विशेषज्ञों ने स्वास्थ्यवर्धक भोजन तलने के लिए सुझाव दिए

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हालाँकि, तला हुआ खाना वाकई बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे नकारना मुश्किल होता है। तो, इंडियन एक्सप्रेस के अनुसार, तले हुए खाने को और भी सेहतमंद बनाने के लिए यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं।

यहां, विशेषज्ञ तले हुए खाद्य पदार्थों को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए कुछ सुझाव दे रहे हैं:

1. तलने के लिए सही तेल चुनें

भारत की पोषण विशेषज्ञ और स्वास्थ्य प्रशिक्षक प्रेरणा कालरा तलने के लिए ऐसे तेलों का इस्तेमाल करने की सलाह देती हैं जो उच्च तापमान पर स्थिर रहते हैं, जैसे कि कैनोला, चावल की भूसी, सोयाबीन या मूंगफली का तेल। कालरा ने बताया कि तापमान 230 डिग्री सेल्सियस से ज़्यादा नहीं होना चाहिए।

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 1. — तले हुए खाने का स्वाद वाकई बहुत लुभावना होता है और इन्हें खाने से बचना मुश्किल होता है। इसलिए तले हुए खाने को और भी सेहतमंद बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

2. नया तेल इस्तेमाल करें

खाना तलने के लिए हमेशा नया तेल इस्तेमाल करें। पुराने तेल में अवशेष रह जाते हैं जिससे खाने का स्वाद जल जाता है। पुराना तेल इस्तेमाल करने का मतलब यह भी हो सकता है कि तेल के पोषक तत्व खत्म हो गए हों।

3. बेकिंग सोडा डालें

यह सुनने में अजीब लग सकता है, लेकिन यह कारगर है। बेकिंग सोडा खाने में बुलबुले बनाता है जिससे तेल का अवशोषण कम होता है।

4. बहुत अधिक गर्म तापमान पर तलें नहीं

अंत में, सुनिश्चित करें कि तेल का तापमान सही हो। खाना तलने के लिए आदर्श तापमान 160 और 200 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए - यानी बहुत ज़्यादा गरम नहीं। लेकिन सावधान रहें, अगर तेल पर्याप्त गरम नहीं होगा, तो खाना ज़्यादा तेल सोख लेगा, जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। एनटीडीवी के अनुसार, हमेशा अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये से पोंछना याद रखें।

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 2. — गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों को सीमित करें, ऐसे खाद्य पदार्थों को चुनने का प्रयास करें जो एक तरफ से तले हुए हों।

5. तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें

इंडियन एक्सप्रेस के अनुसार, विशेषज्ञ कालरा ने डीप फ्राई करने से बचने की सलाह दी है, तथा एक तरफ से थोड़े तेल में तलने का विकल्प चुना है।

भारत की अग्रणी पोषण विशेषज्ञ सुश्री दिवेकर का कहना है कि तलने में अक्सर बहुत अधिक तेल का उपयोग होता है, इसलिए कुछ सरल सिद्धांतों का पालन करने से कुछ सामान्य गलतियों से बचने में मदद मिल सकती है।

कालरा का कहना है कि गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों में पानी की मात्रा कम हो जाती है और वसा अवशोषित हो जाती है, जिसमें कैलोरी और ट्रांस वसा अधिक होती है, जो धमनियों में जमा होकर हृदय रोग का कारण बनती है।

इसलिए, नुकसान को कम करने के लिए, सुश्री कालरा इन सिद्धांतों का पालन करने की सिफारिश करती हैं:

सबसे छोटी आग खोलें
तलने से पहले भोजन को अच्छी तरह सुखा लें।
ध्यान रखें कि तेल से धुआं न निकले, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह पर्याप्त गर्म हो।
चिकन को डीप-फ्राई करने से बचें। हालाँकि यह एक पसंदीदा व्यंजन है, कालरा बताते हैं कि डीप-फ्राई करने से चिकन में मौजूद ज़्यादातर अच्छे प्रोटीन नष्ट हो जाते हैं।
एयर फ्रायर या माइक्रोवेव का इस्तेमाल करें । इस तरह, आप कम से कम खाना पकाएँगे और कम तेल का इस्तेमाल करेंगे, जो आपके दिल के लिए अच्छा है।
गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों को सीमित करें, ऐसे खाद्य पदार्थों को चुनने का प्रयास करें जो एक तरफ से तले हुए हों।

हालांकि, इंडियन एक्सप्रेस के अनुसार, विशेषज्ञ कालरा बताते हैं कि धीमी आंच पर भी तलने से भोजन में संतृप्त वसा की मात्रा बढ़ जाती है।

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