"ब्रेड के बारे में कहानियां" साझा करने के कार्यक्रम में भाग लेने वाले लोगों में डॉ. वु द लॉन्ग - पाककला अनुसंधान विशेषज्ञ; श्री ले वान थाओ - पत्रकार, सांस्कृतिक शोधकर्ता; डॉ. ट्रान थू डुंग - फ्रांस में वियतनाम सांस्कृतिक विनिमय संघ के अध्यक्ष; श्री ले अन्ह वु - सिनसिन रेस्तरां के संस्थापक; श्री हा है दोआन - हनोई एसोसिएशन ऑफ प्रोफेशनल शेफ के अध्यक्ष, बान मि फो ब्रांड के संस्थापक शामिल थे।
कार्यक्रम में ब्रेड का प्रदर्शन
रोटी की उत्पत्ति के इतिहास के बारे में बात करते हुए, डॉ. वु द लॉन्ग - पाककला अनुसंधान विशेषज्ञ ने बताया: पिछली सदी के 50 के दशक में, उत्तरी वियतनाम में, लोग रोटी को "पश्चिमी रोटी" (अर्थात पश्चिमी लोगों की रोटी, विशेष रूप से फ्रांसीसियों की रोटी) कहते थे। ऐतिहासिक परिस्थितियों, भौगोलिक परिस्थितियों और आर्थिक उतार-चढ़ाव के कारण, "पश्चिमी रोटी" या रोटी धीरे-धीरे वियतनामी लोगों के जीवन में प्रवेश कर गई। आक्रमणकारियों के प्रति पूर्वाग्रह के कारण अस्वीकार किए जाने से, रोटी धीरे-धीरे दक्षिण से उत्तर की ओर वियतनामी लोगों के जीवन में प्रवेश कर गई। आटा महंगा और खरीदना मुश्किल होने के कारण, रोटी एक विलासिता का भोजन था जिसे केवल शहरी लोग ही कभी-कभार खा सकते थे, ग्रामीण लोगों को इसके बारे में जानने का अवसर कम ही मिलता था। जब भी हनोई के लोग निकासी से लौटते थे, तो वे हमेशा अपने परिवारों के लिए उपहार के रूप में पैसे और टिकटों से खरीदी गई रोटी खरीदने की कोशिश करते थे, जो वहाँ रह रहे थे... चावल की जगह नूडल्स खाना एक कष्टदायक काम था।
फ्रांस में वियतनाम सांस्कृतिक आदान-प्रदान संघ के अध्यक्ष डॉ. त्रान थू डुंग ने कहा: वियतनामी व्यंजनों पर फ्रांसीसी व्यंजनों का बहुत प्रभाव है, खासकर भाषा के मामले में। फ्रांसीसी भाषा में "बान्ह मी" शब्द को पेन डे मी कहते हैं। आजकल, विदेशों में बहुत से लोग वियतनामी ब्रेड खाना पसंद करते हैं। वियतनाम को "बान्ह मी वियतनाम" ब्रांड की सुरक्षा के लिए कॉपीराइट पंजीकृत कराना चाहिए और इसे दुनिया के अन्य देशों में भी प्रचारित करना चाहिए।
श्री हा है दोआन - हनोई प्रोफेशनल शेफ एसोसिएशन के अध्यक्ष, बान मि फो ब्रांड के संस्थापक, बान मि फो ब्रांड के जन्म और विकास की कहानी साझा करते हैं। बान मि फो 2015 में स्थापित सैंडविच दुकानों की एक श्रृंखला है। होन कीम जिले में पहली दुकान से लेकर अब तक, बान मि फो की हनोई में 11 दुकानें हैं, जिसमें एक केंद्रीय रसोईघर और फ्रेंचाइज़िंग के माध्यम से विस्तारित विकास है। बान मि फो का विकास दर्शन स्वादिष्ट और स्वस्थ है। क्रस्ट पारंपरिक क्रस्ट से नरम है लेकिन बर्गर और सैंडविच क्रस्ट से सख्त है। खाने में आसान और ज्यादातर लोगों के लिए उपयुक्त। सभी प्रकार के मांस और सब्जियां हर दिन ताजा होती हैं। उत्कृष्ट सॉस बान मि फो की अपनी रेसिपी है और क्रस्ट और फिलिंग को जोड़ने के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है
हनोई स्थित सिनसिन रेस्टोरेंट के संस्थापक श्री ले आन्ह वु ने अपने ख़ास व्यंजन "बान मी चाओ" के बारे में बताया, जो वियतनामी और फ़्रांसीसी व्यंजनों का एक मिश्रण है। यह नरम उबला अंडा वियतनामी शैली में तैयार किया जाता है: अंडे का सफ़ेद भाग कुरकुरा और जर्दी मुलायम और चिकनी होती है। इसके अलावा, फ़्रेंच टोस्ट को ताज़ा चीनी सॉसेज के साथ परोसा जाता है जिसमें स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च भी होती है, और ऊपर से घर का बना पेस्ट दबाया जाता है। ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ें, उसे घर की बनी चटनी में डुबोएँ, और सिनसिन ब्रेड का स्वाद लें, और ऐसा महसूस करें जैसे आप एक ही समय में पेरिस और हनोई के एक कोने का आनंद ले रहे हों।
श्री ता डुक - नृवंशविज्ञानी, श्री ता वान फोन के पुत्र, जो 1950 के दशक में हनोई में प्रसिद्ध जिया लॉन्ग ब्रेड शॉप के मालिक थे। उन्होंने 48 बा ट्रियू स्ट्रीट (जिसे पहले जिया लॉन्ग स्ट्रीट के नाम से जाना जाता था) पर स्थित उस ब्रेड शॉप की कहानी सुनाई जो लोगों को स्वादिष्ट ब्रेड उपलब्ध कराती थी। उस समय, फ्रांसीसी दूतावास और सोवियत दूतावास भी उनके परिवार से ब्रेड मंगवाते थे।
आयोजन समिति की ओर से हनोई मीडिया एसोसिएशन की अध्यक्ष सुश्री फाम थान हा ने कहा: "स्टोरीज़ अबाउट ब्रेड कार्यक्रम के आयोजन के माध्यम से, हम पाक संस्कृति शोधकर्ताओं, रसोइयों, ब्रेड उत्पादन के मालिकों और व्यावसायिक प्रतिष्ठानों का ध्यान आकर्षित करने की आशा करते हैं, ताकि वे घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर वियतनामी ब्रेड के विकास के लिए स्थायी समाधान और अच्छी पहल खोजने के लिए चर्चा और साझा कर सकें।"
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