इस वर्ष 2 सितम्बर के अवसर पर, राजधानी हनोई में घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय दोनों तरह के पर्यटकों की रिकॉर्ड संख्या का स्वागत होने की उम्मीद है, जो राष्ट्रीय दिवस के हलचल भरे माहौल का आनंद लेने, भ्रमण करने के लिए आएंगे।
ऐतिहासिक स्थलों और दीर्घकालिक सांस्कृतिक अवशेषों के अलावा, हनोई का भोजन एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है, जो राजधानी में पर्यटन के विशेष आकर्षण में योगदान देता है।
छोटी-छोटी सड़कों पर खड़े साधारण विक्रेताओं से लेकर लंबे समय से चले आ रहे पारंपरिक भोजनालयों या आधुनिक लक्जरी रेस्तरां तक, प्रत्येक स्थान भोजन करने वालों को समृद्ध और भावनात्मक अनुभव प्रदान करता है, जो हनोई की खोज की यात्रा को और अधिक संपूर्ण और अविस्मरणीय बनाने में मदद करता है।
हनोई व्यंजन - एक अनूठी सांस्कृतिक विशेषता
सुबह से लेकर देर रात तक, पुराने क्वार्टर की किसी भी छोटी गली में आसानी से पारंपरिक रेस्तरां मिल जाएंगे, जहां हमेशा लोगों का आना-जाना लगा रहता है।
लो डुक स्ट्रीट के फुटपाथ पर सुगंधित बीफ नूडल सूप का एक कटोरा, हैंग मान स्ट्रीट पर ग्रिल्ड पोर्क के साथ गर्म सेवई की एक प्लेट, या फाट लोक स्ट्रीट पर किण्वित झींगा पेस्ट के साथ सेवई की एक सरल लेकिन स्वादिष्ट प्लेट - ये सभी भोजन करने वालों को उत्साहित कर सकते हैं, उन्हें तृप्त महसूस करा सकते हैं, और भावनाओं से भर सकते हैं।
पिछले कुछ वर्षों में, ये देहाती व्यंजन गर्व का स्रोत बन गए हैं, हनोईवासियों की एक अनूठी सांस्कृतिक विशेषता बन गए हैं और हर बार राजधानी आने वाले लाखों पर्यटकों के लिए नए अनुभव लेकर आते हैं।
श्री गुयेन क्वांग लिएम (हो ची मिन्ह सिटी से आए एक पर्यटक) ने बताया: “हनोई का भोजन बेहद समृद्ध और विविधतापूर्ण है। लोग अनगिनत विशिष्ट व्यंजनों के बारे में खूब बातें करते हैं और उनका वर्णन करते हैं, लेकिन जब आप ट्रांग आन के लोगों की तरह उनका आनंद लेते हैं, तभी आपको समझ आता है कि राजधानी का भोजन इतना आकर्षक क्यों है। मैं हनोई बीफ़ फ़ो का 'आदी' हूँ - यहाँ फ़ो का स्वाद बहुत ही अनोखा है, कहीं और जैसा नहीं और जब आप इसे राजधानी में ही चखते हैं, तभी आप उस परिष्कार को पूरी तरह से महसूस कर सकते हैं। लोग अनगिनत भोजनालयों में, फुटपाथ पर बने पारिवारिक रेस्टोरेंट से लेकर आधुनिक स्टोन बाउल फ़ो तक, कई अलग-अलग प्रकार के फ़ो का आनंद ले सकते हैं, जो सुबह से देर रात तक उपलब्ध रहते हैं, और जिनकी कीमतें कुछ दसियों से लेकर कुछ लाख डोंग तक होती हैं।”
हनोई का भोजन न केवल घरेलू पर्यटकों को लुभाता है, बल्कि अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों पर भी गहरी छाप छोड़ता है। यात्रा प्लेटफ़ॉर्म ट्रिपएडवाइजर ने एक बार हनोई को दुनिया के सबसे आकर्षक व्यंजनों वाले शहरों में शुमार किया था, जहाँ इसके नाज़ुक, हल्के स्वाद और ताज़ी जड़ी-बूटियों व पारंपरिक मसालों के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण की खूब तारीफ़ की गई थी।
इसलिए, पाककला अन्वेषण कई अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों के यात्रा कार्यक्रम का एक अनिवार्य हिस्सा बन जाता है।
हनोई स्ट्रीट फ़ूड टूर का अनुभव करने के बाद, कनाडा से आए एक पर्यटक, गैब्रियल ने कहा: "एक स्थानीय गाइड के साथ यात्रा करते हुए, मुझे लगभग तीन से चार घंटों में छह अलग-अलग व्यंजन चखने का मौका मिला। खाने का आनंद लेते हुए, हर व्यंजन की उत्पत्ति, बनाने की विधि और उसके अर्थ के बारे में कहानियाँ सुनने से यह अनुभव खास, आश्चर्यों से भरा और अविस्मरणीय बन गया। मेरे पसंदीदा व्यंजन नाम बो बीफ़ नूडल सूप और हनोई स्प्रिंग रोल थे।"
राजधानी में अपने दो हफ़्ते के प्रवास के दौरान, ब्रिटिश पर्यटक क्लेयर ब्रू ने दो फ़ूड-टूर कार्यक्रमों में भाग लिया। उनके अनुसार, इस यात्रा ने न केवल विविध स्वादों का अनुभव कराया, बल्कि वियतनामी पाक-संस्कृति को और गहराई से समझने में भी उनकी मदद की।
पर्यटकों के कई समूहों की रुचियों, उम्र और खान-पान की आदतों के अनुकूल, यहाँ का समृद्ध मेनू, जितना ज़्यादा वह यहाँ जाती है, उसकी रुचि उतनी ही बढ़ती जाती है। ख़ास तौर पर, ताज़ी सब्ज़ियों, उष्णकटिबंधीय फलों और स्वादिष्ट सॉस से बने सलाद ने उसे सबसे ज़्यादा प्रभावित किया।
हर लंबी छुट्टी रेस्टोरेंट और रेस्टोरेंट के लिए बड़ी संख्या में ग्राहकों को आकर्षित करने का एक मौका होती है। इसलिए, जगह को आकर्षक बनाने के लिए सजावट के अलावा, कई जगहों ने खास मेन्यू बनाने में भी निवेश किया है, जिससे आगंतुकों को नए पाक अनुभव मिल रहे हैं।
हो ची मिन्ह समाधि के निकट स्थित - एक ऐसा क्षेत्र जो 2 सितम्बर को बड़ी संख्या में पर्यटकों का स्वागत करता है - होई चाय रेस्तरां (81 क्वान थान, क्वान थान वार्ड, हनोई) उन लोगों के लिए एक परिचित मिलन स्थल बन गया है जो एक प्राचीन विला के स्थान में "धीरे-धीरे जीना, गहराई से महसूस करना" चाहते हैं, जिसका मेनू पूरी तरह से पौधों से बना है।
सुश्री डांग थी तु उयेन (होई चाय ब्रांड की सह-संस्थापक) ने बताया: "रेस्टोरेंट में लगभग 70 व्यंजनों के मेनू के साथ एक शाकाहारी बुफ़े कार्यक्रम है। छुट्टियों के दौरान ग्राहकों की संख्या दोगुनी होने की उम्मीद है। रेस्टोरेंट ने सामग्री से लेकर कर्मचारियों तक, हर चीज़ का ध्यानपूर्वक प्रबंध किया है ताकि भीड़भाड़ होने के बावजूद, हर भोजनकर्ता को संपूर्ण पाक अनुभव मिले। पारंपरिक वनस्पति सामग्री का उपयोग करते हुए, शुद्ध शैली के साथ, हम भोजन करने वालों के लिए एक अलग स्वाद लाने की उम्मीद करते हैं, साथ ही राजधानी के केंद्र में स्वच्छ भोजन और स्वस्थ जीवनशैली को बढ़ावा देने में योगदान भी देते हैं।"
2030 तक वियतनाम पर्यटन विकास रणनीति में, पाक संस्कृति को प्रमुख उत्पादों में से एक के रूप में पहचाना गया है, जो प्रतिस्पर्धात्मकता में सुधार के साथ-साथ राष्ट्रीय पर्यटन ब्रांड के निर्माण में भी योगदान देगा।
वियतनाम राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन के उप निदेशक हा वान सियु के अनुसार, पाक संस्कृति न केवल क्षेत्रीय परंपराओं का परिचय देती है, बल्कि पर्यटन सेवाओं को जोड़ने, पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए आकर्षक उत्पाद बनाने में भी भूमिका निभाती है।
प्रत्येक गंतव्य का विशिष्ट भोजन, वहां ठहरने की अवधि बढ़ाने में योगदान देता है, जिससे पर्यटकों का औसत खर्च बढ़ता है, जिससे पर्यटन राजस्व को बढ़ावा मिलता है और स्थानीय क्षेत्र के लिए आय का एक स्थायी स्रोत बनता है।
पर्यटन का “सॉफ्ट एम्बेसडर”
18 अगस्त को, हनोई की तीन विशिष्टताओं - चावल रोल, ला वोंग मछली केक और बाट ट्रांग ट्रे - को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई।
ये व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि खूबसूरती से प्रस्तुत, सामंजस्यपूर्ण और अत्यधिक कलात्मक भी हैं।
यह उल्लेखनीय है कि सदियों से, स्वाद में परिष्कार, सांस्कृतिक गहराई और समुदाय को जोड़ने की क्षमता, सैकड़ों अनूठे व्यंजनों के साथ, हनोई व्यंजनों ने राजधानी के पर्यटन के "सॉफ्ट एम्बेसडर" के रूप में अपनी भूमिका को और अधिक पुष्ट किया है।
वह विशेष "राजदूत" प्रत्येक यात्रा को न केवल पैरों की यात्रा बनाता है, बल्कि स्वाद कलिकाओं की भावनात्मक खोज भी बनाता है।
इस ताकत का लाभ उठाते हुए, कई ट्रैवल एजेंसियों ने लचीले शेड्यूल और आकर्षक विषय-वस्तु के साथ खाद्य-भोजन कार्यक्रम तैयार किए हैं, जो विशेष रूप से अंतर्राष्ट्रीय मेहमानों को सेवा प्रदान करने के उद्देश्य से बनाए गए हैं।
हनोईटूरिस्ट, विएट्रैवल, हॉलिडे इंडोचाइना जैसी ट्रैवल कंपनियों ने 2 सितम्बर की छुट्टी के अवसर पर हनोई में आंतरिक शहर के दर्शनीय स्थलों की यात्रा, आधे दिन या पूरे दिन के पर्यटन के साथ पाक पर्यटन को बढ़ावा दिया है।
ये पर्यटन अक्सर भोजन करने वालों को पुराने रेस्तरां में ले जाते हैं, तथा इन्हें ऐतिहासिक स्थलों और पारंपरिक शिल्प गांवों के पर्यटन के साथ जोड़ा जा सकता है।
विदेशी पर्यटकों के लिए, वियतनामी व्यंजन बनाना सीखना, शेफ के साथ बाजार जाना या "पुराना शहर-चाय समारोह-वियतनामी फो" पर्यटन जैसे कार्यक्रम अक्सर गहरी छाप छोड़ते हैं, जो दुनिया में हनोई की पाक संस्कृति को बढ़ावा देने में योगदान देते हैं।
हनोईटूरिस्ट ट्रैवल कंपनी के विपणन विभाग के प्रमुख श्री ट्रान तुआन हुई ने कहा कि भोजन पर्यटन आमतौर पर 2-4 घंटे तक चलता है, जो छोटे समूहों जैसे जोड़े, परिवार या दोस्तों के लिए होता है, और इसकी कीमत कई लाख से लेकर 2 मिलियन VND से अधिक तक होती है, जो मेहमानों की संख्या और परिवहन के साधन (पैदल या कार से) पर निर्भर करता है।
विदेशी पर्यटक प्रतिष्ठित स्थानों पर स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने, स्थानीय लोगों के साथ बातचीत करने और प्रत्येक व्यंजन के माध्यम से वियतनामी रीति-रिवाजों और संस्कृति के बारे में जानने के लिए पाक-कला पर्यटन का चयन करते हैं।
अनुभवात्मक पर्यटन के विकास की वर्तमान प्रवृत्ति में, भोजन उन महत्वपूर्ण कारकों में से एक है जो पर्यटकों को बनाए रखने में मदद करता है।
होआन कीम झील के आसपास की भोजन गलियां, पुराना क्वार्टर, टोंग दुय तान भोजन गलियां, ता हिएन "पश्चिमी" गलियां, डोंग झुआन रात्रि बाजार में आउटडोर भोजन स्थान, पैदल चलने वाली गलियां... हमेशा आकर्षक स्थल होते हैं।
छोटी-छोटी सड़कों के कोनों पर मिलने वाले देहाती व्यंजनों से लेकर फो, बान मी, बन चा, ज़ोई जैसी विश्व प्रसिद्ध विशिष्टताओं तक... हनोई हमेशा से जानता है कि प्रत्येक स्वाद के माध्यम से अपनी ऐतिहासिक और सांस्कृतिक कहानी कैसे बताई जाए।
हनोई का भोजन न केवल एक अद्वितीय पर्यटन उत्पाद की भूमिका निभाता है, बल्कि पर्यटकों और हज़ारों साल पुरानी सभ्यता की भूमि के बीच एक भावनात्मक सेतु भी बनता है। इसलिए, पाक-कला की यात्रा न केवल एक स्वाद का अनुभव है, बल्कि देशी-विदेशी पर्यटकों के लिए राजधानी की प्रत्येक यात्रा को और भी यादगार बना देती है।
स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/food-tour-ha-noi-diem-nhan-du-lich-dip-nghi-le-80-nam-quoc-khanh-post1057784.vnp
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