गाजर आंखों के लिए अच्छी होती है, लेकिन क्या अधिक मात्रा में खाने से त्वचा पीली हो जाएगी?

अपने समृद्ध पोषण तत्वों, विशेषकर एंटीऑक्सीडेंट्स के कारण गाजर आंखों को क्षति और बीमारी से बचाने में मदद करती है।

नियमित रूप से गाजर खाने से आंखों की रोशनी बेहतर होती है और मोतियाबिंद या मैक्यूलर डिजनरेशन जैसी आंखों की बीमारियों का खतरा कम होता है।

इतना ही नहीं, स्वास्थ्य साइट वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, गाजर में पोषण संबंधी कमियों के कारण दृष्टि बाधित लोगों की दृष्टि बहाल करने की क्षमता भी होती है।

गाजर सम्पूर्ण स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है।

आँखों की रोशनी के लिए गाजर के फायदे

पीली, नारंगी और लाल सब्ज़ियाँ, खासकर गाजर, कैरोटीनॉयड से भरपूर होती हैं। ये एक प्रकार के पादप वर्णक हैं जो आँखों की सुरक्षा और दृष्टि में सुधार कर सकते हैं।

शरीर स्वयं कैरोटेनॉयड्स का उत्पादन नहीं करता, इसलिए आपको इन्हें अपने आहार के माध्यम से प्राप्त करना होगा।

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, शरीर में प्रवेश करते समय, कैरोटीनॉयड विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं, जो आँखों के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। विटामिन ए आँख के दो महत्वपूर्ण भागों, कॉर्निया और रेटिना, के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

इसके अलावा, कैरोटीनॉयड में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं, जो आंखों को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं, तथा मैक्युलर डिजनरेशन और मोतियाबिंद जैसे नेत्र रोगों के जोखिम को कम करते हैं।

विशेष रूप से, तीन प्रकार के कैरोटीनॉयड, ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन और मेसोज़ेक्सैंथिन, मैक्युला की रक्षा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - रेटिना का केंद्रीय क्षेत्र, जहां फोटोरिसेप्टर कोशिकाएं केंद्रित होती हैं, जो हमें स्पष्ट रूप से देखने में मदद करती हैं।

हालाँकि, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि गाजर आँखों के लिए स्वस्थ आहार का केवल एक हिस्सा है। चमकदार और स्वस्थ आँखों के लिए, आपको हरी सब्ज़ियाँ, फल, मेवे और ओमेगा-3 से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। इसके अलावा, अपनी आँखों को धूप से बचाना, पर्याप्त आराम करना और नियमित रूप से आँखों की जाँच करवाना भी ज़रूरी है।

गाजर खाने से मैक्युलर डिजनरेशन और मोतियाबिंद जैसी आंखों की बीमारियों का खतरा कम करने में मदद मिलती है।

अच्छी आँखों के लिए गाजर का उपयोग कैसे करें

आप गाजर का आनंद कई अलग-अलग तरीकों से ले सकते हैं, कच्चा खाने से लेकर, उबालकर, भाप में पकाकर, भूनकर या जूस बनाकर। हर तैयारी विधि अलग-अलग स्वाद और पोषण सामग्री लाएगी।

हालांकि, अध्ययनों से पता चलता है कि गाजर को भाप में पकाने या माइक्रोवेव करने से विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन अन्य तरीकों की तुलना में बेहतर तरीके से संरक्षित रहता है।

ताज़ी, फ्रोजन और डिब्बाबंद गाजर, सभी आपको ज़रूरी पोषक तत्व प्रदान करते हैं। हालाँकि, ताज़ी गाजर में फ्रोजन गाजर की तुलना में बीटा-कैरोटीन की मात्रा ज़्यादा होती है।

डिब्बाबंदी प्रक्रिया में गर्मी का इस्तेमाल होता है, जिससे कुछ पोषक तत्व कम हो सकते हैं। विटामिन सी गर्मी से आसानी से नष्ट हो जाता है, जबकि विटामिन ए और ई गर्मी प्रतिरोधी होते हैं।

ताजा गाजर चुनते समय आपको गहरे नारंगी रंग की, ठोस और बिना खरोंच वाली गाजर चुननी चाहिए।

गाजर खाते समय ध्यान दें

ड्यूक यूनिवर्सिटी हेल्थ सिस्टम (अमेरिका) के अनुसार, कई अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, बहुत ज़्यादा गाजर खाना भी अच्छा नहीं है। पोषण विशेषज्ञ संतुलित और विविध आहार लेने की सलाह देते हैं।

यद्यपि गाजर लाभकारी पोषक तत्वों से भरपूर है, लेकिन केवल एक ही भोजन पर ध्यान केंद्रित करने से आपके शरीर में अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।

बहुत ज़्यादा गाजर खाने से कैरोटेनेमिया नामक स्थिति हो सकती है, जिससे आपकी त्वचा नारंगी-पीली हो जाती है। ऐसा आपके रक्त में अत्यधिक कैरोटीन के जमाव के कारण होता है। सौभाग्य से, यह स्थिति आमतौर पर हानिरहित होती है और अगर आप गाजर का सेवन कम कर दें तो अपने आप ठीक हो जाएगी।

स्रोत: https://thanhnien.vn/ca-rot-tot-cho-mat-nhung-an-nhieu-co-bi-vang-da-185241031114444115.htm