बहू को विरासत में मिला सास का कारोबार, 3 घंटे में बिक गया

भीड़-भाड़ वाला

हफ़्ते के बीच में एक दिन, मैं बहुत जल्दी उठा और घर से अपनी मोटरसाइकिल पर सुश्री फाम थी लुओंग (54 वर्ष) की सेंवई नूडल की दुकान पर गया, जो बेन वैन डॉन (ज़िला 4) की एक छोटी सी गली में स्थित थी। जल्दी उठने के भी अपने कारण हैं, क्योंकि कई बार मैं सुबह 8:30 बजे यहाँ खाना खाने आता था और मालिक की प्यारी सी मुस्कान के साथ "सुओंग आ गई है, मेरी प्यारी!" की घोषणा सुनता था। तो, मैं भूखा ही लौट आया!

दुकान सुबह 6 बजे खुलती है।

रेस्टोरेंट छोटा था, बस कुछ ही मेज़ें थीं और सामने एक साधारण सा नोटिस बोर्ड लगा था: "बॉन सुओंग बिक गया"। जब मैं पहुँचा, तब लगभग 7 बज रहे थे, और मेज़ें पहले से ही ग्राहकों से भरी हुई थीं। कई लोगों के पास बैठने की जगह नहीं थी, इसलिए उन्होंने पास के एक कैफ़े से एक ऊँची स्टेनलेस स्टील की मेज़ उधार लेकर खाना खाया और और ड्रिंक्स ऑर्डर किए।

यह अलग-अलग होता है! कभी-कभी टिकट सुबह 8:00 बजे या 8:30 बजे तक बिक जाते हैं। कभी-कभी 9:00 बजे तक, तो कभी-कभी 10:00 बजे तक बिक जाते हैं।

सुश्री फाम थी लुओंग, मालिक

इस समय, उनके परिवार के सदस्य ग्राहकों की सेवा करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं। इससे पहले, उन्हें सुबह दो बजे उठकर सामग्री तैयार करनी पड़ती थी, खासकर उन्हें समय पर बेचने के लिए पकाकर।

जब ग्राहक ऑर्डर करते हैं, तो मालिक पूछता है कि उन्हें कौन सा व्यंजन चाहिए, स्पेशल बाउल, रिब्स या हैम। कटोरा भर जाने पर, मालिक जल्दी से कुछ सेंवई नूडल्स लेता है, उन्हें एक अलग बर्तन में उबालता है और बाउल में डाल देता है, फिर हैम, सूअर का मांस, झींगा, सूअर का खून, सूखा स्क्विड जैसी सामग्री डालता है...

कई सामग्रियों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के साथ सेवई का एक कटोरा।

सभी नूडल्स गाढ़े शोरबे में डूबे हुए हैं, और श्रीमती लुओंग खुशबू के लिए ऊपर से थोड़ा प्याज डालना भी नहीं भूलीं। नूडल डिश को ग्राहक की ज़रूरत के अनुसार कच्ची या उबली हुई सब्जियों की एक प्लेट के साथ परोसा जाता है। रेस्टोरेंट में खास नूडल्स के एक कटोरे की कीमत लगभग 50,000 वियतनामी डोंग है।

"मेरे नूडल्स के कटोरे में सबसे खास चीज़ है सुओंग, जो मेरी माँ द्वारा बताई गई एक गुप्त रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। कई ग्राहक अक्सर आनंद लेने के लिए एक और कटोरा सुओंग मंगवाते हैं। कई लोग मुझे कई टन सोना देते हैं ताकि वे मेरे द्वारा बेचे जाने वाले स्वाद को अपना सकें, लेकिन अगर मैं मर भी जाऊँ, तो भी मैं कुछ नहीं कहूँगी क्योंकि यह मेरे परिवार की रोज़ी-रोटी है," वह हँसी।

सुश्री ट्राम आन्ह (42 वर्ष) जब से चलना सीख रही थीं, तब से इस रेस्टोरेंट में बन सुओंग खाती आ रही हैं। वे अक्सर अपने बचपन के स्वाद का आनंद लेने के लिए यहाँ आती हैं। "जब मैं यहाँ रहती थी, तो रोज़ाना यहीं खाती थी। जब से मैं डिस्ट्रिक्ट 10 में आई हूँ, आदतन हर दूसरे हफ़्ते यहाँ आती हूँ। मैंने कई जगहों पर खाया है, लेकिन मुझे ऐसा स्वाद कभी नहीं मिला," ग्राहक ने कहा।

उन्हें यह रेस्तरां अपनी सास से विरासत में मिला था।

30 से ज़्यादा सालों से बिक्री के दौरान, सुश्री लुओंग के कई परिचित और कई अजनबी लोग रहे हैं, लेकिन मालिक हर ग्राहक का गर्मजोशी से स्वागत करते हैं। मालिक ने उत्साह से कहा: "मुझे हमेशा दोआन वान बो स्ट्रीट (ज़िला 4) में एक दंपत्ति अपने बच्चे के साथ याद आता है, जिन्होंने लगातार 13 दिनों तक मेरे रेस्टोरेंट में खाना खाया था। हर बार जब वे आते हैं, तो वे गिनते हैं कि उन्होंने यहाँ कितने दिन खाना खाया। मैं मज़ाक में पूछ भी लेता हूँ कि क्या वे यहाँ खाते-खाते थकते नहीं हैं, क्योंकि वे ऐसे ही खाते रहते हैं। मुझे यहाँ खाना खाए बहुत समय हो गया है, वे भी बोर हो गए होंगे!"

पूरा परिवार मिलकर बेचता है।

श्रीमती लुओंग को अब तक यह नहीं पता कि उनके परिवार की सेंवई की दुकान कब से बिकने लगी, क्योंकि जब से वह बहू बनी हैं, तब से वह अपनी सास की मदद कर रही हैं। "मुझे बस इतना पता है कि यह मेरी सास की सास के ज़माने से चल रही है, इसलिए मैं तीसरी पीढ़ी की हूँ। मेरी शादी 19 साल की उम्र में हुई थी, और दो साल बाद मैंने अपनी माँ की तबियत खराब होने के कारण दुकान संभालने में उनकी मदद की, फिर भी यह अब तक बिक रही है," मालकिन ने याद करते हुए बताया।

जब उन्होंने पहली बार रेस्टोरेंट संभाला, तो कई नियमित ग्राहक झिझक रहे थे और बार-बार पूछ रहे थे कि उनकी सास कहाँ हैं, क्योंकि उन्हें डर था कि उनकी बहू अपनी माँ जितना अच्छा खाना नहीं बना पाएगी। धीरे-धीरे, सभी को स्वाद पहले जैसा ही लगने लगा, इसलिए वे बार-बार आने लगे, और ग्राहकों की संख्या अब भी उतनी ही थी जितनी तब थी जब उनकी सास रेस्टोरेंट चलाती थीं।

कई लोग रेस्तरां के नियमित ग्राहक हैं।

"मेरी माँ की रेसिपी की बदौलत, मैं अब भी उतना ही अच्छा खाना बना सकती हूँ। लेकिन इसे सीखना आसान नहीं था, खासकर यह व्यंजन कैसे बनाया जाता है। बस झींगे को कीमा बनाकर, आटे में लपेटकर पकाया जाता था, लेकिन यह बहुत मुश्किल था। शुरुआत में, मैं बार-बार गलतियाँ करती रही, और व्यंजन नरम और गूदेदार हो गया। उस दिन, मैंने अपनी सारी पूँजी गँवा दी!" फिर भी, मालिक ने हिम्मत नहीं हारी और आज की तरह कुशलता से खाना बनाया।

फ़िलहाल, रेस्टोरेंट में कोई कर्मचारी नहीं है, सिर्फ़ दंपत्ति और उनकी बेटी ही खाना बनाते हैं और ग्राहकों को परोसते हैं। परिवार का हर सदस्य नौकरी करता है, पति खरीदारी और दुकान की सफ़ाई का ज़िम्मा संभालता है, पत्नी खाना बनाती है, बेटी ग्राहकों को परोसती है और छोटे-मोटे कामों में अपनी माँ की मदद करती है।

[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में 3-पीढ़ी नूडल की दुकान 3 घंटे में बेचती है।

मालकिन अपनी मां के रेस्तरां को विरासत में लेने और उसे विकसित करने के लिए तब तक दृढ़ संकल्पित हैं, जब तक उनमें इसके लिए ताकत नहीं बची रहती।

"मैंने अपनी माँ के साथ सातवीं कक्षा में ही बेचना शुरू कर दिया था। अब मैं 30 साल की हूँ, यानी दस साल से भी ज़्यादा। यह काम मज़ेदार है क्योंकि मुझे अपने माता-पिता के साथ समय बिताने, ग्राहकों से मिलने और अपनी ज़िंदगी चलाने के लिए पैसे कमाने का मौका मिलता है। मुझे लगता है कि मैं अपनी माँ की नूडल की दुकान को विरासत में लेने की कोशिश करूँगी," गुयेन लुओंग न्गोक (श्रीमती लुओंग की बेटी) ने कहा।

श्रीमती लुओंग के पूरे परिवार की खुशी ग्राहकों को परोसने के लिए पारंपरिक सेवई का सूप बनाने के लिए एक साथ इकट्ठा होने में है। उन्होंने कहा कि वह तब तक बेचती रहेंगी जब तक उनके पास बेचने के लिए पैसे नहीं होते, क्योंकि यह सेवई की दुकान उनकी सास और ग्राहकों के जुनून और विश्वास का प्रतीक है...

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/quan-bun-suong-o-tphcm-truyen-3-doi-con-dau-ke-thua-me-chong-ban-trong-3-tieng-185230706093553555.htm