बोर्डिंग भोजन और पोषण का दोहरा बोझ

जहाँ एक ओर अधिक वज़न और मोटापे की दर तेज़ी से बढ़ रही है, वहीं दूसरी ओर अभी भी कुछ बच्चे कुपोषित हैं। इससे पता चलता है कि कई बच्चों को स्कूल में पोषण मानकों के अनुरूप भोजन नहीं मिल पाता।

तान सोन न्ही प्राइमरी स्कूल (तान फु जिला, हो ची मिन्ह सिटी) का निदेशक मंडल हमेशा छात्रों के भोजन पर कड़ी नज़र रखता है - फोटो: एमजी

संयुक्त राष्ट्र बाल कोष (यूनिसेफ) के सहयोग से राष्ट्रीय असेंबली की संस्कृति और शिक्षा समिति द्वारा बच्चों में अधिक वजन और मोटापे को रोकने के लिए शर्करा युक्त पेय पदार्थों पर विशेष उपभोग कर लागू करने से संबंधित विशेष उपभोग कर कानून पर टिप्पणी प्रदान करने के लिए आयोजित कार्यशाला में, विशेषज्ञों ने एक चिंताजनक वास्तविकता की ओर ध्यान दिलाया: वियतनामी बच्चे दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे अधिक अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त हैं।

तदनुसार, अधिक वजन और मोटे बच्चों की दर 2010 में 8.5% से बढ़कर 2020 में 19% हो गई, शहरी क्षेत्रों में यह दर 26.8% तक पहुंच गई।

पोषण का दोहरा बोझ

इससे पहले अक्टूबर 2024 में, राष्ट्रीय पोषण संस्थान द्वारा आयोजित वियतनामी पोषण पर दूसरे अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन में, विशेषज्ञों ने बताया कि वियतनाम वर्तमान में पोषण के दोहरे बोझ का सामना कर रहा है।

जबकि अधिक वजन और मोटापे की दर तेजी से बढ़ रही है, 18.2% बच्चे अभी भी कुपोषित और अविकसित हैं, अकेले सेंट्रल हाइलैंड्स में यह दर 25.9% तक पहुंच गई है।

इससे एक चिंताजनक वास्तविकता उजागर होती है: कई बच्चों को पोषण मानकों के अनुरूप भोजन नहीं मिलता।

विशेषज्ञों के अनुसार, किसी व्यक्ति की अधिकतम ऊंचाई का 86% हिस्सा 12 वर्ष की आयु से पहले ही प्राप्त हो जाता है। इस संदर्भ में, स्कूल भोजन को इस स्थिति में सुधार के लिए एक रणनीतिक समाधान माना जाना चाहिए।

हालाँकि, वास्तव में, कुछ कमियाँ हैं जिन पर ध्यान देने और संबंधित पक्षों द्वारा कठोर कार्रवाई की आवश्यकता है। हालाँकि माता-पिता स्कूल के भोजन की निगरानी में भाग लेने के लिए बहुत उत्सुक हैं, फिर भी पोषण संबंधी जानकारी और कार्यान्वयन तंत्र की कमी के कारण उन्हें अक्सर बड़ी बाधाओं का सामना करना पड़ता है।

केवल भोजन पर नजर रखना ही पर्याप्त नहीं है, माता-पिता को यह समझने की जरूरत है कि संतुलित और उचित पोषण क्या है।

साथ ही, स्कूलों में अभिभावकों की भागीदारी को प्रोत्साहित करने के लिए तंत्र होने चाहिए। उदाहरण के लिए, भोजन तैयार करने और उसे वितरित करने की प्रक्रिया को पारदर्शी बनाने के लिए कैमरे लगाना।

प्रीस्कूल और प्राथमिक विद्यालयों में भोजन तैयार करने वाले कर्मचारी अक्सर अस्थायी अनुबंधित कर्मचारी होते हैं, जिनके पास औपचारिक पोषण प्रशिक्षण का अभाव होता है।

इससे न केवल भोजन की गुणवत्ता प्रभावित होती है, बल्कि स्कूल प्रबंधन पर भी दबाव पड़ता है।

इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि ये कर्मचारी बच्चों की सेवा करने में सक्षम हैं, एक उचित मुआवजा नीति और अनिवार्य प्रशिक्षण कार्यक्रम की आवश्यकता है।

कई स्कूल बिना किसी पोषण विशेषज्ञ से सलाह लिए ही अपना मेनू तय कर लेते हैं। कुछ तो बुनियादी खाद्य सुरक्षा मानकों का भी पालन नहीं करते।

बोर्डिंग भोजन को वैध बनाना

इस पर काबू पाने के लिए, स्कूल पोषण पर एक विशेष कानून की आवश्यकता है, जिसमें खाद्य मानकों, प्रसंस्करण और संरक्षण प्रक्रियाओं के साथ-साथ संबंधित पक्षों की जिम्मेदारियों पर विस्तृत विनियमन शामिल हों।

स्कूल भोजन को वैध बनाने के साथ-साथ सख्त निरीक्षण तंत्र और उल्लंघनों से पारदर्शी तरीके से निपटने की भी आवश्यकता है।

केवल पर्याप्त मजबूत कानूनी ढांचे के माध्यम से ही नीतियों और पहलों को व्यवहार में लाया जा सकता है और स्थायी प्रभावशीलता लाई जा सकती है।

उद्यम स्कूल भोजन आपूर्ति श्रृंखला में एक महत्वपूर्ण कड़ी हैं। वे न केवल सामग्री उपलब्ध कराते हैं, बल्कि सामाजिक उत्तरदायित्व के रूप में वंचित क्षेत्रों में निःशुल्क भोजन का प्रायोजन भी कर सकते हैं।

हालांकि, इस भूमिका को अधिकतम करने के लिए, एक पारदर्शी और निष्पक्ष कानूनी वातावरण का निर्माण करना आवश्यक है, जहां वास्तविक व्यवसायों को भाग लेने के लिए प्रोत्साहित किया जाए, जबकि उल्लंघनों से सख्ती से निपटा जाए।

एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू स्कूलों में पोषण शिक्षा है।

बच्चों को शुरू से ही खाने के विकल्पों और स्वस्थ खान-पान की आदतों के बारे में सिखाना ज़रूरी है। बच्चों को स्वास्थ्य में भोजन की भूमिका को बेहतर ढंग से समझने में मदद करने के लिए पाठ्येतर कार्यक्रमों या विशेष पोषण पाठों को औपचारिक पाठ्यक्रम में शामिल किया जा सकता है।

इसके अलावा, बच्चों को स्वस्थ शरीर बनाए रखने और शारीरिक व मानसिक रूप से व्यापक रूप से विकसित करने में मदद करने के लिए शारीरिक व्यायाम और गतिविधि को भी बढ़ावा देने की आवश्यकता है।

एक व्यापक स्कूल पोषण रणनीति न केवल वर्तमान चुनौतियों का समाधान करने में मदद करती है, बल्कि भविष्य में एक स्वस्थ, सक्रिय और बुद्धिमान वियतनामी पीढ़ी की नींव भी रखती है।

स्कूल लंच कानून के साथ जापान का अनुभव

जापान के स्कूल लंच कानून के तहत, भोजन पोषण शिक्षा का हिस्सा है, तथा सभी प्राथमिक विद्यालयों में पोषण विशेषज्ञ तैनात किए जाते हैं।

प्रत्येक प्रकार के भोजन के पोषण मूल्य और पौष्टिक भोजन के बारे में शिक्षित किए जाने के अलावा, छात्रों को प्रकृति संरक्षण की जिम्मेदारी से जुड़े प्राकृतिक खाद्य संसाधनों के उचित दोहन, खाद्य उत्पादन चक्र को समझने और खाद्य उत्पादकों के प्रयासों की सराहना करने तथा देश की समृद्ध पाक संस्कृति की खोज और सराहना करने के बारे में भी शिक्षित किया जाता है।

जापानी युवा शारीरिक और मानसिक रूप से तेजी से विकसित हो रहे हैं, औसत ऊंचाई और कद 50 साल पहले की तुलना में काफी बढ़ गया है: पुरुषों के लिए 1.5 से 1.72 मीटर तक और महिलाओं के लिए 1.49 मीटर से 1.58 मीटर तक बढ़ गया है।

2000 के दशक के प्रारंभ में, जैसे-जैसे लोगों की लंबाई में सुधार हुआ, जापान को अधिक वजन और मोटापे की समस्या का सामना करना पड़ा, विशेष रूप से युवा लोगों में।

इसलिए, राष्ट्रीय पोषण और स्वास्थ्य के राष्ट्रव्यापी मूल्यांकन के बाद, लोगों की खान-पान की आदतों में बदलाव लाने के लिए जून 2005 में खाद्य और पोषण शिक्षा पर मूल कानून लागू किया गया।

स्रोत: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm