पित्त पथरी के लक्षणों को कम करना: क्या खाएं और क्या न खाएं?

पित्ताशय की पथरी के रोगियों को संतुलित, पौष्टिक आहार लेने, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने तथा पथरी बनने और विकसित होने के जोखिम को कम करने के लिए कम वसा वाला भोजन करने की आवश्यकता होती है, जिससे उपचार की प्रभावशीलता में वृद्धि होती है।

अवैज्ञानिक जीवनशैली जैसे मोटापा, व्यायाम की कमी, अधिक कोलेस्ट्रॉल और कम फाइबर वाला भोजन पित्त पथरी के कुछ कारण हैं।

इसलिए, पित्ताशय की पथरी वाले लोगों के लिए स्वस्थ, वैज्ञानिक आहार का निर्माण करना अत्यंत महत्वपूर्ण है।

पित्त पथरी वाले लोगों के लिए आहार का महत्व

पित्ताशय की पथरी क्रिस्टल जैसे जमाव होते हैं जो पित्ताशय में बनते हैं। पित्ताशय एक छोटा, नाशपाती के आकार का अंग है जो पित्त, यकृत द्वारा निर्मित एक पाचक द्रव, का भंडारण करता है। पित्ताशय का मुख्य कार्य पित्त का भंडारण करना है, जो शरीर को वसा को तोड़ने में मदद करता है।

पित्ताशय की पथरी से पीड़ित ज़्यादातर लोगों में कोई स्पष्ट लक्षण नहीं दिखाई देते। हालाँकि, पित्ताशय में पथरी जितनी ज़्यादा देर तक रहती है, समस्या बनने की संभावना उतनी ही ज़्यादा होती है। ऐसा तब होता है जब पित्ताशय की पथरी हिलकर पित्त नली में फंस जाती है, जिससे पेट में दर्द होता है, और साथ में मतली, अपच या बुखार भी हो सकता है।

पित्ताशय की पथरी सामान्य पित्त नली, जो पित्त को छोटी आंत में ले जाती है, और यकृत नली, जो पित्त को यकृत से बाहर ले जाती है, को भी अवरुद्ध कर सकती है। पित्त नली में रुकावट के कारण पित्त नली में सूजन और संक्रमण हो सकता है। सामान्य पित्त नली, जो छोटी आंत में अग्नाशयी नली से जुड़ती है, में रुकावट से अग्नाशयशोथ हो सकता है।

चूँकि पित्ताशय का मुख्य कार्य पित्त का भंडारण करना है, जो शरीर को वसायुक्त खाद्य पदार्थों को तोड़ने में मदद करता है, इसलिए जब हम खाते हैं, तो पित्ताशय अपने संग्रहित पित्त को सिस्टिक डक्ट में छोड़ देता है। वहाँ से, यह द्रव सामान्य पित्त नली से होकर छोटी आंत में पहुँचता है और भोजन के साथ मिल जाता है।

शोध से पता चलता है कि पित्त के मुख्य घटक कोलेस्ट्रॉल और पित्त अम्ल हैं। सामान्यतः, पित्त अम्लों की सांद्रता इतनी अधिक होती है कि मिश्रण में कोलेस्ट्रॉल को तोड़कर उसे तरल रूप में बनाए रख सके। हालाँकि, यदि कोई व्यक्ति उच्च वसायुक्त आहार लेता है, तो यह संतुलन बिगड़ सकता है, जिससे यकृत पित्त अम्लों की क्षमता से अधिक कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन कर सकता है।

पित्ताशय की पथरी.

परिणामस्वरूप, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल का कुछ हिस्सा क्रिस्टल में जमने लगता है, जिन्हें पित्ताशय की पथरी कहते हैं। लगभग 80% पित्ताशय की पथरी को कोलेस्ट्रॉल स्टोन कहा जाता है और ये इसी तरह बनते हैं। शेष 20% कैल्शियम और पित्त वर्णक बिलीरुबिन के मिश्रण से बने होते हैं, जिन्हें पिगमेंट स्टोन कहते हैं। सिकल सेल रोग और अन्य रक्त विकार, जिनमें लाल रक्त कोशिकाएँ नष्ट हो जाती हैं, अक्सर पिगमेंट पित्ताशय की पथरी का कारण बन सकते हैं।

क्योंकि आहार का पित्ताशय के स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, पित्त पथरी के रोगियों को डॉक्टर के उपचार निर्देशों का पालन करने के अलावा, एक वैज्ञानिक आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है: पर्याप्त पोषक तत्व खाएं, संतुलन बनाएं, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को बढ़ाएं, मध्यम वसा खाएं, कम कोलेस्ट्रॉल पथरी के गठन और विकास के जोखिम को कम करने के लिए, उपचार की प्रभावशीलता बढ़ाने और रोग के लक्षणों में सुधार करने में योगदान दें।

पित्त पथरी वाले लोगों के लिए कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं?

पित्ताशय की पथरी वाले लोगों को अपने आहार से वसा को पूरी तरह से नहीं हटाना चाहिए। क्योंकि वसा के बिना, पित्त रुक जाएगा, जिससे नई पथरी बनने का खतरा बढ़ जाएगा।

इसलिए, अपचनीय पशु वसा के बजाय, रोगियों को स्वस्थ वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए जैसे: एवोकाडो, अखरोट, जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल, तिल का तेल।

साबुत अनाज:

अनाज। (फोटो: गेटी इमेजेज)

साबुत अनाज और ब्राउन राइस स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते, जिससे कोलेस्ट्रॉल कम होता है। इसलिए, पित्ताशय की पथरी वाले लोगों को पित्ताशय की पथरी बनने के जोखिम को कम करने के लिए अपने आहार में साबुत अनाज शामिल करना चाहिए।

हरी सब्जियां और फल:

हरी सब्ज़ियाँ और फल शरीर में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को कम करने में मदद करते हैं, जिससे पित्ताशय की पथरी बनने से रोका जा सकता है। इतना ही नहीं, इस खाद्य समूह में फाइबर और विटामिन भी भरपूर मात्रा में होते हैं जो कब्ज और अपच से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

इसलिए, जब पूछा जाए कि पित्ताशय की पथरी के साथ क्या खाना चाहिए, तो मरीजों को हरी सब्जियों और फलों जैसे पालक, ब्रोकोली, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, संतरे और कीनू को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।

वनस्पति प्रोटीन:

शरीर में ऊतक विकास की प्रक्रिया में प्रोटीन एक आवश्यक घटक है। लाल मांस और दूध प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन इनमें वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, जिससे पित्ताशय पर अधिक काम पड़ता है।

आपको पौधों से प्राप्त प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों, जैसे गहरे हरे रंग की सब्ज़ियाँ, मेवे और फलियाँ, को प्राथमिकता देनी चाहिए। या अपने आहार में कम वसा वाले प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ शामिल करें, जैसे कि दुबला मांस, बिना चमड़ी वाला मुर्गा और मछली।

कम वसा वाला दूध

पित्ताशय की पथरी वाले लोगों को केवल स्किम्ड दूध, मेवों से बना दूध और दही ही पीना चाहिए। क्योंकि ये उत्पाद न केवल रोगियों को पोषण प्रदान करते हैं, बल्कि कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी सीमित रखते हैं।

पित्त पथरी वाले लोगों को ये खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए

पित्ताशय की पथरी होने पर क्या खाना चाहिए, इस पर ध्यान देने के अलावा, रोगियों को ऐसे खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए जो पथरी बनने के जोखिम को बढ़ाते हैं।

वसायुक्त खाद्य पदार्थ

पित्त पथरी वाले लोगों के लिए तले हुए खाद्य पदार्थ अच्छे नहीं होते। (फोटो: वियतनाम+)

अपने आहार में वसा कम करें, क्योंकि कोलेस्ट्रॉल पित्त पथरी का एक घटक है। बहुत अधिक वसा खाने से शरीर पाचन के लिए अधिक मात्रा में पित्त स्रावित करेगा। इस समय, पित्ताशय की थैली ज़ोर से सिकुड़ेगी, जिससे पेट में दर्द और अपच हो सकती है।

आमतौर पर, लाल मांस, अंग, पशु त्वचा, अंडे की जर्दी आदि सभी ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें पचाना कठिन होता है और इनमें बहुत अधिक मात्रा में खराब वसा होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, रोगियों को पोषक तत्वों को संरक्षित करने और तेल और वसा को सीमित करने के लिए उबालने और भाप देने के तरीकों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

बीयर, शराब, कॉफी, उत्तेजक पदार्थ

इसके अलावा, बीयर, शराब, कॉफ़ी और उत्तेजक पदार्थों का भी लिवर और पित्ताशय पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लंबे समय तक इनका सेवन करने से मरीज़ के लिवर में फैटी लिवर का ख़तरा पैदा हो सकता है, जिससे पित्त स्राव की क्षमता कम हो जाती है। इसलिए मरीज़ों को इन उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए।

कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ

खाने के बाद बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाने से रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है और इंसुलिन प्रतिरोध बढ़ जाता है। इंसुलिन प्रतिरोध होने पर, शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, जिससे पथरी बनने लगती है।

इसके अलावा, रोगियों को विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए खूब पानी पीना चाहिए और पित्त के ठहराव से बचने के लिए व्यायाम बढ़ाना चाहिए।

(वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/giam-thieu-trieu-chung-cua-benh-soi-tui-mat-nen-an-gi-va-kieng-gi-post1068945.vnp