का माऊ में लोग इस बदसूरत नाम वाली, स्वादिष्ट मांस वाली विशेष मछली को कैसे पकड़ते हैं कि वे नदी में इतनी जोर से पानी डालते रहते हैं?

सुश्री डो थी होआ (ट्रान थोई कम्यून, काई नुओक जिला, का माऊ प्रांत में) पिछले 40 वर्षों से डॉग फिश का शिकार कर रही हैं। उन्होंने ज़मीन पर बिताए समय से ज़्यादा समय नावों पर, मछली पकड़ने में और जाल बिछाने में बिताया है, इसलिए वे इस प्रकार की मछली की आदतों से भली-भांति परिचित हैं।

का माऊ प्रांत की नदियों के मुहानों में डॉग फिश बड़ी संख्या में पाई जाती हैं।

सुश्री होआ के अनुसार, डॉगफिश अक्सर समुद्र की ओर जाने वाले नदी के मुहानों पर झुंड में शिकार करती हैं। जिन नदी के मुहानों पर नावों का आवागमन कम होता है, वहां मछलियां अधिक पाई जाती हैं।

पहले लोग मछली पकड़ने के लिए जालों का इस्तेमाल करते थे। आजकल, मछली का उत्पादन पहले जितना अधिक नहीं है और इस काम को करने वाले लोगों की संख्या भी बढ़ गई है, इसलिए अब पहले जितना मछली पकड़ना संभव नहीं है; अधिकतर लोग अब जालों से ही मछली पकड़ते हैं।

श्रीमती होआ के परिवार की नाव पर हमेशा लगभग 1,000 मीटर का जाल लगा रहता है, जिससे वे खास तरह की मछली डॉगफिश पकड़ती हैं। अच्छे दिनों में वे 20-30 किलो डॉगफिश पकड़ लेती हैं, और खराब दिनों में लगभग 10 किलो ही कमा पाती हैं। श्रीमती डो थी होआ का परिवार इस मछली से होने वाली आमदनी के कारण स्थिर जीवन जी रहा है।

“यह मछली पकड़ने का काम बिना किसी छुट्टी के हर दिन किया जाता है, और कई परिवार फटे हुए जालों पर बहुत पैसा खर्च करते हैं। जाल नदी में बिछाए जाते हैं और पेड़ों की जड़ों में फंस जाते हैं, जिससे वे आसानी से फट जाते हैं। लगभग 7 महीने बाद, जालों के एक सेट को बदलने में 5-6 मिलियन वीएनडी का खर्च आता है। दैनिक आय एक मिलियन वीएनडी तक पहुंच सकती है, कम से कम 300,000 - 400,000 वीएनडी,” सुश्री होआ ने कहा।

का माऊ के मुहाने पर जाल बिछाने के बाद, लोग मछलियों को जाल में फंसाने के लिए डंडों से उन पर प्रहार करते हैं।

इतने वर्षों तक इस पेशे का अभ्यास करने के बावजूद, सुश्री होआ और अन्य लोग अभी भी ठीक से नहीं जानते कि सी बास को डॉग बास क्यों कहा जाता है।

उन्होंने बुजुर्गों से केवल इतना ही सुना था कि इस मछली की पीठ पर चितकबरी कुत्ते के फर के रंग जैसी कुछ धारियाँ होती हैं, इसलिए शायद लोग इसे 'कुत्ते को पकड़ने वाली मछली' कहते हैं।

इस खारे और नमकीन पानी वाले क्षेत्र में रहने वाली कैटफ़िश को पकड़ने के लिए, का माऊ के तटीय क्षेत्र के मछुआरे 7 सेंटीमीटर या उससे अधिक के जाल के आकार वाले 3-स्क्रीन जाल का उपयोग करते हैं।

जाल बिछाने के बाद, वे मछली को हिलाने और जाल में फंसाने के लिए पानी की सतह पर एक डंडे से मारते हैं। जाल में फंसी मछलियों का वजन आमतौर पर 0.3 से 1 किलोग्राम होता है। लोग अक्सर अधिक मछलियों को पकड़ने के लिए 2 से 3 नावों को एक साथ जोड़कर मछली पकड़ते हैं।

का माऊ की नदियों के मुहाने पर पाई जाने वाली एक विशेष प्रकार की मछली, डॉग फिश का शिकार करने वाले लोगों की आय काफी अधिक होती है।

श्री फाम वान फू के अनुसार, काई नूओक कस्बे, काई नूओक जिले (का माऊ प्रांत) में मछली पकड़ना मुश्किल तो नहीं है, लेकिन काम बहुत मेहनत वाला है, जिसमें सुबह से लेकर देर दोपहर तक काम करना पड़ता है। कई बार उन्हें 70-80 किलोमीटर की यात्रा करनी पड़ती है, लेकिन इसके बदले में अच्छी खासी आमदनी होती है।

“इस मछली को पकड़ने के लिए लोगों को नाव से गोल-गोल चक्कर लगाने पड़ते हैं, कभी-कभी बहुत दूर तक। बरसात के महीनों में मछली पकड़ना धूप वाले महीनों की तुलना में आसान होता है, क्योंकि नदी समुद्र के करीब होती है और नदी में समुद्र की तुलना में अधिक मछलियाँ होती हैं।”

मछली की कीमत उसकी किस्म पर निर्भर करती है, लेकिन आमतौर पर 30,000 से 40,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम के बीच कम होती है। बड़ी मछलियाँ 60,000 से 70,000 वीएनडी प्रति किलोग्राम तक बिकती हैं। प्रत्येक यात्रा में ईंधन का खर्च 100,000 से 200,000 वीएनडी घटाने के बाद, लोग प्रतिदिन 400,000 से 500,000 वीएनडी तक कमा सकते हैं," श्री फू ने कहा।

कैटफ़िश एक प्रकार की मछली है जिसका मांस मुलायम, मीठा, सुगंधित और हल्का सा मछली जैसा होता है। यहाँ के लोग अक्सर इस मछली को किण्वित चावल के साथ हॉटपॉट में पकाते हैं या सोया सॉस में भूनकर खाते हैं। कैटफ़िश का माऊ में काफी आम है।

विशेष रूप से थी तुओंग लैगून में - "आसमान के अंत की भूमि" के रूप में प्रसिद्ध पर्यटन स्थल में मछली का बड़ा उत्पादन होता है और इसका उपयोग पर्यटकों को परोसे जाने वाले एक विशिष्ट व्यंजन के रूप में किया जाता है।

स्रोत: https://danviet.vn/ca-dac-san-ten-xau-xi-thit-cuc-ngon-nay-o-ca-mau-dan-bat-kieu-gi-ma-cu-dap-nuoc-song-am-am-20241018184700665.htm