डोंग नाई में ब्रेड विषाक्तता के कारण की घोषणा

7 मई की दोपहर को, डोंग नाई प्रांतीय स्वास्थ्य विभाग ने सूचित किया कि सुश्री बैंग की दुकान (नंबर 148/18 ट्रान क्वांग डियू स्ट्रीट, वार्ड 2, झुआन बिन्ह वार्ड, लॉन्ग खान सिटी) में ब्रेड विषाक्तता मामले में खाद्य नमूना परीक्षण के परिणाम उपलब्ध थे।

डोंग नाई प्रांत के स्वास्थ्य विभाग के अनुसार, बेकरी से लिए गए ज़्यादातर मरीज़ों के नमूने और खाने के नमूने साल्मोनेला बैक्टीरिया से दूषित थे। इसके अलावा, कुछ अन्य नमूने ई.कोली और अन्य बैक्टीरिया से भी दूषित थे।

लोंग खान शहर में बंग बेकरी से लिए गए मरीजों के नमूने और खाद्य पदार्थ के नमूने, दोनों ही साल्मोनेला बैक्टीरिया से संदूषित थे।

विशेष रूप से, 6 मई को, हो ची मिन्ह सिटी चिल्ड्रन्स हॉस्पिटल 2 ने एक मरीज़ PHM (14 वर्षीय, लॉन्ग ख़ान सिटी में ब्रेड खाने के बाद संदिग्ध विषाक्तता के मामले में शामिल एक मरीज़) के नमूने में साल्मोनेला बैक्टीरिया पाया। 4 मई को, गंभीर रूप से बीमार तीनों बच्चों के रक्त परीक्षण के नतीजों से पता चला कि वे E.coli से संक्रमित थे।

शोध के अनुसार, साल्मोनेला बैक्टीरिया दूषित भोजन और जल स्रोतों में पाए जाते हैं। साल्मोनेला संक्रमण का ऊष्मायन काल भोजन के 6 से 72 घंटे बाद तक होता है, आमतौर पर 18 से 36 घंटे तक, और इसके लक्षण इस प्रकार हैं: पेट में ऐंठन, दस्त, ठंड लगना, बुखार। कुछ लोगों को मतली और उल्टी भी होती है।

ये लक्षण आमतौर पर कुछ दिनों से लेकर एक हफ़्ते तक रहते हैं। दस्त 10 दिनों तक रह सकते हैं। कुछ मामलों में, अगर साल्मोनेला संक्रमण आंतों में फैल जाए, तो गंभीर जटिलताएँ हो सकती हैं, जिससे मृत्यु भी हो सकती है।

बंग बेकरी से ब्रेड खाने के बाद 124 बच्चों की मौत हो गई।

जैसा कि बताया गया है, 30 अप्रैल को, सुश्री बैंग की बेकरी (ज़ुआन बिन्ह वार्ड, लॉन्ग ख़ान शहर) ने ग्राहकों को 1,100 से ज़्यादा मीट सैंडविच बेचे। 1 मई की सुबह तक, सुश्री बैंग की दुकान पर सैंडविच खाने के बाद कई लोगों को दस्त और उल्टी के लक्षण दिखाई दिए, इसलिए उन्हें आपातकालीन उपचार के लिए लॉन्ग ख़ान क्षेत्रीय सामान्य अस्पताल में भर्ती कराया गया।

सत्यापन के माध्यम से, डोंग नाई प्रांत के अधिकारियों ने निर्धारित किया कि बेकरी के पास व्यवसाय लाइसेंस नहीं था और न ही खाद्य सुरक्षा पात्रता का प्रमाण पत्र था।

अधिकारियों ने बेकरी से खाद्य पदार्थों के नमूने लिए, जिनमें शामिल थे: कोल्ड कट्स, अचार, पोर्क रोल, प्रोसेस्ड पोर्क और पाटे, तथा उन्हें खाद्य सुरक्षा संकेतकों के परीक्षण के लिए हो ची मिन्ह सिटी इंस्टीट्यूट ऑफ पब्लिक हेल्थ में भेज दिया।

5 मई की शाम तक अस्पताल में भर्ती मरीजों की कुल संख्या 545 थी।

साल्मोनेला एक प्रकार का बैक्टीरिया है जो आमतौर पर भोजन के माध्यम से दस्त का कारण बनता है। शरीर में प्रवेश करने पर, साल्मोनेला विषाक्त पदार्थ उत्पन्न करता है जो आंतों की म्यूकोसा को नुकसान पहुँचाते हैं, जिससे पेट दर्द, उल्टी और दस्त जैसे लक्षण दिखाई देते हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, साल्मोनेला विषाक्तता से गंभीर निर्जलीकरण, कई अंगों का काम करना बंद कर देना और यहाँ तक कि मृत्यु जैसी खतरनाक जटिलताएँ हो सकती हैं। बच्चे और बुजुर्ग साल्मोनेला विषाक्तता के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं क्योंकि उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली कमज़ोर होती है।

साल्मोनेला बैक्टीरिया आमतौर पर कच्चे या अधपके मांस और मुर्गे में पाए जाते हैं। ये बिना धुले फलों और सब्जियों या बिना पाश्चुरीकृत दूध के ज़रिए भी फैल सकते हैं।

साल्मोनेला विषाक्तता को रोकने के लिए, लोगों को अच्छी तरह से पका हुआ भोजन खाने और पीने पर ध्यान देने की आवश्यकता है, विशेष रूप से मांस, मुर्गी, अंडे और समुद्री भोजन; खाना बनाने और खाने से पहले हाथ धोना; खाने से पहले सब्जियों और फलों को धोना; और भोजन को ठीक से संरक्षित करना।

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