विश्व की प्रसिद्ध पाक कला वेबसाइट की सूची में वियतनामी व्यंजन शीर्ष पर हैं।

हाल ही में, वियतनाम के ला वोंग फिश केक को विश्व प्रसिद्ध पाक कला वेबसाइट टेस्ट एटलस द्वारा दुनिया के सर्वश्रेष्ठ सफेद मछली व्यंजनों की सूची में नंबर 1 स्थान दिया गया है।

यह सूची क्रोएशिया के ज़ाग्रेब स्थित एक प्रसिद्ध खाद्य वेबसाइट द्वारा 27 मार्च को प्रकाशित की गई थी। 5 में से 4.6 स्टार रेटिंग के साथ, हनोई की एक विशिष्ट व्यंजन ला वोंग फिश केक ने सूची में शीर्ष स्थान प्राप्त किया।

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"इस व्यंजन को बनाने के लिए, रसोइए को उच्च गुणवत्ता वाली कैटफ़िश का चयन करना चाहिए; कुछ जगहों पर, वे मछली के केक बनाने के लिए दुर्लभ अन्ह वू मछली के मांस का भी उपयोग करते हैं," टेस्ट एटलस बताता है।

इसी के अनुसार, मछली को साफ करने के बाद, दोनों तरफ से मांस को काटकर अलग कर लिया जाता है और उसमें गलांगाल, किण्वित चावल का पेस्ट, झींगा पेस्ट, हल्दी, काली मिर्च आदि मसालों का मिश्रण लगाकर मैरीनेट किया जाता है। कुछ घंटों बाद, मछली के मांस को बांस की छड़ियों पर पिरोकर कोयले की आंच पर ग्रिल किया जाता है।

खाते समय, मछली के केक को मेज पर ही एक पैन में परोसा जाता है, साथ ही वर्मीसेली नूडल्स, जड़ी-बूटियाँ, पुदीना, हरी प्याज, भुनी हुई मूंगफली आदि जैसे विभिन्न प्रकार के साइड डिश भी होते हैं, और इन्हें झींगा पेस्ट में डुबोकर खाया जाता है।

फोटो: ट्रैवलका

इससे पहले फरवरी में, ला वोंग फिश केक ने टेस्ट एटलस की एशिया के 100 सर्वश्रेष्ठ समुद्री भोजन व्यंजनों की सूची में शीर्ष तीन स्थानों में से एक स्थान हासिल किया था ।

2015 में स्थापित, टेस्ट एटलस को एक ऐसे मानचित्र के रूप में जाना जाता है जो दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों को संकलित करता है।

टेस्ट एटलस के संस्थापक मतिजा बाबिक के अनुसार , खाद्य और पेय पदार्थों की रैंकिंग सूची विशेषज्ञों और खाद्य समीक्षकों की राय और समीक्षाओं पर आधारित होती है ताकि पुरस्कारों की विश्वसनीयता सुनिश्चित हो सके।

Vietnamnet.vn

स्रोत: https://vietnamnet.vn/dac-san-viet-nam-dung-dau-danh-list-of-world-renowned-culinary-website-2385430.html