पाककला की यह गली राजधानी के प्रसिद्ध स्वादिष्ट रेस्तरां से भरी हुई है, जहां बड़ी संख्या में ग्राहक आते-जाते रहते हैं।

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पुराने क्वार्टर के केंद्र में स्थित और हनोई के सबसे परिष्कृत खाद्य बाजार के करीब, ट्रुंग येन में कई लंबे समय से चले आ रहे, प्रसिद्ध और भीड़ भरे रेस्तरां हैं जैसे कि फो सुओंग, नगन नहान, बन का सैम के सी... इसे राजधानी में सबसे प्रसिद्ध पाक गली माना जाता है।

सुबह 10:30 बजे से दोपहर 1:30 बजे तक ट्रुंग येन गली सबसे ज़्यादा चहल-पहल और रौनक से भरी रहती है। रेस्टोरेंट एक-दूसरे के पास-पास स्थित हैं, ग्राहक झुंड में आते-जाते रहते हैं, गाड़ियाँ एक-दूसरे के बीच से गुज़रती हैं और ज़ोर-ज़ोर से हॉर्न बजाती रहती हैं।

गली में वॉन्टन नूडल्स, दक्षिणी बीफ नूडल्स, बीफ फो, डक वर्मीसेली, फिश नूडल्स, नकली डॉग बीन नूडल्स से लेकर आइस्ड टी, मिल्क टी, आइसक्रीम, लोटस सीड लोंगन स्वीट सूप तक सभी प्रकार के व्यंजन हैं... जो लोग यहां पार्किंग सेवा का लाभ उठाते हैं, वे भी "अच्छा कर रहे हैं", "अपने हाथों को थका रहे हैं" कारों को पार्क कर रहे हैं और पैसे इकट्ठा कर रहे हैं।

दीन्ह लिट से जाने वाली गली के ठीक शुरुआत में फो सुओंग रेस्टोरेंट स्थित है। 30 से ज़्यादा सालों से, श्री टाय के वंशजों - "फो कु ताऊ इन ग्रीन शर्ट" स्टॉल के मालिक - का फो सुओंग रेस्टोरेंट अपने पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखते हुए ग्राहकों को आकर्षित कर रहा है। वर्तमान में, इस रेस्टोरेंट का संचालन श्री टाय के बच्चों और पोते-पोतियों द्वारा किया जाता है।

मालिक ने बताया कि फ़ो शोरबा बीफ़ मैरो हड्डियों से, बिना किसी और हड्डी का इस्तेमाल किए, 14-15 घंटे तक धीमी आँच पर पकाया जाता है। शोरबे में अदरक और मछली की चटनी तो होती है, लेकिन दालचीनी या चक्र फूल नहीं। यहाँ फ़ो के एक कटोरे की कीमत 55,000 VND से 80,000 VND तक है।

ट्रुंग येन गली में आकर, शायद ही किसी को नहान गूज़ रेस्टोरेंट के छोटे से स्टॉल के सामने लगी लंबी कतार नज़र न आए। यह जगह कभी सोशल मीडिया पर मालिक के "गाने जैसी गालियाँ" वाले वीडियो के लिए मशहूर थी। इस गूज़ रेस्टोरेंट का नाम "नहान" है, लेकिन जो लोग इसका आनंद लेना चाहते हैं, उन्हें कतार में लगने की परेशानी झेलनी पड़ती है। व्यस्त समय में, प्रतीक्षा समय 20-30 मिनट तक का हो सकता है।

लेकिन इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता कि न्हान डक वर्मीसेली का स्वाद बेहद आकर्षक होता है। इस शोरबे को बत्तख की हड्डियों और सूखे मशरूम के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद भरपूर और खुशबूदार होता है। बत्तख के टुकड़े चिकने, मुलायम और मीठे होते हैं। इसके साथ परोसे जाने वाले बाँस के अंकुर भी अच्छी तरह से उबले हुए सूखे बाँस के अंकुर होते हैं, जिनके साथ ताज़े, चबाने वाले मीटबॉल होते हैं। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार, इसके साथ गरमागरम तले हुए आटे के स्टिक भी मँगवा सकते हैं।

फो सुओंग और नगन न्हान के बीच, सैम के सी फिश नूडल सूप है, जो 20 से भी ज़्यादा सालों से प्रचलित है और अपने फिश रोल्स से देशी-विदेशी लोगों को आकर्षित करता है। कई लोग आज भी मज़ाक में इसे "सान सी फिश नूडल सूप" कहते हैं।

"यदि आप हांग बी बाजार की दिशा से जाएं, तो आगंतुकों को नाम बो बीफ नूडल की दुकान, फिर "सैंडविच" मछली नूडल की दुकान, नहान डक और सुओंग फो की दुकान मिलेगी। लोग अक्सर मजाक करते हैं कि यह वह गली है जहां "रेत में रेंगने से आराम और खुशी मिलेगी", हांग बी बाजार के एक निवासी ने कहा।

फिश नूडल की दुकान ट्रुंग येन गली के कोने पर, एक पुरानी दीवार के पास स्थित है। सैम के सी फिश नूडल में तिलापिया का इस्तेमाल होता है। इस शोरबे का स्वाद खट्टा होता है, जिसे मछली की हड्डियों से बनाया जाता है और अनानास और टमाटर के मिश्रण के साथ पकाया जाता है। फिश नूडल के एक कटोरे में तले हुए सुनहरे-भूरे रंग के फिश केक, नूडल्स और मौसमी सब्ज़ियाँ जैसे हरी पत्तागोभी, अजवाइन और अंकुरित फलियाँ शामिल होती हैं। यहाँ के फिश केक नूडल्स के कटोरे में लंबे समय तक रहने पर भी सुनहरे भूरे और कुरकुरे रहते हैं। ग्राहकों को खुश करने के लिए, रेस्टोरेंट में मिक्स्ड फिश नूडल व्यंजन, फिश फो या फिश राइस नूडल्स भी उपलब्ध हैं...

मीट के साथ फिश रोल इस रेस्टोरेंट का खास व्यंजन है। इसका बाहरी आवरण मुलायम पर्च के मांस से बना होता है, जिसके अंदर कीमा बनाया हुआ मांस और वुड ईयर मशरूम लिपटे होते हैं, और कुरकुरे तले हुए आटे की परत चढ़ी होती है। मछली का मांस मीठा, अनोखा, सुगंधित, भरपूर और स्वादिष्ट होता है। फिश रोल को एक खास सॉस में डुबोया जाता है।

रेस्टोरेंट रोज़ाना सुबह 7 बजे से शाम 5 बजे तक खुला रहता है। एक कटोरी वर्मीसेली सूप की कीमत 45,000 VND, एक मिक्स्ड बाउल की कीमत 50,000 VND और मांस में लिपटे फिश रोल की कीमत 13,000 VND है। सबसे व्यस्त समय दोपहर के भोजन का समय और सप्ताहांत होता है।

स्वादिष्ट मछली नूडल रोल और मांस से भरा रेस्तरां ग्राहकों से भरा हुआ है (वीडियो: झुआन मिन्ह - थुई ची)

एक बात ध्यान देने योग्य है, ट्रुंग येन गली प्रसिद्ध है, लेकिन यह एक ऐसा पता भी है जिससे पर्यटक आसानी से भ्रमित हो जाते हैं। कई लोग इस जगह का नाम ट्रुंग येन क्षेत्र (काऊ गिया) समझ लेते हैं, जो दर्जनों किलोमीटर दूर है।

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