सुविधा स्टोर पर्यावरण के लिए अधिक अनुकूल हैं

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एसजीजीपी 14 जून, 2023 05:52

कृत्रिम बुद्धिमत्ता का उपयोग करने के अलावा, लॉसन, सेवन-इलेवन और फैमिली मार्ट जैसे प्रमुख जापानी सुविधा स्टोर अप्रयुक्त सामग्री से होने वाली खाद्य बर्बादी को कम करने के लिए एक आंदोलन शुरू कर रहे हैं।

लॉसन श्रृंखला ने अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके सुशी रोल बेचना शुरू किया। फोटो: लॉसन

लॉसन ने पिछले हफ़्ते जापान भर में अपने ज़्यादातर स्टोर्स में मैरीनेट की हुई कच्ची टूना वाला सुशी रोल पेश किया। 181 येन ($1.29) की कीमत वाले इस रोल में जमे हुए टूना का इस्तेमाल किया गया है, जिसे मूल रूप से एहोमाकी रोल बनाने के लिए खरीदा गया था। एहोमाकी रोल वसंत के पहले दिन खाया जाने वाला एक पारंपरिक व्यंजन है, जो पुराने जापानी चंद्र कैलेंडर के अनुसार 3 या 4 फरवरी को पड़ता है।

लॉसन जुलाई के अंत में कुछ क्षेत्रों में एहोमाकी और अन्य उत्पादों के निर्माण से बचे सैल्मन और स्क्विड का उपयोग करके एक और सुशी रोल उत्पाद पेश करने की योजना बना रहे हैं। इसके अलावा, लॉसन की योजना कांटो और कोशिनेत्सु क्षेत्रों की अनागो (खारे पानी की ईल) और अन्य ईल के साथ चिराशी-ज़ुशी (चमकीले रंगों वाली एक विशेष सुशी) लॉन्च करने की भी है।

983 येन की कीमत वाला चिराशी-जुशी उत्पाद जापान के पारंपरिक दिन को ध्यान में रखकर बनाया गया है, जिसमें ठंडक पाने के लिए ईल मछली का सेवन किया जाता है, जिसे डोयो नो उशी नो कहा जाता है, जो साल का सबसे गर्म दिन होता है।

लॉसन अपने उत्पादों को बचे हुए सैल्मन, ईल और झींगे का उपयोग करके अपेक्षाकृत कम कीमतों पर बेचता है, और 6 जून से 28 जुलाई तक सीमित मात्रा में प्री-ऑर्डर ले रहा है। लॉसन का लक्ष्य उन जगहों पर अतिरिक्त इन्वेंट्री को 30% तक कम करना है जहाँ यह सेवा शुरू की गई है।

इस बीच, 7-इलेवन श्रृंखला बेकार पड़े फलों और सब्ज़ियों से स्मूदी बेचने की योजना बना रही है क्योंकि वे अब आकर्षक नहीं लगते। यह श्रृंखला देश भर में 21,000 दुकानों पर कप में स्मूदी उपलब्ध कराती है जिसे ग्राहक खुद बना सकते हैं।

ये उत्पाद, जिन्हें 2017 में चुनिंदा स्टोर्स में पेश किया गया था, मार्च के अंत तक 3,300 स्टोर्स में उपलब्ध थे और फरवरी 2024 के अंत तक देशभर के अधिकांश 7-इलेवन स्टोर्स में बिकने की उम्मीद है। ग्राहक जमे हुए अवयवों से भरा एक कप खरीदते हैं, इसे स्टोर के ब्लेंडर में डालते हैं और स्मूदी बनाते हैं, इस प्रक्रिया में बस एक मिनट से थोड़ा ज़्यादा समय लगता है। 7-इलेवन जापान इस उत्पाद को स्वादिष्ट स्वाद, स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पर्यावरण पर बोझ कम करने के रूप में प्रचारित करने की योजना बना रहा है, ये सब एक ही पैकेज में।

दूसरी ओर, फैमिलीमार्ट भी खाने की बर्बादी कम करने के लिए प्रयोग कर रहा है। उसने पिछले साल गोरो गोरो कनिकु बनाना मिल्क नाम का एक मिठाई पेय लॉन्च किया था, जिसमें आयातित फिलीपीन केलों का इस्तेमाल किया जाता है, जिनकी उत्पादन और व्यापार के लिए अनुपयुक्त होने के कारण आलोचना की गई थी। अब, यह पूरे जापान में ग्राहकों के बीच लोकप्रिय हो गया है।

हाल के वर्षों में, जापान के प्रमुख सुविधा स्टोर संचालकों ने पर्यावरण संरक्षण में मदद के लिए प्रयास किए हैं, और कार्बन-मुक्ति पर ध्यान केंद्रित किया है। इससे पहले, उन्होंने ऑर्डर समायोजित करने के लिए कृत्रिम बुद्धिमत्ता का उपयोग करके खाद्य अपशिष्ट को कम किया है।

सरकारी आंकड़ों के अनुसार, जापान में 60 लाख टन से ज़्यादा खाद्य अपशिष्ट के निपटान पर दुनिया की तीसरी सबसे बड़ी अर्थव्यवस्था को हर साल लगभग 2 ट्रिलियन येन (19 अरब डॉलर) का खर्च आता है। एशिया में प्रति व्यक्ति खाद्य अपशिष्ट की सबसे ज़्यादा दर के साथ, जापानी सरकार ने 2030 तक इस लागत को आधा करने और कंपनियों व व्यवसायों को समाधान खोजने के लिए प्रेरित करने के लिए नए कानून बनाए हैं।

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