यह खाने-पीने की गली राजधानी के प्रसिद्ध और स्वादिष्ट रेस्तरांओं से भरी हुई है, जहां ग्राहकों का निरंतर आना-जाना लगा रहता है।

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हनोई के सबसे परिष्कृत खाद्य बाजार के निकट और पुराने क्वार्टर के केंद्र में स्थित, ट्रुंग येन में फो सुओंग, न्गान न्हान और बुन का सैम के सी जैसे कई लंबे समय से चले आ रहे और लोकप्रिय भोजनालय हैं... इसे राजधानी की सबसे प्रसिद्ध पाक गली माना जाता है।

सुबह 10:30 बजे से दोपहर 1:30 बजे तक ट्रंग येन गली में सबसे व्यस्त और जीवंत समय होता है। खाने-पीने की दुकानें एक-दूसरे के बगल में कतार में लगी होती हैं, ग्राहक भारी संख्या में आते-जाते रहते हैं और वाहन जोर-जोर से हॉर्न बजाते हुए ट्रैफिक के बीच से निकलते रहते हैं।

इस गली में कई तरह के व्यंजन मिलते हैं, जिनमें वॉन्टन नूडल्स, दक्षिणी शैली का बीफ नूडल सूप, बीफ फो, डक वर्मीसेली, फिश नूडल सूप और नकली कुत्ते के मांस का नूडल सूप, साथ ही आइस्ड टी, मिल्क टी, आइसक्रीम और कमल के बीज और लोंगान का मीठा सूप शामिल हैं... यहाँ पार्किंग सेवा का लाभ उठाने वाले लोग भी अच्छी कमाई कर रहे हैं, वे लगातार गाड़ियाँ व्यवस्थित करने और पैसे इकट्ठा करने में व्यस्त रहते हैं।

दिन्ह लिएट स्ट्रीट से आने वाली गली के प्रवेश द्वार पर ही फो सुओंग रेस्टोरेंट स्थित है। श्री टाइ के वंशजों द्वारा संचालित फो सुओंग रेस्टोरेंट, जो "नीली कमीज पहने चीनी व्यक्ति द्वारा संचालित फो स्टॉल" के मालिक थे, 30 वर्षों से अधिक समय से अपनी पारिवारिक रेसिपी को बरकरार रखे हुए है और कई ग्राहकों को आकर्षित करता है। वर्तमान में, रेस्टोरेंट का संचालन श्री टाइ के बच्चों और पोते-पोतियों द्वारा किया जा रहा है।

मालिक ने बताया कि फो का शोरबा गोमांस की टांग की हड्डियों से बनाया जाता है, जिसमें किसी अन्य हड्डी का इस्तेमाल नहीं किया जाता, और इसे 14-15 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। शोरबे में अदरक और फिश सॉस भी डाला जाता है, लेकिन दालचीनी या स्टार अनीस का इस्तेमाल नहीं होता। यहां फो के एक कटोरे की कीमत 55,000 से 80,000 VND के बीच है।

ट्रंग येन गली में पहुँचते ही, न्हान के बत्तख रेस्टोरेंट के छोटे से स्टॉल के सामने लगी लंबी कतारों से बचना मुश्किल हो जाता है। यह जगह कभी सोशल मीडिया पर मालकिन के "गाते हुए डांटने" वाले वीडियो के लिए मशहूर थी। रेस्टोरेंट का नाम "न्हान" है, लेकिन बत्तख का स्वाद लेने के इच्छुक ग्राहकों को कतार में लगने की परेशानी झेलनी ही पड़ती है। व्यस्त समय में, प्रतीक्षा समय 20-30 मिनट तक हो सकता है।

लेकिन इसमें कोई शक नहीं कि न्हां के डक नूडल सूप का स्वाद लाजवाब है। बत्तख की हड्डियों और सूखे मशरूम के साथ धीमी आंच पर पकाया गया इसका शोरबा खुशबूदार और गाढ़ा है। बत्तख का मांस चर्बीदार, मुलायम और मीठा है। साथ में परोसे गए बांस के अंकुर भी सावधानीपूर्वक धीमी आंच पर पकाए गए सूखे बांस के अंकुर हैं, और ताज़े मीटबॉल चबाने में मज़ेदार और कुरकुरे हैं। इसके अलावा, अपनी पसंद के अनुसार, आप इसके साथ खाने के लिए गरमा गरम तले हुए आटे के टुकड़े भी मंगवा सकते हैं।

फो सुओंग और न्गान न्हान के अलावा, बुन का सैम काय सी नाम का एक रेस्तरां है जो 20 साल से अधिक पुराना है और अपने मांस से भरे फिश रोल के लिए देश-विदेश के ग्राहकों को आकर्षित करता है। कई लोग मजाक में इसे "बुन का सैम सी" कहते हैं।

"अगर आप हैंग बे मार्केट की तरफ से आएंगे, तो आपको दक्षिण भारतीय शैली के बीफ नूडल सूप का एक स्टॉल, फिर गपशप करने वाला फिश नूडल सूप का स्टॉल, न्हान का डक नूडल सूप का स्टॉल और सुओंग का फो स्टॉल दिखाई देगा। लोग अक्सर मजाक में कहते हैं कि यह वह गली है जहां 'गाय गपशप वाली गली से गुजरते हुए आराम और खुशी तक पहुंचती है', और इसीलिए ऐसा कहा जाता है," हैंग बे मार्केट इलाके के एक स्थानीय निवासी ने कहा।

मछली के नूडल्स का यह रेस्टोरेंट एक पुरानी दीवार के बगल में, ट्रुंग येन गली के कोने पर स्थित है। सैम के सी में मछली के नूडल्स का सूप तिलापिया मछली से बनाया जाता है। इसका शोरबा ताज़ा खट्टा होता है, जिसे मछली की हड्डियों से धीमी आंच पर पकाया जाता है और इसमें अनानास और टमाटर का मिश्रण मिलाया जाता है। मछली के नूडल्स के एक कटोरे में कुरकुरे तले हुए मछली के केक के कुछ टुकड़े, नूडल्स और सरसों के साग, अजवाइन और अंकुरित बीन्स जैसी मौसमी सब्जियां होती हैं। यहां का मछली का केक कटोरे में थोड़ी देर रखने के बाद भी सुनहरा भूरा और कुरकुरा रहता है। ग्राहकों की सुविधा के लिए, रेस्टोरेंट में अन्य व्यंजन भी मिलते हैं जैसे मिक्स्ड फिश नूडल सूप, फिश फो और फिश राइस नूडल्स...

फिश रोल इस रेस्टोरेंट की सिग्नेचर डिश है। इसकी बाहरी परत मुलायम पर्च मछली से बनी होती है, जिसके अंदर कीमा बनाया हुआ मांस और वुड ईयर मशरूम लपेटे जाते हैं, और इसे कुरकुरे बैटर में लपेटा जाता है। मछली का मांस मीठा होता है, जिसका स्वाद अनोखा, सुगंधित, भरपूर और अनूठा होता है। फिश रोल को एक विशेष डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।

यह रेस्टोरेंट प्रतिदिन सुबह 7 बजे से शाम 5 बजे तक खुला रहता है। नूडल सूप का एक कटोरा 45,000 VND, मिक्स नूडल्स का एक कटोरा 50,000 VND और फिश रोल 13,000 VND का है। दोपहर के भोजन का समय और सप्ताहांत सबसे व्यस्त रहते हैं।

रोल्ड मीट के साथ स्वादिष्ट फिश नूडल सूप परोसने वाला यह रेस्तरां बाकी सभी से अलग है, और यह ग्राहकों से खचाखच भरा रहता है (वीडियो: ज़ुआन मिन्ह - थुई ची)

यह ध्यान देने योग्य है कि हालांकि ट्रुंग येन गली प्रसिद्ध है, लेकिन यह एक ऐसा स्थान भी है जिसे पर्यटक अक्सर अन्य स्थानों के साथ भ्रमित कर देते हैं। कई लोग इस जगह को ट्रुंग येन क्षेत्र (काऊ गियाय जिला) समझ लेते हैं, जो दर्जनों किलोमीटर दूर है।

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