इस सूची की घोषणा क्रोएशिया के ज़ाग्रेब स्थित एक प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट द्वारा 27 मार्च को की गई। 4.6/5 स्टार के साथ, हनोई से उत्पन्न एक विशेष व्यंजन - ला वोंग फिश केक - को सूची में प्रथम स्थान पर आने का सम्मान प्राप्त हुआ।
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"इस व्यंजन को बनाने के लिए, रसोइये को अच्छी गुणवत्ता वाली कैटफ़िश चुननी होगी। विशेष रूप से, कुछ स्थानों पर मछली के केक बनाने के लिए दुर्लभ आन्ह वु मछली के मांस का भी उपयोग किया जाता है," टेस्ट एटलस बताता है।
तदनुसार, साफ करने के बाद, मछली को दोनों तरफ से मांस निकालने के लिए छान लिया जाता है और गैलंगल, चावल का सिरका, झींगा पेस्ट, हल्दी, काली मिर्च आदि मसालों के मिश्रण के साथ मैरीनेट किया जाता है। कुछ घंटों के बाद, मछली के मांस को बांस की छड़ियों पर जकड़ दिया जाता है और लकड़ी के कोयले पर भून लिया जाता है।
भोजन करते समय, मछली के केक को मेज पर ही तवे पर परोसा जाता है, साथ में विभिन्न प्रकार के व्यंजन जैसे सेंवई, जड़ी-बूटियाँ, पेरिला, हरा प्याज, भुनी हुई मूंगफली,... और झींगा पेस्ट में डुबोया जाता है।
फोटो: ट्रैवेलोका
इससे पहले, फरवरी में, ला वांग मछली केक ने एशिया में 100 सर्वश्रेष्ठ समुद्री भोजन व्यंजनों की टेस्ट एटलस की सूची में शीर्ष 3 स्थानों में से एक जीता था ।
2015 में स्थापित, टेस्ट एटलस को एक ऐसे मानचित्र के रूप में जाना जाता है जो दुनिया भर से पारंपरिक व्यंजनों को इकट्ठा करता है।
टेस्ट एटलस के संस्थापक मतिजा बाबिक के अनुसार , पुरस्कारों की विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए खाद्य और पेय रैंकिंग विशेषज्ञों और खाद्य आलोचकों की राय और समीक्षाओं पर आधारित होती है।
वियतनामनेट.वीएन
स्रोत: https://vietnamnet.vn/dac-san-viet-nam-dung-dau-danh-sach-cua-chuyen-trang-am-thuc-danh-tieng-the-gioi-2385430.html
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