केल में अण्डे की तुलना में पांच गुना अधिक कैल्शियम होता है।

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एक नए अध्ययन के अनुसार, 100 ग्राम केल में लगभग 250 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जो दूध में 110 मिलीग्राम और अंडे में 50 मिलीग्राम कैल्शियम से कहीं अधिक है।

केल में दूध से दोगुना और अंडे से पांच गुना अधिक कैल्शियम होता है।

कैल्शियम, एक आवश्यक खनिज, न केवल हड्डियों और दांतों को मज़बूत बनाने में मदद करता है, बल्कि सामान्य तंत्रिका कार्य और रक्त के थक्के जमने को भी सुनिश्चित करता है। कैल्शियम की उच्च मात्रा के कारण, केल शरीर के लिए कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है।

इसके अलावा, केल में कई अन्य महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज भी होते हैं जैसे विटामिन ए, के, सी, बी 6, मैंगनीज, तांबा, पोटेशियम, मैग्नीशियम और लोहा, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और घातक ट्यूमर के गठन को रोकने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, केल में क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो मुक्त कणों से होने वाली क्षति को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, तथा शरीर को कई दीर्घकालिक बीमारियों और बुढ़ापे से बचाते हैं।

गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए, केल हड्डियों के विकास और स्थिर वृद्धि के लिए पर्याप्त कैल्शियम प्रदान करता है। इसके अलावा, केल में मौजूद विटामिन K रक्त संचार प्रणाली को मज़बूत बनाता है, जिससे भ्रूण को पोषण और हड्डियों के विकास के लिए पर्याप्त रक्त प्रवाह सुनिश्चित होता है।

अपने उत्कृष्ट पोषण और स्वास्थ्य लाभों के कारण, केल कई लोगों के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है। इसे कई स्वादिष्ट व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे जूस, सलाद, स्टर-फ्राई, स्टीम, या कुरकुरे ग्रिल्ड स्नैक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालाँकि, इसके पोषक तत्वों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, केल को कच्चा या कम तापमान पर पकाकर खाना चाहिए। साथ ही, केल को अन्य सब्जियों और खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने से शरीर को विविध और संतुलित लाभ मिलेंगे।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केल का सेवन प्रत्येक व्यक्ति की विशिष्ट स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार किया जाना चाहिए, तथा विशिष्ट स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों को डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

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स्रोत: https://kinhtedothi.vn/cai-xoan-co-ham-luong-canxi-gap-5-lan-trung.html