मोटा, सुगंधित ग्रिल्ड कम्बोडियन शैली का मेंढक एन गियांग में पर्यटकों को 'पागल' बना देता है

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"सात पहाड़ों की धरती" (त्रि टन ज़िला, अन गियांग प्रांत) की खासियतों का ज़िक्र आते ही लोगों के ज़हन में अक्सर ग्रिल्ड चिकन, मसला हुआ पपीता, ग्रिल्ड बीफ़ राइस जैसे जाने-पहचाने नाम आ जाते हैं... लेकिन, इसी धरती पर एक और भी उतना ही आकर्षक व्यंजन है, जो कई लोगों को बहुत पसंद आता है। वह है कम्बोडियन स्टाइल का ग्रिल्ड फ्रॉग।

लगभग 4 बजे, ट्राई टोन जिले की ओर प्रांतीय सड़क 948 पर मेंढकों को भूनने वाले कोयले के चूल्हों की श्रृंखला धुएं से भर गई, भुने हुए मेंढकों की सोंधी गंध सीधे नाक में घुस गई, जिससे राहगीरों को रुकने पर मजबूर होना पड़ा।

यहां एक ग्रिल्ड फ्रॉग रेस्तरां की मालकिन सुश्री थाओ ने बताया कि इस व्यंजन की उत्पत्ति खमेर लोगों से हुई है और इसे कम्बोडियाई स्वाद के साथ तैयार किया जाता है।

साफ़ करने के बाद, मेंढकों को भरावन से भर दिया जाता है ताकि वे मोटे दिखें। फोटो: ट्रान तुयेन

प्रसंस्करण विधि के संबंध में, मेंढक का मांस निकालने के बाद, मेंढक के पैरों को सूअर के पेट के साथ बारीक किया जाता है, तथा सुगंध पैदा करने के लिए उसमें कई मसाले जैसे पान के पत्ते (नींबू के पत्तों के समान परिवार), हल्दी, लेमनग्रास मिलाया जाता है, फिर उसे मेंढक के पेट में भर दिया जाता है, फिर बांस के क्लिप में डालकर चारकोल पर पकाया जाता है।

जब इसे ग्रिल किया जाता है, तो मेंढक पर एक विशेष सॉस लगाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट और आकर्षक सुनहरे पीले रंग का हो जाता है।

स्थानीय खाद्य मेले में कंबोडियाई शैली का ग्रिल्ड मेंढक व्यंजन पेश किया गया। फोटो: ट्रान तुयेन

इसके अलावा, इस व्यंजन को आकर्षक बनाने वाली एक और खासियत है, अदरक और लहसुन के साथ मिश्रित नई इमली से बनी डिपिंग सॉस। डिपिंग सॉस में मसालों का ऐसा सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है कि खाने वाले इस व्यंजन के अनोखे स्वाद का विरोध करना नामुमकिन बना देते हैं।

ग्रिल्ड फ्रॉग - "सात पहाड़ों की भूमि" की एक लाजवाब विशेषता। फोटो: ट्रान तुयेन

ग्रिल्ड फ्रॉग के एक हिस्से में सॉस के साथ फ्रॉग सींक भी शामिल हैं, वो भी काफी सस्ते दाम पर, एक मोटे ग्रिल्ड फ्रॉग सींक के लिए सिर्फ़ 15,000 से 20,000 VND तक। खाने वाले बेझिझक स्नैक्स ले जा सकते हैं या चावल के साथ खा सकते हैं, दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं।

सुगंधित, सुनहरे रंग का ग्रिल्ड मेंढक पहली नज़र में ही ध्यान आकर्षित करता है। फोटो: ट्रान तुयेन

सुश्री गुयेन थी थू हिएन (26 वर्ष, कैन थो में रहती हैं) ने कहा कि वह और उनका परिवार इस खास व्यंजन के "दीवाने" हैं। जब भी वह एन गियांग आती हैं, तो ग्रिल्ड फ्रॉग का आनंद लेने के लिए ट्राई टोन ज़रूर जाती हैं, और हर बार उन्हें यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। सप्ताहांत में, हरे-भरे पहाड़ों की सैर पर जाना और स्वादिष्ट पहाड़ी व्यंजनों का आनंद लेना एक अद्भुत अनुभव होता है।

एन गियांग में 'तुयेत तिन्ह कोक' एक परीलोक की तरह खूबसूरत है जो लोगों के दिलों को मोह लेती है । एन गियांग प्रांत के त्रि टोन जिले के नुई टो कम्यून में स्थित ता पा झील की तुलना "तुयेत तिन्ह कोक" के पश्चिमी संस्करण से की जाती है, जिसका साफ फ़िरोज़ा पानी आसपास की चट्टानों को प्रतिबिंबित करता है, जो एक परीलोक की तरह सुंदर है।

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