गर्म कॉफी या ठंडी कॉफी स्वास्थ्यवर्धक है?

कई लोग अपने दिन की शुरुआत एक कप कॉफी से करते हैं, कुछ लोगों को गर्म कॉफी पसंद होती है लेकिन कुछ को ठंडी कॉफी पसंद होती है, तो कौन सी कॉफी बेहतर है?

कॉफ़ी सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से पिए जाने वाले पेय पदार्थों में से एक है जिसे लोग सुबह-सुबह पीना पसंद करते हैं। कई लोग आमतौर पर दिन में लगभग तीन कप कॉफ़ी पीते हैं।

कॉफ़ी एक ऐसा पेय है जो तुरंत ऊर्जा प्रदान कर सकता है जिससे आपको सुबह उठने और एकाग्रता बढ़ाने में मदद मिल सकती है। इतना ही नहीं, कॉफ़ी एंटीऑक्सीडेंट का भी एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो सबसे ज़रूरी पोषक तत्वों में से एक है।

1. गर्म कॉफी और ठंडी कॉफी के बीच का अंतर

गर्म कॉफी और ठंडी कॉफी के स्वाद और तैयारी विधि में महत्वपूर्ण अंतर होता है...

यद्यपि गर्म कॉफी और ठंडी कॉफी दोनों ही लोकप्रिय कैफीनयुक्त पेय पदार्थ हैं, लेकिन वे एक दूसरे से काफी भिन्न हैं।

उत्पादन प्रक्रिया

भारत की पोषण विशेषज्ञ डॉ. अर्चना बत्रा के अनुसार, हॉट कॉफ़ी और कोल्ड कॉफ़ी में मुख्य अंतर उन्हें बनाने की विधि में है। हॉट कॉफ़ी, पिसी हुई कॉफ़ी बीन्स पर उबलता पानी या दूध डालकर बनाई जाती है। गर्मी, इसके पूरे स्वाद को बाहर निकालकर एक भरपूर, सुगंधित स्वाद पैदा करती है। इसके विपरीत, कोल्ड कॉफ़ी, पिसी हुई कॉफ़ी, बर्फ के टुकड़े, दूध और हर व्यक्ति की पसंद की चीनी से बनाई जाती है। कोल्ड कॉफ़ी बनाने की एक और विधि है, गर्म कॉफ़ी को उबालकर उसे बर्फ पर या फ्रिज में जल्दी से ठंडा करना।

स्वाद

गर्म कॉफ़ी, बीन्स से घुलनशील यौगिकों और तेलों के तापीय निष्कर्षण के कारण, जटिल और गहरे स्वाद के साथ एक समृद्ध, सुगंधित स्वाद प्रदान करती है। हालाँकि, कोल्ड ब्रू ज़्यादा मुलायम, अक्सर कम अम्लीय, और आमतौर पर गर्म कॉफ़ी जैसा ही स्वाद देती है। इसके स्वाद को दूध, क्रीम या फ्लेवर्ड सिरप जैसे एडिटिव्स से बढ़ाया जा सकता है।

तापमान

तापमान कॉफ़ी के स्वाद को काफ़ी प्रभावित करता है। गर्म कॉफ़ी सुखद और स्फूर्तिदायक होती है, खासकर ठंड के मौसम में। ठंडी कॉफ़ी ताज़गी और ठंडक देती है, जो गर्म दिनों के लिए आदर्श है। इसे अक्सर बर्फ के साथ या किसी मिश्रित पेय के हिस्से के रूप में लिया जाता है...

कैफीन सामग्री

डॉ. बत्रा ने बताया कि दोनों प्रकार की कॉफ़ी में कैफीन का स्तर कॉफी बनाने की तकनीक और पानी या दूध के अनुपात पर निर्भर करता है। ज़्यादा समय तक पकने के कारण गर्म कॉफ़ी में कैफीन की मात्रा ज़्यादा हो सकती है। कैफीन की मात्रा इस्तेमाल की गई कॉफ़ी की मात्रा पर भी निर्भर करती है, इसलिए कैफीन की मात्रा की तुलना करते समय कॉफी बनाने की विशिष्ट विधि और प्रकार पर विचार करना ज़रूरी है।

2. गर्म कॉफी बनाम ठंडी कॉफी: कौन सा पेय बेहतर है?

गर्म कॉफी के अनेक स्वास्थ्य लाभ माने जाते हैं।

गरमा गरम कॉफ़ी के कई स्वास्थ्य लाभ माने जाते हैं। अमेरिकन केमिकल सोसाइटी के अनुसार, गरमा गरम कॉफ़ी में अक्सर कोल्ड ब्रू कॉफ़ी की तुलना में ज़्यादा एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से लड़ने में मदद करते हैं, जिससे कुछ बीमारियों का ख़तरा कम हो सकता है।

थॉमस जेफरसन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि गर्म कॉफी में एंटीऑक्सीडेंट का स्तर अधिक होता है। एंटीऑक्सीडेंट कोशिका क्षति को रोक सकते हैं या धीमा कर सकते हैं।

ताज़ी बनी गर्म कॉफ़ी की खुशबू सुकून देने वाली और तनाव-मुक्त करने वाली हो सकती है। इसके अलावा, गर्म कॉफ़ी की गर्माहट, खासकर ठंडे मौसम में, सुकून देती है और आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है। डॉ. बत्रा सुझाव देते हैं कि एक गर्म कप कॉफ़ी पीना न केवल सुकून और आराम देता है, बल्कि आपकी ऊर्जा को बढ़ाने और आपके दिन की शुरुआत करने में भी मदद कर सकता है।

दूसरी ओर, कोल्ड कॉफ़ी के अपने फ़ायदे हैं। संवेदनशील पेट वाले या एसिड रिफ्लक्स से ग्रस्त लोगों के लिए, कोल्ड कॉफ़ी गर्म कॉफ़ी की तुलना में कम परेशान करने वाली हो सकती है। डॉ. बत्रा बताते हैं कि कोल्ड कॉफ़ी में अक्सर कैफीन की मात्रा कम होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो कैफीन के प्रति संवेदनशील हैं या इसका सेवन सीमित करना चाहते हैं। इसके अलावा, कोल्ड कॉफ़ी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। इस ताज़ा पेय का आनंद अक्सर गर्मी के दिनों में लिया जाता है।

गर्म और ठंडी कॉफ़ी में से चुनना काफी हद तक व्यक्तिगत पसंद, मौसम की स्थिति और स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं पर निर्भर करता है। अगर आप एंटीऑक्सीडेंट के फायदे पाना चाहते हैं, तनाव कम करना चाहते हैं और गर्माहट का एहसास चाहते हैं, तो गर्म कॉफ़ी ज़्यादा उपयुक्त हो सकती है। अगर पाचन में आराम, कम कैफीन और बनाने में आसानी आपकी प्राथमिकताएँ हैं, तो ठंडी कॉफ़ी बेहतर विकल्प है।

दोनों ही कैफीन बढ़ाने का लाभ देते हैं, लेकिन तापमान और पकाने के तरीकों में अंतर के कारण वे अलग-अलग अनुभव प्रदान करते हैं, इसलिए यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि आपकी जीवनशैली और स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के लिए क्या सबसे अच्छा काम करता है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-phe-nong-hay-ca-phe-lanh-tot-cho-suc-khoe-hon-172250121131403466.htm