से सान नदी न्गोक लिन्ह पर्वतमाला ( कोन तुम प्रांत) के दक्षिण से निकलती है और कोन तुम और जिया लाई प्रांतों से होकर बहती है। यह न केवल एक "ऊर्जा नदी" है, बल्कि इसमें कई तेज़ धाराओं और झरनों के साथ शानदार दृश्य भी हैं और यह कई मूल्यवान जलीय प्रजातियों का घर है, जैसे: कैटफ़िश, धारीदार तरबूज़ मछली, आन्ह वु मछली...
हाल ही में, से सान नदी के किनारे रहने वाले लोगों को एक अन्य प्रकार की मछली मिली है, जिसे लोग अक्सर "लोकप्रिय विशेषता" कहते हैं, जो "विशाल" आकार वाली तिलापिया है, जिसका वजन 7 किलोग्राम तक होता है।
कई नियुक्तियों के बाद, हमें इया क्रेंग कम्यून पीपुल्स कमेटी (चू पाह जिला) के अध्यक्ष श्री रो चाम टैम द्वारा डिप गांव और दोच 1 गांव तक ले जाया गया।
ये से सान नदी के किनारे बसे गाँव हैं। खेती के अलावा, इन दोनों गाँवों के लोग मछली पालन का भी काम करते हैं।
यहां, लगभग हर नदी खंड में, लोग जाल डालकर विशेष मछलियां पकड़ सकते हैं जैसे: कैटफ़िश, धारीदार तरबूज, तोता मछली... हाल ही में, कई लोगों ने "विशाल" तिलापिया भी पकड़ी है, जो उन प्रसिद्ध मछलियों की तरह ही स्वादिष्ट हैं।
"इया क्रेंग कम्यून से होकर बहने वाली से सान नदी में स्थानीय लोगों द्वारा 4-5 किलो वज़न वाली प्राकृतिक तिलापिया मछलियाँ पकड़ना कोई असामान्य बात नहीं है। खास तौर पर, कुछ ऐसी मछलियाँ भी हैं जिनका वज़न 7 किलो तक होता है। ऐसी "विशाल" तिलापिया मछलियाँ हाल ही में दिखाई दी हैं," श्री टैम ने बताया।
एक मछुआरे ने जिया लाई प्रांत के से सान 3ए जलविद्युत जलाशय में 2 किलो से ज़्यादा वज़न की तिलापिया मछली पकड़ी। फोटो: ले आन्ह
अपनी किस्मत आजमाने के लिए, सुबह-सुबह, हम और डिप गाँव के मछुआरे से सान 3ए जलविद्युत जलाशय में तिलापिया मछली पकड़ने के लिए अपने उपकरण तैयार करने लगे। चूँकि तिलापिया सर्वाहारी होते हैं और झुंड में रहते हैं, इसलिए चारा बहुत आसान होता है, बस चोकर और ठंडे चावल को मिलाकर या कीड़ों को चारे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
श्री रो चाम दोआन ने कहा: "यहाँ तिलापिया पकड़ना या मछली पकड़ना हर मौसम में उपलब्ध है और यह कैटफ़िश या धारीदार कैटफ़िश पकड़ने जितना जटिल नहीं है। हालाँकि, इस मौसम में बड़ी मछलियाँ पकड़ना और मछली पकड़ना ज़्यादा मुश्किल नहीं है। चंद्र कैलेंडर के अनुसार सितंबर से दिसंबर तक "विशाल" तिलापिया सबसे ज़्यादा पाई जाती हैं।"
जैसा कि मछुआरों ने बताया, से सान 3ए जलविद्युत जलाशय पर "विशाल" तिलापिया के "शिकार" के लिए कई क्षेत्रों में अलग-अलग रहने और लगभग एक दिन तक रहने के बाद, हमारे समूह ने केवल 2 किलोग्राम से अधिक वजन वाली 2 मछलियाँ ही पकड़ीं।
डोआन ने अपना अनुभव साझा करते हुए कहा, "पिछले कुछ दिनों में हुई भारी बारिश और ठंडे, तेज बहते पानी के कारण मछलियां छिप जाती हैं और खाने में आलस्य करने लगती हैं।"
से सान 3ए जलविद्युत जलाशय क्षेत्र (जिया लाई प्रांत) में मछली पकड़ने के कई आदर्श स्थान हैं, जिनमें "विशाल" तिलापिया पकड़ना भी शामिल है। से सान नदी में रहने वाली तिलापिया एक लोकप्रिय विशिष्ट मछली मानी जाती है। फोटो: ले आन्ह।
इस लोकप्रिय विशेषता के बारे में अधिक जानने के लिए, श्री रो चाम टैम ने हमें डिप गांव में सुश्री लुओंग थी डैन के घर का निर्देश दिया, जो इया क्रेंग कम्यून में मछुआरों से मछली खरीदने के लिए संपर्क का मुख्य बिंदु था।
सुश्री डैन का परिवार इस पुनर्वास गांव में 16 वर्षों से अधिक समय से रह रहा है और उन्होंने लगभग 10 वर्षों तक मछली संग्रहकर्ता के रूप में भी काम किया है।
सुश्री डैन ने कहा: "पिछले दो सालों में 5 किलो या उससे ज़्यादा वज़न वाली तिलापिया मछलियाँ ही दिखाई दी हैं। सीज़न के दौरान, लोगों द्वारा पकड़ी जाने वाली तिलापिया की मात्रा काफ़ी ज़्यादा होती है, औसतन, मैं प्रतिदिन 20 से 30 किलो तिलापिया खरीदती हूँ।"
इनमें से लगभग दो-तिहाई तिलापिया 1.5 किलो या उससे ज़्यादा वज़न की होती हैं। इनकी बिक्री कीमत मछली के वज़न और समय पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन 3 किलो या उससे ज़्यादा वज़न वाली तिलापिया की कीमत 70-80 हज़ार वियतनामी डोंग/किलो होती है। ज़्यादा वज़न वाली इस तरह की तिलापिया का ऑर्डर कई लोग देते हैं, लेकिन ये हमेशा उपलब्ध नहीं होतीं।
जंगली में रहने वाली विशाल तिलापिया में आमतौर पर मोटे रेशे, सफेद मांस और कुछ छोटी हड्डियाँ होती हैं। इस मछली से कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे: अचार के साथ ब्रेज़्ड, खट्टा सूप, टमाटर सॉस, तला हुआ, नमक और मिर्च के साथ ग्रिल किया हुआ...
हमारे साथ आए मछुआरों के समूह ने तिलापिया को नमक और मिर्च के साथ गरम कोयले पर भूनकर परोसने का फैसला किया। इस सरल तैयारी विधि में, उन्होंने शल्कों को बरकरार रखा, केवल आंतें निकालीं, आंतों के अंदर की काली परत को धोया और फिर पानी निकाल दिया।
इसके बाद, वे मछली के पंखों को कैंची से काटते हैं और दोनों तरफ समान चीरे लगाते हैं ताकि मसाला (नमक, एमएसजी, ढेर सारी हरी मिर्च और थोड़ा सा खाना पकाने का तेल सहित) मांस के हर रेशे में समा सके। मसाला मछली पर समान रूप से फैलाया जाता है और चारकोल ग्रिल पर रखने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। मछली अभी भी ताज़ा है, इसलिए इसे केवल लगभग 10 मिनट तक ग्रिल करने और फिर दोनों तरफ समान रूप से पलटने की ज़रूरत है।
जब मछली के शल्क जल जाएँ, तो सतह पर नमक और मिर्च की एक परत फैलाएँ और इसे चारकोल स्टोव पर एक बार और पलटकर आनंद लें। मछली के मांस का भरपूर स्वाद बढ़ाने के लिए, "शेफ" नमक, मिर्च और नींबू का एक अतिरिक्त कटोरा तैयार करते हैं।
चूँकि तिलापिया प्राकृतिक वातावरण में रहते हैं, इसलिए इनका मांस कड़ा, चिकना, मीठा होता है, और नमक, मिर्च और नींबू की चटनी के नमकीन, मसालेदार, खट्टे स्वाद के साथ मिलकर एक अजीब सा स्वादिष्ट एहसास पैदा करता है। हालाँकि यह कैटफ़िश, धारीदार तरबूज़ या तोता मछली जैसी शानदार नहीं है, फिर भी "विशाल" तिलापिया भी एक ऐसी विशेषता है जो प्रकृति ने से सान नदी के किनारे रहने वाले लोगों को प्रदान की है।
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स्रोत: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm
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