मधुमेह रोगियों के लिए पोषण कितना महत्वपूर्ण है?

मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने, जटिलताओं को रोकने और जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए उचित, संतुलित और समय पर आहार लेना बहुत महत्वपूर्ण है।

मधुमेह में पोषण की भूमिका

वियतनाम इंस्टीट्यूट ऑफ एप्लाइड मेडिसिन के उप निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन झुआन निन्ह ने कहा कि वियतनामी लोग अक्सर "चावल खाओ" कहते हैं, जिसका अर्थ है कि भोजन में चावल मुख्य भोजन है, अपरिहार्य है। चावल और अनाज मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (कार्ब्स), थोड़ी मात्रा में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं।

खाने के बाद, शरीर कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में बदल देता है, जिसे पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है। ग्लूकोज रक्त में प्रवेश करता है और रक्त शर्करा (ब्लड शुगर लेवल) को बढ़ा देता है। इस समय, अधिक इंसुलिन स्रावित होता है, जो कोशिकाओं के द्वार खोलने में एक कुंजी की तरह काम करता है ताकि ग्लूकोज रक्त से कोशिकाओं में जाकर शरीर के लिए ऊर्जा का निर्माण कर सके। जब रक्त शर्करा कम हो जाती है, तो कम इंसुलिन स्रावित होता है।

हरी सब्जियों, पके फलों से भरपूर स्वस्थ आहार का चयन करना मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है।

हालाँकि, अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के सेवन से लंबे समय तक उच्च रक्त शर्करा स्तर शरीर की इंसुलिन का उपयोग करने की क्षमता को प्रभावित कर सकता है, जिससे टाइप 2 मधुमेह हो सकता है। मीठे खाद्य पदार्थ जैसे मिठाइयाँ, शीतल पेय, कैंडी... रक्त शर्करा के स्तर को तेज़ी से बढ़ा सकते हैं।

स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से भी रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। अगर यह उच्च रक्त शर्करा स्तर लंबे समय तक बना रहे, तो इससे तंत्रिका, गुर्दे और हृदय को नुकसान जैसी दीर्घकालिक जटिलताएँ हो सकती हैं...

इसलिए, यह पुष्टि की जा सकती है कि स्वस्थ आहार का पालन करने से रोगियों को रक्त शर्करा को नियंत्रित करने, वजन को नियंत्रित करने और हृदय रोग (उच्च रक्तचाप और उच्च रक्त वसा सहित) के जोखिम कारकों को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, मिठाइयां आदि खाने से रक्त शर्करा बढ़ने का खतरा रहता है।

मधुमेह रोगियों के लिए स्वस्थ आहार क्या है?

मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा आहार एक स्वस्थ आहार है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह एक ऐसा आहार है जिसमें शरीर की पोषण स्थिति के अनुसार कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और फाइबर की उचित मात्रा होती है, और इसे मुख्य और अतिरिक्त भोजन के बीच उचित रूप से वितरित किया जाता है...

इस आहार में मुख्य सामग्री जैसे फल, सब्जियां, दुबला मांस, मुर्गी, मछली, अंडे, सूखे सेम, मटर, वसा रहित या कम वसा वाले डेयरी उत्पाद और साबुत अनाज शामिल हैं...

स्वस्थ आहार का पालन न करने के जोखिम

स्वस्थ आहार का पालन करना रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और मधुमेह की जटिलताओं को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है।

अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त लोग जिन्हें अपना वजन कम करना है, वे अपने विशिष्ट लक्ष्यों के अनुसार अपने आहार में बदलाव कर सकते हैं। जब वे स्वस्थ और संतुलित आहार का पालन नहीं करते हैं, तो शरीर को स्वास्थ्य लाभ नहीं मिलेगा, बल्कि मौजूदा स्वास्थ्य स्थितियाँ और भी बिगड़ जाएँगी।

यहां कुछ अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ दिए गए हैं:

- रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट: कई खाद्य पदार्थों में रिफाइंड आटा होता है, जिसका चोकर और अंकुर प्रसंस्करण के दौरान निकाल दिया जाता है। नतीजतन, तैयार उत्पाद में साबुत अनाज जितना फाइबर नहीं होता।

शरीर इन स्टार्च को तेजी से संसाधित करता है, जिससे ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि होती है, जिससे टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है।

संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ: संतृप्त वसा एक अस्वास्थ्यकर प्रकार की वसा है जिसे इंसुलिन प्रतिरोध से जोड़ा गया है। इसके अतिरिक्त, ऐसे किसी भी खाद्य पदार्थ का सेवन जो वजन बढ़ा सकता है, आपको मधुमेह के खतरे में भी डाल सकता है। संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों में लाल मांस के वसायुक्त टुकड़े, छिलके सहित चिकन या पोल्ट्री, नारियल तेल, ताड़ का तेल, और मक्खन, पनीर और दूध जैसे संपूर्ण दूध वाले डेयरी उत्पाद शामिल हैं।

- अतिरिक्त शर्करा वाले खाद्य पदार्थ: अतिरिक्त शर्करा वाले कोई भी खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से फ्रुक्टोज़ (फलों की शर्करा), ग्लूकोज के स्तर में तेज़ी से वृद्धि का कारण बनते हैं। अतिरिक्त शर्करा में कैंडी, केक, कुकीज़, आइसक्रीम, दही, सॉस और सलाद ड्रेसिंग जैसी स्पष्ट मिठाइयाँ शामिल हैं।

- मीठे पेय: मीठे पेय पदार्थों में खाली कैलोरी होती है और इनमें कोई पोषण मूल्य नहीं होता, और ये रक्त शर्करा के स्तर को तेज़ी से बढ़ाने का एक तरीका हैं। शोध बताते हैं कि दिन में एक मीठा पेय पीने से टाइप 2 मधुमेह का खतरा 25% तक बढ़ सकता है।

- तले हुए खाद्य पदार्थ: तेल में तले हुए खाद्य पदार्थ वज़न बढ़ा सकते हैं, कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं और उच्च रक्तचाप बढ़ा सकते हैं - जो मधुमेह के तीन जोखिम कारक हैं। हार्वर्ड हेल्थ के एक अध्ययन में पाया गया है कि हफ़्ते में चार से छह बार तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से टाइप 2 मधुमेह का खतरा 39% बढ़ जाता है। रोज़ाना तले हुए खाद्य पदार्थ खाने वालों में यह संख्या बढ़कर 55% हो जाती है।

- प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उत्पाद के स्वाद और शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए बहुत सारा तेल, चीनी, नमक और प्रिजर्वेटिव होते हैं। 2019 में हुए एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने 22% प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (प्रत्येक 5 भोजन में से 1 प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ युक्त) वाले आहार का सेवन किया, उनमें टाइप 2 मधुमेह का खतरा अधिक था।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dinh-duong-quan-trong-nhu-the-nao-voi-nguoi-dai-thao-duong-172241111154323975.htm