यदि आप घर पर अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट तली हुई हाथी कान मछली का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित नुस्खा सुझावों का संदर्भ ले सकते हैं।
घटक
1 हाथी कान मछली (लोगों की संख्या के आधार पर, एक मध्यम या बड़ी मछली चुनें), मछली सॉस, चावल का कागज, ताजा सेंवई, आम मसाले जैसे चीनी, मछली सॉस, मसाला पाउडर, भुनी हुई मूंगफली... इसके अलावा, आप नींबू, लहसुन, ताजा मिर्च, प्याज, अदरक, ककड़ी, अनानास, स्टार फल, जड़ी बूटी तैयार करते हैं...
मछली चुनते समय, आपको चमकदार स्लेटी रंग की ऐसी जीवित मछली चुननी चाहिए जिसके छिलके न उतर रहे हों। हाथी कान वाली मछली जितनी बड़ी होगी, उसका मांस उतना ही मज़बूत होगा।
तली हुई हाथी कान मछली का व्यंजन। (फोटो: साइगॉन फ़ूड प्लेसेस)
निर्माण
मछली को लगभग 10 मिनट के लिए नमक मिले पानी में भिगोएँ, फिर उसकी आँतों को साफ़ करें, शल्क और पूँछ को बरकरार रखें। अदरक को मोटे नमक के साथ रगड़कर और धोकर मछली की गंध और चिपचिपाहट हटा दें। तलने से पहले मछली को अच्छी तरह से पानी निथार लें।
जड़ी-बूटियों को धोकर पानी निथार लें। लहसुन, प्याज और अदरक को छीलकर बारीक काट लें। बीज निकालकर मिर्च के टुकड़े काट लें।
तैयार फिश सॉस को एक कटोरे में डालें, उसमें थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन, थोड़ा सा मसाला पाउडर, नींबू का रस, मिर्च के कुछ टुकड़े और थोड़ी सी चीनी (अपने स्वादानुसार) मिलाएँ। अगर आपको फिश सॉस पसंद नहीं है, तो आप लहसुन और मिर्च के साथ एक कटोरी फिश सॉस तैयार कर सकते हैं जिसमें मछली डुबोकर रख सकते हैं।
मछली तलना: एक बड़े बर्तन में तेल भरें, थोड़ा नमक छिड़कें ताकि तलते समय तेल के छींटे कम पड़ें। मछली को साफ करने और पानी निकालने के बाद, उसे धीरे-धीरे बर्तन के किनारे पर रखते हुए नीचे रखें। एक करछुल से पूरी मछली पर गरम तेल तब तक डालें जब तक कि उसकी शल्कें फूल न जाएँ।
आंच धीमी कर दें और एक तरफ सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर दूसरी तरफ भी पलट दें जब तक कि वह पूरी तरह पक न जाए।
मछली को निकालें, तेल निकालें (या तेल सोखने वाले कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें), एक प्लेट पर रखें, मछली पर कुछ भुनी हुई मूंगफली छिड़कें, ताजा नूडल्स, कच्ची सब्जियां, चावल के पेपर रोल, ककड़ी और पतले कटे हुए स्टार फल के साथ व्यवस्थित करें।
आप मछली को कम चिकना बनाने के लिए खाना पकाने के तेल की बजाय एयर फ्रायर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि इस तरह से तली हुई एलिफेंट ईयर मछली उतनी कुरकुरी और सुंदर नहीं होगी जितनी खाना पकाने के तेल में तली हुई मछली।
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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm
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