चॉप फिश ओमेगा 3 और कई स्वास्थ्यवर्धक फैटी एसिड से भरपूर होती है, और पश्चिमी देशों में आज भी प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है। इसे देखने मात्र से ही इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है।

इस यात्रा में, पश्चिमी व्यंजनों का आनंद लेते हुए, मेरा एक अलग दृष्टिकोण सामने आया, जो पश्चिमी भोजन से बहुत अलग था।

किसी टूर पर जाकर सड़क किनारे किसी रेस्टोरेंट में जाकर खाने से क्षेत्रीय व्यंजनों का आकर्षण बहुत कम हो गया है, इसलिए किसी स्थानीय व्यक्ति के मार्गदर्शन में की गई यात्रा आपको असली क्षेत्रीय व्यंजनों का आनंद लेने में मदद करेगी। और मेरी भी ऐसी ही एक यात्रा हुई।

पहला अंतर यह है कि आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि सभी पश्चिमी व्यंजन "बेहद मीठे" होते हैं। बेहते मीठा होना और मीठा होना अलग-अलग बातें हैं।

इसका मतलब है कि इस बार पश्चिमी व्यंजनों की मिठास असली स्थानीय रसोइयों को परेशान नहीं करेगी। उदाहरण के लिए, सोक ट्रांग नूडल सूप एक विशिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन है, मीठा और स्वाद में भरपूर, लेकिन "ज़्यादा मीठा" नहीं।

फिर पश्चिम का सबसे पसंदीदा व्यंजन आता है, मिट्टी के बर्तन में उबली हुई मछली। उबली हुई मछली का इस्तेमाल हर तरह की मछली को पकाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन कैटफ़िश पश्चिम की खासियत है, जैसे ट्रा फ़िश, बासा फ़िश और स्नेकहेड फ़िश। छोटी मछलियों में गोबी फ़िश, कोकोनट गोबी फ़िश, डॉल्फ़िन फ़िश (नाम सुनने में बड़ी मछली जैसा लगता है, लेकिन यह एक छोटी मछली है, जो कैटफ़िश का ही एक प्रकार है), और फिर चोट फ़िश होती है।

गॉट मछली - पश्चिमी क्षेत्र की एक विशेष मछली - मोटी और गोल होती है तथा इसके अंडे भरे हुए होते हैं।

मिट्टी के बर्तन में उबली हुई मछली को मिट्टी के बर्तन में उबली हुई मछली के नाम से भी जाना जाता है। यह पश्चिमी देशों की इस यात्रा के दौरान मेरे द्वारा खाया गया सबसे स्वादिष्ट विशेष व्यंजन है, हालाँकि जैसा कि मैंने ऊपर बताया, मुझे अनगिनत प्रकार की मछलियाँ खाने को मिलीं।

मध्य क्षेत्र में, मैं गोट मछली को "नगनह" (रीढ़) कहता हूँ। दक्षिण में मछली की चोंच की रीढ़ "नगनह" बन जाती है; पश्चिम में गोट मछली मोटी और गोल होती है, अंडे के पेट से भरी हुई।

बाज़ार में गोबी मछली हमेशा साफ़ करके उसकी खाल उतार दी जाती है। जब आप इसे ख़रीदें, तो बस इसे धोएँ, पानी निथार लें और मिट्टी के बर्तन में मैरीनेट होने के लिए रख दें।

मैरीनेट करने के लिए, आपको पहले थोड़ा सा चीनी का पानी उबालना होगा ताकि उसका रंग कॉकरोच के पंखों जैसा हो जाए, फिर उसमें मछली की चटनी, चीनी, मिर्च, मिर्च पाउडर, प्याज़ और हर परिवार की पसंद के अनुसार खाना पकाने का तेल डालें। मध्य क्षेत्र में यह कम मीठा होता है, जबकि दक्षिण में यह थोड़ा ज़्यादा मीठा होता है। लगभग 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। पकाने से पहले, थोड़ा सा नारियल पानी डालकर ढक दें, आँच पर रखें और मछली के गलने तक धीमी आँच पर पकाएँ।

पश्चिम में मिट्टी के बर्तन में पकाई गई मछली को सफेद चावल के साथ खाया जाता है, जो अत्यंत स्वादिष्ट होती है।

उस दिन, हमने कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ, किण्वित सोयाबीन के साथ ब्रेज़्ड मछली के एक बर्तन का आनंद लिया; ब्रेज़्ड मछली के बर्तन को मेज़ के एक छोर से दूसरे छोर तक सिर्फ़ प्रामाणिक ST25 सफेद चावल के कटोरे के साथ परोसा गया। यह "सफेद चावल और साफ़ पानी के साथ कैन थो " के अपने नाम पर बिल्कुल खरा उतरता है। इससे ज़्यादा स्वादिष्ट कोई व्यंजन नहीं है।

स्रोत: https://danviet.vn/ca-chot-giau-omega-3-nhieu-acit-beo-khoe-o-mien-tay-con-nhieu-nhin-thoi-da-thay-ngon-lam-roi-20240625204835.htm