का माऊ में लोग इस बदसूरत नाम वाली, स्वादिष्ट मांस वाली विशेष मछली को कैसे पकड़ते हैं कि वे नदी में इतनी जोर से पानी डालते रहते हैं?

सुश्री दो थी होआ (ट्रान थोई कम्यून, कै नूओक ज़िला, कै माऊ प्रांत) 40 सालों से डॉग फ़िश पकड़ रही हैं। उन्होंने ज़मीन की तुलना में नावों पर, नावों पर मछली पकड़ने और जाल डालने में ज़्यादा समय बिताया है, इसलिए उन्हें इस प्रकार की मछलियों की आदतों के बारे में अच्छी तरह से पता है।

का माऊ प्रांत के मुहाने पर डॉग फिश बड़ी संख्या में रहती है।

सुश्री होआ के अनुसार, डॉगफ़िश अक्सर समुद्र की ओर जाने वाली नदियों के मुहाने पर झुंड में शिकार करने जाती हैं। जिन नदियों के मुहाने पर कम नावें आती-जाती हैं, वहाँ मछलियाँ ज़्यादा होंगी।

उस समय लोग डॉगफ़िश पकड़ने के लिए जाल का इस्तेमाल करते थे। आजकल, डॉगफ़िश का उत्पादन पहले जितना नहीं होता और इस काम को करने वाले ज़्यादा लोग हैं, इसलिए अब वे उतनी मछलियाँ नहीं पकड़ पाते, ज़्यादातर लोग अब जाल से मछलियाँ पकड़ते हैं।

श्रीमती होआ के परिवार की नाव पर, डॉगफ़िश नामक एक विशेष मछली पकड़ने के लिए हमेशा लगभग 1,000 मीटर लंबा जाल रहता है। अच्छे दिन में, वह 20-30 किलो और बुरे दिन में लगभग 10 किलो डॉगफ़िश पकड़ लेती हैं। इस मछली को पकड़ने से होने वाली आय के कारण श्रीमती दो थी होआ का परिवार एक स्थिर जीवन जी रहा है।

"यह मछली पकड़ने का काम बिना किसी छुट्टी के हर दिन किया जाता है, और कई परिवार फटे हुए जालों में काफ़ी पैसा लगाते हैं। ये जाल नदी में फैले रहते हैं और पेड़ों की जड़ों में फंस जाते हैं जिससे आसानी से फट जाते हैं। लगभग 7 महीनों के बाद, एक जाल को बदलने में 5-6 मिलियन VND का खर्च आता है। रोज़ाना की कमाई दस लाख VND तक पहुँच सकती है, यानी कम से कम 300,000-400,000 VND," सुश्री होआ ने कहा।

जाल फैलाने के बाद, का माऊ के मुहाने पर लोग मछलियों को जाल में फंसाने के लिए डंडों का प्रयोग करते हैं।

इतने वर्षों से इस पेशे में लगे रहने के बावजूद, सुश्री होआ और अन्य लोगों को अभी भी ठीक से पता नहीं है कि समुद्री बास को डॉग बास क्यों कहा जाता है।

उन्होंने केवल बुजुर्गों से सुना था कि इस मछली की पीठ पर चितकबरे कुत्ते के फर के रंग जैसी कुछ धारियां होती हैं, इसलिए शायद इसीलिए लोग इसे डॉग-कैच फिश कहते हैं।

इस खारे और नमकीन पानी वाले क्षेत्र में रहने वाली कैटफ़िश को पकड़ने के लिए, कै माऊ के तटीय क्षेत्र में मछुआरे 7 सेमी या उससे अधिक आकार के जाल के साथ 3-स्क्रीन जाल का उपयोग करते हैं।

जाल फैलाने के बाद, वे पानी की सतह पर एक डंडे से प्रहार करते हैं ताकि मछलियाँ हिलें और जाल में फँस जाएँ। जाल में फँसी मछलियों का वज़न आमतौर पर 0.3 से 1 किलोग्राम तक होता है। ज़्यादा मछलियाँ घेरने के लिए लोग अक्सर 2 से 3 नावें एक साथ मछली पकड़ने के लिए भी इस्तेमाल करते हैं।

जो लोग का माऊ नदी के मुहाने पर पाई जाने वाली विशेष मछली - डॉग फिश - का शिकार करते हैं, उनकी आय काफी अधिक होती है।

श्री फाम वान फू के अनुसार, कै नूओक जिले (का मऊ प्रांत) के कै नूओक कस्बे में मछली पकड़ना मुश्किल तो नहीं है, लेकिन काम बहुत कठिन है, सुबह से देर शाम तक काम करना पड़ता है। कई बार उन्हें 70-80 किलोमीटर का सफ़र तय करना पड़ता है, लेकिन बदले में अच्छी-खासी कमाई हो जाती है।

"इस मछली को पकड़ने के लिए, लोगों को नाव को गोल-गोल घुमाना पड़ता है, कभी-कभी बहुत दूर तक। बरसात के महीनों में, धूप वाले महीनों की तुलना में मछली पकड़ना आसान होता है, क्योंकि नदी समुद्र के ज़्यादा करीब होती है और नदी में समुद्र की तुलना में ज़्यादा मछलियाँ होती हैं।"

मछली की कीमत उसके प्रकार पर निर्भर करती है, लेकिन यह 30,000-40,000 VND/किग्रा के आसपास होती है, जबकि बड़ी मछलियाँ 60,000-70,000 VND/किग्रा में बिकती हैं। 100,000-200,000 VND के ईंधन खर्च को घटाकर, लोग प्रतिदिन 400,000-500,000 VND कमा सकते हैं," श्री फु ने कहा।

कैटफ़िश एक प्रकार की कैटफ़िश होती है जिसका मांस मुलायम, मीठा, सुगंधित और थोड़ा मछली जैसा होता है। यहाँ के लोग अक्सर इस मछली के साथ किण्वित चावल या सोया सॉस में पकाकर हॉटपॉट बनाते हैं। कै माऊ में कैटफ़िश काफ़ी आम है।

विशेष रूप से थि तुओंग लैगून में - जो "आकाश के अंत में स्थित भूमि" के रूप में एक प्रसिद्ध पर्यटन स्थल है, मछली की बड़ी पैदावार होती है और इसे पर्यटकों को परोसने के लिए एक विशिष्ट व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

स्रोत: https://danviet.vn/ca-dac-san-ten-xau-xi-thit-cuc-ngon-nay-o-ca-mau-dan-bat-kieu-gi-ma-cu-dap-nuoc-song-am-am-20241018184700665.htm