ऊंचे इलाकों में वीज़ल कॉफ़ी के स्वाद की तलाश में

बागानों के लंबे-चौड़े रास्तों से गुज़रते हुए, मैं एक बड़े और विशाल सिवेट कॉफ़ी उत्पादन केंद्र के पास पहुँचा। खेत में प्रवेश करते ही, मेरी घ्राणशक्ति तुरंत ही उस गहरी, तीव्र सुगंध से आकर्षित हो गई, जिसने मेरी जिज्ञासा को जगा दिया और मुझे कॉफ़ी की सुगंधित सुगंध आसानी से महसूस होने लगी।

मुझे इस पेशे के एक अनुभवी व्यक्ति से सिवेट कॉफ़ी बनाने की विस्तृत प्रक्रिया के बारे में उत्साहपूर्वक बात करने और सवालों के जवाब देने का मौका मिला। कटाई से लेकर गुणवत्तापूर्ण कॉफ़ी बीन्स का सावधानीपूर्वक चयन; फिर सिवेट को खिलाना, उन्हें प्राकृतिक रूप से पालना, अच्छी परिस्थितियों में उनकी देखभाल करना, उनके मल को संभालना, इकट्ठा करना, साफ़ करना, प्रसंस्करण और सुखाना। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक चरण को सावधानीपूर्वक, सुरक्षित और वैज्ञानिक रूप से पूरा किया जाना चाहिए।

सिवेट को गुणवत्तायुक्त कॉफी बीन्स खिलाई जाती हैं।

मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि सिवेट जो कॉफ़ी बीन्स खाते हैं, वे प्राकृतिक किण्वन से गुज़रती हैं। इस जीव के पाचक पेट में ऐसे एंजाइम होते हैं जो कॉफ़ी बीन्स पर क्रिया करके उन्हें बदल देते हैं (उन्हें नरम और कम कड़वा बनाते हैं), जिससे कॉफ़ी का एक बेहद लोकप्रिय संस्करण तैयार होता है जिसका स्वाद विशिष्ट और सूक्ष्म होता है, जो कम अनोखा और अलग नहीं होता।

सिवेट के पेट में प्राकृतिक किण्वन के बाद कॉफी बीन्स।

इस सर्वोत्कृष्ट कॉफ़ी की हर बूँद, जिसे चखने के लिए आमंत्रित किया जाता है, मन को जगाती है, ताज़गी का एहसास दिलाती है। मैं इसका आनंद लेता हूँ, थोड़ी खटास और हल्की कड़वाहट के साथ मिश्रित मिठास का अनुभव करता हूँ, इसका मधुर और लंबे समय तक बना रहने वाला स्वाद।

स्वादिष्ट सिवेट कॉफी का एक कप सभी इंद्रियों को जागृत कर देता है।

यह कहना अतिशयोक्ति नहीं होगी कि वीज़ल कॉफी वास्तव में वियतनामी कॉफी संस्कृति का प्रतीक बनने के योग्य है।

( एनगुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा दूसरी बार, 2024 में आयोजित "वियतनामी कॉफी और चाय का सम्मान" कार्यक्रम के तहत "वियतनामी कॉफी और चाय की छाप" प्रतियोगिता में प्रवेश )।

ग्राफ़िक्स: ची फ़ान

स्रोत: https://nld.com.vn/di-tim-huong-vi-ca-phe-chon-tai-dat-cao-nguyen-196240325100725509.htm