इन असामान्य कारकों को नज़रअंदाज़ कर देते हैं।

"यदि आप अपनी इंद्रियों से देखें कि भोजन का रंग, जैसे कि ब्रेड, हैम, पाटे... अजीब है, या उसका स्वाद कड़वा, चिपचिपा, खट्टा है..., तो आपको उसे फेंक देना चाहिए। उपयोगकर्ताओं को दुःखी होकर और अधिक नहीं खाना चाहिए या खुद से यह नहीं कहना चाहिए कि 'यह शायद ठीक है' और फिर सब कुछ खा लेना चाहिए। क्योंकि जब कोई असामान्यता होती है, तो यह दर्शाता है कि भोजन दूषित हो गया है, इसलिए उसे तुरंत फेंक देना चाहिए," डॉ. निएन सलाह देते हैं।

खाने के रंग और स्वाद पर ध्यान दें। अगर कुछ भी असामान्य लगे, तो तुरंत खाना बंद कर दें।

खाद्य विषाक्तता के लक्षणों को आसानी से भ्रमित किया जा सकता है।

ताम अन्ह जनरल अस्पताल के एंडोस्कोपी और पाचन एंडोस्कोपिक सर्जरी केंद्र के विशेषज्ञ डॉक्टर गुयेन हू त्रि ने कहा कि दूषित भोजन खाने के कुछ घंटों या कुछ दिनों के बाद खाद्य विषाक्तता दिखाई दे सकती है और अक्सर गैर-विशिष्ट लक्षण होते हैं, जो आसानी से अन्य बीमारियों जैसे दस्त, पेट दर्द, बुखार, उल्टी, सिरदर्द, मांसपेशियों में दर्द के साथ भ्रमित होते हैं...

खाद्य विषाक्तता के लक्षण, चाहे हल्के हों या गंभीर, कारक कारक, जैसे कि सेवन किए गए विषाक्त पदार्थों की मात्रा, और प्रत्येक व्यक्ति के स्वास्थ्य पर निर्भर करते हैं। यदि विषाक्तता हल्की है, तो रोगी 48 घंटों के भीतर ठीक हो सकता है। हालाँकि, यदि विषाक्तता के लक्षण बने रहते हैं, तो रोगी को उपचार के लिए किसी चिकित्सा केंद्र में ले जाना चाहिए ताकि रोग को निर्जलीकरण, सेप्सिस, शॉक आदि जैसी गंभीर स्थितियों में बढ़ने से रोका जा सके।

खाद्य विषाक्तता बहुत खतरनाक है यदि यह पाचन तंत्र में प्रकट होती है और इसके साथ तंत्रिका संबंधी विकार (विशेष रूप से धुंधली दृष्टि, दोहरी दृष्टि, बोलने में कठिनाई, मांसपेशियों में लकवा, ऐंठन, सिरदर्द, चक्कर आना), हृदय संबंधी विकार, मल में रक्त या बलगम, थोड़ा मूत्र, पेट के अलावा अन्य स्थानों में दर्द (जैसे सीने में दर्द, गर्दन, जबड़े, गले) जैसे लक्षण होते हैं...

डॉ. ट्राई के अनुसार, खाद्य विषाक्तता का कारण भोजन में मौजूद रोगजनक सूक्ष्मजीव जैसे बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी (या उनके विषाक्त पदार्थ), रासायनिक विषाक्त पदार्थ और भोजन में मौजूद प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ होते हैं।

डॉ. त्रि ने सलाह दी, "खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए, लोगों को स्वच्छतापूर्वक भोजन करने और स्पष्ट उत्पत्ति वाले उत्पादों का उपयोग करने पर ध्यान देने की आवश्यकता है। विशेष रूप से, जब पाचन विकारों के लक्षण 2-3 दिनों से अधिक समय तक बने रहें, और खाद्य विषाक्तता का संदेह हो, तो उन्हें समय पर उपचार के लिए और जीवन को प्रभावित करने वाली खतरनाक जटिलताओं को रोकने के लिए तुरंत निकटतम चिकित्सा सुविधा में जाना चाहिए।"

स्रोत: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-bac-si-khuyen-mau-sac-la-co-vi-chua-nhot-thi-nen-bo-185241128100626144.htm