हांग जिया ट्रांग के विशेष भोजन की रोमांचक कहानी

एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ियों से ऐसे ही चला आ रहा है, हालाँकि यह सादा और देहाती है, फिर भी इसमें इतनी जादुई चीज़ें हैं जिनकी हम कल्पना भी नहीं कर सकते। सिर्फ़ एक व्यंजन, लेकिन इसमें 25 से ज़्यादा सामग्रियाँ हैं, खट्टा, तीखा, नमकीन, मीठा, कड़वा, कसैला, गाढ़ा, चिकना, सुगंधित, तेज़... स्वर्ग और धरती का सार, सबसे संपूर्ण तरीके से समाहित।

हांग जिया वंशावली के अनुसार, प्राचीन काल में क्वांग नाम प्रांत के होई एन कस्बे के कैम किम कम्यून के किम बोंग गाँव में, गुयेन किम उर्फ़ चान्ह डॉन नाम का एक ईमानदार मंदारिन रहता था, जो माई खे कम्यून का मुखिया था। उसका एक बेटा था जिसका नाम गुयेन हांग था, जो उच्च शिक्षित और प्रतिभाशाली था, लेकिन उसने मंदारिन परीक्षा की राह नहीं अपनाई, बल्कि एक ईमानदार चिकित्सक के रूप में अपना जीवन बिताने की कसम खाई, जो लोगों का इलाज करने और उन्हें बचाने के लिए हर जगह घूमता रहता था।

बहुमूल्य औषधि की खोज में, क्वांग नाम के सभी पुराने जंगलों में उनके पैरों के निशान हैं। एक बार रहस्यमयी नोक लिन्ह रेंज पर भटकते हुए, दक्षिणी वियतनाम की सबसे ऊंची पर्वत श्रृंखला, ट्रा माई जिले, क्वांग नाम प्रांत में, जहां कई बहुमूल्य औषधीय पौधे हैं, विशेष रूप से बहुत प्रसिद्ध नोक लिन्ह जिनसेंग। वह ज़े डांग लोगों के गाँव में खो गए, उनकी बीमारियों का इलाज करने के लिए 3 महीने से अधिक समय तक रहे। यहां उन्हें लोगों के विशेष मसालों के साथ मसालेदार जंगली मांस परोसा गया और फिर पत्तियों में लपेटकर ग्रिल किया गया। पकवान में एक अजीब तरह का स्वादिष्ट स्वाद था जो उसने बचपन से कभी नहीं चखा था। उसने धीरे से नुस्खा पूछा, गांव में कई लोगों की जान बचाने के लिए कृतज्ञता से, ज़े डांग गांव के बुजुर्ग ने उसे रहस्य बताया।

जब वे लौटे, तो पारंपरिक चिकित्सा के अपने ज्ञान का उपयोग करते हुए, उन्होंने पहाड़ों और मैदानों की जड़ी-बूटियों को एक-दूसरे के पूरक के रूप में मिलाया, मैदानों की ठंडक को पहाड़ों की तीखी गर्मी के साथ, ठंडे खाद्य पदार्थों को गर्म खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया। मांस को मैरीनेट करने के लिए कुल 9 मसाले और खाने के लिए 9 प्रकार की हरी सब्ज़ियाँ हैं, जिससे एक अनोखा व्यंजन तैयार होता है जो स्वास्थ्य को बहाल करने, पाचन को उत्तेजित करने, गर्मी को दूर करने और विषहरण करने, जीवन शक्ति बढ़ाने और प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने का प्रभाव रखता है।

मरने से पहले, उन्होंने अपने वंशजों के लिए अपनी अंतिम वसीयत और वसीयतनामा छोड़ा: "यह एक ऐसा व्यंजन है जो स्वर्ग और पृथ्वी के सभी गुणों को एक साथ लाता है। यह केवल एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि एक अनमोल औषधि भी है। उनके वंशजों को इसे संरक्षित और बढ़ावा देना चाहिए। इसे लुप्त न होने दें और अपने पूर्वजों के विरुद्ध पाप करने का दोषी न बनें। इसे याद रखें!"

यह व्यंजन एक पारिवारिक रहस्य बन गया, क्योंकि इसे बनाना बहुत जटिल और जटिल था, इसलिए इसे केवल पार्टियों, छुट्टियों, पुण्यतिथियों और घुड़सवारी उत्सवों में ही इस्तेमाल किया जाता था। बाद में, परिवार के एक सदस्य ने इसे दाई लोक चावल के कागज़ और होई एन सागर से प्राप्त एंकोवी मछली की चटनी के साथ मिलाया, जिससे यह आधिकारिक तौर पर एक ऐसा व्यंजन बन गया जिसका गहरा प्रभाव था और जिसे हर कोई पसंद करता था, और इसे एक बार खाने के बाद, वे इसे हमेशा याद रखते थे।

हांग जिया ट्रांग के विशेष व्यंजन "केले के पत्तों में भुना हुआ गोमांस, जंगली सब्जियों और मछली सॉस के साथ चावल के पेपर रोल" की विशेषताएं:

- गोमांस को पेट के सबसे अच्छे हिस्से से चुना जाता है, जो दुबला और नरम होता है, जिसमें थोड़ा सा कण्डरा होता है, इसे हांग जिया ट्रांग के 9 गुप्त मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, केले के पत्तों में लपेटा जाता है और पन्नी में ग्रिल किया जाता है, एक अद्वितीय और स्वादिष्ट स्वाद के साथ।

- पारंपरिक चिकित्सा के अनुसार 9 प्रकार की जंगली सब्जियां और जड़ी-बूटियां हैं, जिन्हें भोजन और दवा दोनों के रूप में मिलाया जाता है।

- होई एन सागर की एक विशेषता, एंकोवी मछली सॉस, एक "गुप्त नुस्खा के अनुसार मिश्रित की जाती है, जिसे खाने के बाद आप इसके आदी हो जाएंगे"।

हांग जिया के वंशज आपको यह व्यंजन पेश करना चाहते हैं, कृपया इसका आनंद लें।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/chuyen-ly-ky-ve-mon-an-dac-san-hong-gia-trang-185230515182807595.htm