ऊंचे इलाकों में वीज़ल कॉफ़ी का स्वाद पाना

विशाल बागानों के बीच चलते हुए, मैं एक बड़े और विशाल सिवेट कॉफ़ी उत्पादन केंद्र के पास पहुँचा। खेत में प्रवेश करते ही, मेरी घ्राणशक्ति तीव्र, स्थायी सुगंध से तुरंत आकर्षित हो गई, जिससे मेरी जिज्ञासा जागृत हुई और मैंने सुगंधित कॉफ़ी को आसानी से सूंघ लिया।

मुझे इस पेशे के एक अनुभवी व्यक्ति से बात करने और सुनने का मौका मिला, जिन्होंने सिवेट कॉफ़ी बनाने की विस्तृत प्रक्रिया के बारे में उत्साहपूर्वक अपने विचार साझा किए और सवालों के जवाब दिए। कटाई से लेकर, गुणवत्तापूर्ण कॉफ़ी बीन्स का सावधानीपूर्वक चयन; फिर सिवेट को खिलाना, उन्हें प्राकृतिक रूप से पालना, अच्छी परिस्थितियों में उनकी देखभाल करना, उनके मल को संभालना, इकट्ठा करना, साफ़ करना, प्रसंस्करण और सुखाना। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक चरण को सावधानीपूर्वक, सुरक्षित और वैज्ञानिक रूप से पूरा किया जाना चाहिए।

सिवेट को गुणवत्तायुक्त कॉफी बीन्स खिलाई जाती हैं।

मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि जब सिवेट कॉफ़ी बीन्स खाते हैं, तो उनमें प्राकृतिक किण्वन होता है। इस जानवर के पाचक पेट में ऐसे एंजाइम होते हैं जो कॉफ़ी बीन्स को बदलकर (उनकी कड़वाहट को कम करके और उन्हें नरम करके) एक बेहद लोकप्रिय कॉफ़ी बनाते हैं, जिसका स्वाद विशिष्ट और सूक्ष्म होता है, जो कम अनोखा और अलग नहीं होता।

सिवेट्स के पेट में प्राकृतिक किण्वन के बाद कॉफी बीन्स।

चखने के लिए आमंत्रित, सर्वोत्कृष्ट कॉफ़ी की हर बूँद सतर्कता की भावना जगाती है, आत्मा को ताज़गी देती है। मुझे इसका आनंद लेना अच्छा लगता है, थोड़ी खटास और हल्की कड़वाहट के साथ मिश्रित मिठास का एहसास, इसका मधुर और लंबे समय तक बना रहने वाला स्वाद।

स्वादिष्ट सिवेट कॉफी का एक कप सभी इंद्रियों को जागृत कर देता है।

यह कहना अतिशयोक्ति नहीं होगी कि वीज़ल कॉफी वास्तव में वियतनामी कॉफी संस्कृति का प्रतीक बनने के योग्य है।

( एनगुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा दूसरी बार, 2024 में आयोजित "वियतनामी कॉफी और चाय का सम्मान" कार्यक्रम के तहत "वियतनामी कॉफी और चाय की छाप" प्रतियोगिता में प्रवेश )।

ग्राफ़िक्स: ची फ़ान

स्रोत: https://nld.com.vn/di-tim-huong-vi-ca-phe-chon-tai-dat-cao-nguyen-196240325100725509.htm