थान होआ में 2-3 अंगुल आकार का पर्च, छोटा लेकिन बड़ा, स्वादिष्ट, इतने सारे लोग इसे क्यों चाहते हैं?

घर से दूर रहने वाले लोगों से लेकर शहर में भोजन के शौकीन लोगों तक, हर कोई इस विशेष मछली को प्रकृति द्वारा दिए गए अद्भुत स्वाद की प्रशंसा करता है।

डैम सेट - वह भूमि जो एक विशेष प्रकार के बसेरा को जन्म देती है

चू नदी के निचले भाग में स्थित, थान होआ प्रांत के थो झुआन जिले के झुआन थिएन कम्यून में स्थित डैम सेट वह स्थान है, जहां स्वर्ग और पृथ्वी का सार मिलन होता है।

झीलों की समृद्ध प्रणाली और प्रचुर जलोढ़ मिट्टी के कारण यह स्थान पर्च के प्रजनन और विकास के लिए आदर्श वातावरण बन जाता है।

गर्मियों की गर्म धूप और शरद ऋतु की मीठी बारिश डैम सेट पर्च को पहले से कहीं अधिक वसायुक्त और स्वादिष्ट बना देती है।

यद्यपि पर्च मछली वियतनाम के ग्रामीण इलाकों में पाई जाती है, लेकिन डैम सेट पर्च का स्वाद अनोखा होता है, जिसे किसी और चीज से मिलाया नहीं जा सकता।

ये मछलियाँ छोटी होती हैं, लगभग दो या तीन अंगुल जितनी, लेकिन इनका शरीर भरा-भरा और चमकदार नीले-काले रंग के शल्क होते हैं। हर बार जब इस प्रकार की मछली को ग्रिल किया जाता है, तो इसकी सुगंध फैलती है, सभी इंद्रियों को जगाती है, और पहली नज़र से लेकर स्वाद लेने तक, खाने वालों को अपनी ओर खींचती है।

ग्रिल्ड डैम सेट पर्च (स्रोत: कलेक्टेड)

तिलापिया के लिए सबसे मीठा और सबसे स्वादिष्ट समय गर्मी और बरसात का होता है। आमतौर पर, गर्मियों के अंत और पतझड़ की शुरुआत में, मछलियाँ अंडे देना शुरू कर देती हैं, और पतली पेट की त्वचा से हज़ारों चमकीले पीले अंडे निकलते हैं।

यहां पर्च केवल 2 या 3 अंगुल बड़ा होता है, हल्दी की तरह हल्का पीला रंग होता है, मोटा होता है, मजबूत नीले-काले रंग के शल्क होते हैं, और अक्सर इसे कई व्यंजनों में संसाधित किया जाता है जैसे कि ब्रेज़्ड, ग्रिल्ड, फ्राइड, और सूप में बनाया जाता है।

डैम सेट पर्च न केवल साधारण व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, बल्कि इसमें अपनी मातृभूमि का एक समृद्ध स्वाद भी है। ग्रिल्ड पर्च, एक ऐसा व्यंजन जो देखने में साधारण लगता है, लेकिन बेहद आकर्षक होता है।

ग्रिल्ड मछली सुनहरे भूरे रंग की होती है, मछली की चर्बी सतह पर तड़कती है, जिससे भूसे के धुएं की समृद्ध सुगंध आती है।

कुछ साधारण मसालों के साथ, ग्रिल्ड डैम सेट पर्च परिवार और दोस्तों के समारोहों को अधिक गर्म और मजेदार बनाने के लिए पर्याप्त है।

पकने पर यह मोटा, सुनहरा-पीला पर्च मीठा और खुशबूदार लगता है। पहले यह राजा को चढ़ाया जाता था। आज, यह एक देहाती स्थानीय उपहार बन गया है जो किसी भी खाने वाले को आसानी से मंत्रमुग्ध कर सकता है।

इसके अलावा, तली हुई पर्च भी उतनी ही आकर्षक होती है। डैम सेट पर्च को तेल में तब तक तला जाता है जब तक उसकी त्वचा कुरकुरी न हो जाए, और अंदर का मछली का मांस नरम और चिकना बना रहे।

नींबू मिर्च मछली सॉस या इमली सॉस के साथ खाने पर, इस मछली का वसायुक्त स्वाद आपके मुंह में घुल जाता है, और एक अविस्मरणीय स्वाद छोड़ जाता है।

ग्रिल्ड फिश ही नहीं, फ्राइड फिश, गोभी के साथ पर्च सूप भी घरेलू व्यंजनों में परिष्कार का प्रतीक माना जाता है। इस खास मछली के मांस को सावधानी से अलग किया जाता है, सिर और हड्डियों को कुचला जाता है, और सूप बनाने के लिए शोरबे को छान लिया जाता है।

जब पानी उबलने लगे, तो उसमें ताज़ी हरी सब्ज़ियाँ, मैरीनेट की हुई मछली के कोमल टुकड़े और सुगंधित अदरक के कुछ टुकड़े डालें। यह सूप न सिर्फ़ स्वादिष्ट है, बल्कि गर्मी के दिनों में ठंडक पाने का एक कारगर तरीका भी है।

शाही उत्पाद से लेकर विशेष मांग वाली मछली तक

डैम सेट पर्च न केवल थान होआ लोगों का एक साधारण व्यंजन है, बल्कि यह राजा को अर्पित किया जाने वाला उत्पाद भी है।

सामंती काल में, इस मछली को एक अनमोल उपहार माना जाता था, जो केवल राजाओं के लिए आरक्षित था। आज, हालाँकि यह अब शाही महल में नहीं है, डैम सेट पर्च अभी भी अपना मूल्य बरकरार रखे हुए है और कई लोगों, खासकर शहर में रहने वालों, के लिए एक पसंदीदा मछली बन गई है।

डैम सेट पर्च का मूल्य न केवल इसके स्वाद से आता है, बल्कि इसकी मातृभूमि और जड़ों के प्रति इसके गहरे लगाव से भी आता है।

थान होआ लोग अक्सर अपने गृहनगर लौटने पर दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए उपहार के रूप में इनमें से कुछ मछलियाँ लाते हैं। अपनी मातृभूमि से जुड़ने के एक तरीके के रूप में, डैम सेट पर्च घर से महीनों दूर रहने के बाद स्नेह और पुनर्मिलन का एक उपहार बन गया है।

डैम सेट पर्च न केवल थान होआ लोगों का एक साधारण व्यंजन है, बल्कि राजा को भी अर्पित किया जाने वाला एक व्यंजन है। सामंती काल में, इस प्रकार की मछली को एक अनमोल उपहार माना जाता था, जो केवल राजाओं के लिए आरक्षित था।

डैम सेट, अपनी रमणीय सुंदरता और समृद्ध प्राकृतिक संसाधनों के साथ, न केवल विशेष बसेरा बनाने के लिए एक स्थान है, बल्कि सांस्कृतिक और ऐतिहासिक मूल्यों को संरक्षित करने का स्थान भी है।

थो झुआन आने वाले पर्यटक न केवल पेर्च से बने स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, बल्कि लाम किन्ह अवशेष स्थल का दौरा भी कर सकते हैं और उत्कृष्ट लोगों की इस भूमि की ऐतिहासिक परंपराओं के बारे में जान सकते हैं।

इसके अलावा, थो झुआन अन्य विशिष्टताओं जैसे गाई केक और बुआ केक के लिए भी प्रसिद्ध है - ये ऐसे व्यंजन हैं जो मातृभूमि के प्रति प्रेम से ओतप्रोत हैं और घर से दूर रहने वाला हर बच्चा यहां लौटने के लिए लालायित रहता है।

अपने विशिष्ट स्वाद और विस्तृत प्रसंस्करण के कारण डैम सेट पर्च, थान होआ की प्रसिद्ध विशिष्टताओं में से एक बन गया है।

देहात के एक साधारण व्यंजन से, डैम सेट पर्च ने शहरी व्यंजनों की दुनिया में प्रवेश किया है और सबसे समझदार खाने वालों का दिल जीत लिया है। और जहाँ भी हो, इस मछली का स्वाद हमें हमेशा एक शांत देहात की याद दिलाता है, जहाँ कोमल चू नदी, जलोढ़ से भरे तालाब और स्नेही मानवीय स्नेह है।

स्रोत: https://danviet.vn/ca-ro-co-2-3-ngon-tay-o-thanh-hoa-nho-ma-co-vo-to-thom-ngon-kieu-gi-khien-thien-ha-san-lung-20240818135327436.htm