वान उक नदी के किनारे पारंपरिक चिपचिपे चावल की किस्म

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हाई फोंग शोध से पता चलता है कि दाई थांग कम्यून में पीले चिपचिपे चावल की किस्म लाइ राजवंश के समय से चली आ रही है, और कई शताब्दियों से लोगों ने इस विशेष चावल की किस्म को संरक्षित किया है।

Giống lúa nếp cái hoa vàng được người dân xã Đại Thắng lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ảnh: Đinh Mười. — पीले चिपचिपे चावल की यह किस्म दाई थांग कम्यून के लोगों द्वारा पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित की जाती रही है। फोटो: *दीन्ह मुओई।*

जब मैं बड़ा हुआ, तो मैंने सुनहरे चिपचिपे चावल देखे...

दाई थांग कम्यून (तिएन लांग जिला, हाई फोंग शहर) की कृषि भूमि थाई बिन्ह नदी और वान उक नदी की जलोढ़ मिट्टी से बनी है। यहाँ की उपजाऊ जलोढ़ मिट्टी चावल, विशेष रूप से पीले चिपचिपे चावल की किस्म, उगाने के लिए बहुत उपयुक्त है।

डॉ. ट्रान नाम ट्रुंग (हाई फोंग विश्वविद्यालय) के अनुसार, पीले चिपचिपे चावल की किस्म को पारंपरिक चिपचिपे चावल की किस्म के रूप में जाना जाता है जो उत्तरी डेल्टा और मिडलैंड्स के प्रांतों जैसे हंग येन, हाई डुओंग , हाई फोंग में प्रसिद्ध है... उनमें से, हाई फोंग में पीले चिपचिपे चावल की किस्म एक देशी, शुद्ध वियतनामी किस्म है जो लंबे समय से अस्तित्व में है, और दुर्लभ पौधों के आनुवंशिक संसाधनों की सूची में है जिन्हें हमारे देश में संरक्षित करने की आवश्यकता है।

"पीले चिपचिपे चावल की विशिष्ट किस्म की खेती उत्तरी डेल्टा और मध्य प्रदेश के अधिकांश प्रांतों में पीढ़ियों से व्यापक रूप से की जाती रही है, लेकिन दाई थांग कम्यून की अपनी अनूठी विशेषताएँ हैं। दाई थांग में पीले चिपचिपे चावल की गुणवत्ता में एक आकर्षक सुगंध, उच्च पोषण सामग्री, स्वादिष्ट चिपचिपे चावल और विशेष रूप से चिपचिपा चावल शामिल है जिसकी तुलना कुछ ही अन्य चिपचिपे चावल किस्मों से की जा सकती है," डॉ. ट्रान नाम ट्रुंग ने कहा।

कई ऐतिहासिक कालखंडों से गुज़रने और कई नई पीढ़ी की चावल किस्मों के आगमन के बावजूद, दाई थांग कम्यून के 300 हेक्टेयर से ज़्यादा के क्षेत्र में, यहाँ के लोग लंबे समय से पारंपरिक पीले चिपचिपे चावल की किस्म के प्रति वफ़ादार रहे हैं। इस क्षेत्र का उत्पादन हमेशा स्थिर रहा है, जो कम्यून के कुल चावल क्षेत्र का 90 से 100% है। चिपचिपे चावल की खेती फ़सल के मौसम में, जून से अक्टूबर तक, की जाती है, और औसत क्षेत्रफल 5 से 7 साओ/घर है।

समतल खेत, उपजाऊ भूमि और साल भर जलोढ़ जमाव के कारण यहाँ की भूमि सुनहरे चिपचिपे चावल की खेती के लिए बेहद उपयुक्त है। शायद यही वह कारक है जो इस उत्पाद को अन्य स्थानों पर उत्पादित उत्पादों से अलग बनाता है।

Xã Đại Thắng đang có khoảng 1.000 hộ dân trồng lúa nếp cái hoa vàng. Ảnh: Đinh Mười. — दाई थांग कम्यून में वर्तमान में लगभग 1,000 परिवार पीले चिपचिपे चावल उगा रहे हैं। फोटो: *दिन्ह मुओई।*

"हमारे दाई थांग कम्यून में कई विशिष्ट फ़सलें उगाई जाती हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध है पीला चिपचिपा चावल। कोई नहीं जानता कि चावल की यह किस्म पहली बार कब आई, लेकिन जब हम बड़े हो रहे थे तब यह पहले से ही उपलब्ध थी। बुजुर्गों के अनुसार, पीला चिपचिपा चावल प्राचीन काल से, कई उतार-चढ़ावों के बाद भी, कई पीढ़ियों से चला आ रहा है, लेकिन लोग आज भी इसे संरक्षित करके एक मूल्यवान वस्तु और इलाके की मुख्य फ़सल के रूप में विकसित कर रहे हैं," दाई थांग कम्यून की जन समिति के अध्यक्ष श्री माई होआ गियांग ने कहा।

वर्तमान में, दाई थांग कम्यून का चावल क्षेत्र लगभग 594 हेक्टेयर है, जिसमें प्रति वर्ष दो फसलें होती हैं, जिसमें शीतकालीन-वसंत फसल का उपयोग पूरे वर्ष भोजन के लिए गैर-चिपचिपा चावल की किस्मों को उगाने के लिए किया जाता है, और ग्रीष्मकालीन-शरद ऋतु की फसल का उपयोग मुख्य रूप से लगभग 285 हेक्टेयर क्षेत्र के साथ पीले चिपचिपे चावल को उगाने के लिए किया जाता है, जिसमें लगभग 1,000 परिवार इसकी खेती करते हैं, जो पूरे कम्यून के चावल क्षेत्र का लगभग 95% है, जिसकी उपज 45 - 50 क्विंटल / हेक्टेयर है और अन्य चावल किस्मों की तुलना में 3 - 4 गुना अधिक आय है।

हजारों परिवारों की आजीविका

दाई थांग कृषि सहकारी समिति के निदेशक श्री गुयेन वान न्गोक के अनुसार, स्थानीय पीले चिपचिपे चावल उपभोक्ताओं द्वारा तेज़ी से पसंद किए जा रहे हैं और यहाँ के लोगों के लिए उच्च मूल्य प्रदान करते हैं। दाई थांग के पीले चिपचिपे चावल के दाने छोटे, थोड़े गोल, अपारदर्शी सफेद रंग और हल्की सुगंध वाले होते हैं। पकने के बाद, चिपचिपे चावल के दाने भरे हुए, समान रूप से फैले हुए, मुलायम और चिपचिपे हो जाते हैं, और खाने पर इनका स्वाद भरपूर, सुगंधित और लंबे समय तक बना रहता है।

Vào vụ thu hoạch, lúa nếp cái hoa vàng được phơi khắp các ngả đường, kể cả sân của UBND xã. Ảnh: Đinh Mười. — फ़सल के मौसम में, पीले चिपचिपे चावल को सड़कों पर, यहाँ तक कि कम्यून पीपुल्स कमेटी के आँगन में भी सुखाया जाता है। चित्र: *दिन्ह मुओई।*

दाई थांग कम्यून के लोग आज सुनहरे चिपचिपे चावल के दानों से कई खास उत्पाद तैयार करते हैं। सबसे पहले, सुनहरे चिपचिपे चावल की शराब, दूसरा बान चुंग और अंत में, चिपचिपे चावल के भूसे और ठूंठ से बने मशरूम। ये सभी बाज़ार में बहुत लोकप्रिय हैं।

दाई थांग कम्यून के एक मशरूम उत्पादक, श्री बुई वान होआ ने बताया कि चावल की कटाई के बाद, उनका परिवार अक्सर साल भर मशरूम उगाने के लिए भूसा जमा करता है। मशरूम उगाने से न केवल अतिरिक्त भूसे जैसी उपलब्ध सामग्री का लाभ मिलता है, बल्कि अच्छी आय भी होती है।

अपने परिवार के मशरूम फार्म में, श्री होआ पहले से पैक किए हुए मशरूम उगाने वाले माध्यम के बैग नहीं खरीदते, बल्कि घर पर ही अपने बैग खुद बनाते हैं। मशरूम उगाने के लिए, वे अक्सर ग्लूटिनस चावल के भूसे का इस्तेमाल करते हैं, क्योंकि ग्लूटिनस चावल के भूसे से मशरूम की पैदावार सामान्य चावल के भूसे से 3 से 4 गुना ज़्यादा होती है और खास तौर पर, जब मशरूम दाई थांग पीले ग्लूटिनस चावल के भूसे से बनाए जाते हैं, तो उनकी गुणवत्ता अन्य उगाने वाले माध्यमों की तुलना में ज़्यादा स्वादिष्ट होती है।

"मेरा परिवार साल भर मशरूम उगाता है, और हमेशा कोई न कोई उत्पाद ज़रूर मिलता है। सुनहरे चिपचिपे चावल के भूसे से उगाए गए मशरूम ज़्यादा सुगंधित, वसायुक्त, पौष्टिक और मीठे होते हैं। असल में, हमारे पास सिर्फ़ सामान्य दुकानों को बेचने लायक ही मशरूम होते हैं, खुले बाज़ार में बेचने लायक नहीं," श्री होआ ने बताया।

Rượu nếp cái hoa vàng được người dân phát triển thành sản phẩm OCOP, giá trị kinh tế cao. Ảnh: Đinh Mười. — पीले चिपचिपे चावल की शराब को स्थानीय लोगों ने उच्च आर्थिक मूल्य वाले OCOP उत्पाद के रूप में विकसित किया है। फोटो: *दिन्ह मुओई।*

सुनहरे चिपचिपे चावल के बीजों से, दाई थांग के लोगों ने अब उन्हें अन्य उत्पादों जैसे बान चुंग, चिपचिपे चावल, शराब में संसाधित किया है, ताकि उपहार बनाए जा सकें और जरूरतमंद ग्राहकों को बेचा जा सके।

पीले चिपचिपे चावल से लिपटे बान चुंग को ठंड के मौसम में बिना अपनी बनावट खोए 15 से 20 दिनों तक रखा जा सकता है। खेती से प्राप्त चिपचिपे चावल से लिपटे बान चुंग से इसका अंतर यह है कि बांस की पट्टियों से काटने पर केक अपने आप चिपक जाता है। अगर आप इसे ज़ोर से काटने की कोशिश करेंगे, तो चॉपस्टिक टूट सकती हैं और फिर भी केक बाहर नहीं निकल पाएगा।

भविष्य के लिए बचाओ

गोल्डन फ्लावर स्टिकी चावल एक शुद्ध वियतनामी किस्म है जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है, लेकिन इसकी उपज अक्सर ज़्यादा नहीं होती। हाल के वर्षों में, बुवाई से लेकर कटाई तक, स्थानीय लोगों ने उत्पादन में मशीनीकरण का इस्तेमाल किया है, जिससे लागत कम करने, उत्पादकता बढ़ाने और लोगों के श्रम को कम करने में मदद मिली है।

Sản phẩm OCOP nếp cái hoa vàng luôn được người tiêu dùng săn đón. Ảnh: Đinh Mười. — ओसीओपी उत्पाद, जैसे सुनहरे चिपचिपे चावल, उपभोक्ताओं द्वारा हमेशा पसंद किए जाते हैं। फोटो: *दिन्ह मुओई।*

वर्तमान विक्रय मूल्य के साथ, पीले चिपचिपे चावल के प्रत्येक 1 साओ (360m2) के लिए, किसान 2.6 से 3 मिलियन VND कमाते हैं, जो अन्य चावल किस्मों की तुलना में 2 से 3 गुना अधिक लाभ है।

डॉ. त्रान नाम ट्रुंग (हाई फोंग विश्वविद्यालय) ने बताया कि अतीत में, विशिष्ट चिपचिपे चावल की किस्मों के लाभों के अलावा, इस चिपचिपे चावल की किस्म के उत्पादन में भी कई कठिनाइयाँ आईं, खासकर किस्मों के चयन में, जो मुख्यतः लोगों के अनुभव के कारण थीं। हालाँकि चावल की चिपचिपाहट और सुगंध अभी भी बरकरार थी, लेकिन लंबे समय के साथ, इस किस्म का क्षरण हुआ।

इसके अलावा, कई प्रकार के कीटनाशकों के संयुक्त उपयोग से कई प्राकृतिक शत्रु नष्ट हो गए हैं। दूसरी ओर, खेती योग्य भूमि और सिंचाई जल स्रोतों, जिनका प्रदूषण स्तर का आकलन नहीं किया गया है, कृषि उत्पादों की गुणवत्ता, रहने के वातावरण और श्रमिकों के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करते हैं...

2016 में "दाई थांग गोल्डन स्टिकी राइस उत्पादों के लिए ब्रांड का निर्माण और प्रबंधन" परियोजना को लागू करने के बाद, गोल्डन स्टिकी राइस को बौद्धिक संपदा विभाग (विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय) द्वारा ट्रेडमार्क पंजीकरण प्रमाण पत्र प्रदान किया गया, जिससे इस विशेष स्टिकी राइस किस्म के विकास के लिए एक नई दिशा खुल गई।

TS Trần Nam Trung là một trong những người có nhiều nghiên cứu về giống lúa nếp cái hoa vàng ở Hải Phòng. Ảnh: Đinh Mười. — डॉ. त्रान नाम ट्रुंग उन लोगों में से एक हैं जिन्होंने हाई फोंग में पीले चिपचिपे चावल की किस्म पर काफ़ी शोध किया है। फ़ोटो: *दिन्ह मुओई।*

डॉ. ट्रान नाम ट्रुंग ने कहा, "वियतगैप मानकों के अनुसार वाणिज्यिक पीले चिपचिपे चावल के उत्पादन के लिए एक मॉडल बनाने के बाद, इसने लोगों को ब्रांड और प्रतिष्ठा के साथ गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाने के लिए उन्नत प्रबंधन और खेती के तरीकों को सुधारने और लागू करने में मदद की है, जिससे लाभ में वृद्धि हुई है और उत्पाद का मूल्य बढ़ा है।"

"कई खेतों वाले स्थानीय परिवार पीले चिपचिपे चावल की किस्म से समृद्ध हो रहे हैं। फसल के मौसम में दाई थांग के खेतों का दौरा करने वाले किसी भी व्यक्ति को ये खेत "सोने के सागर" जैसे दिखाई देंगे, जहाँ चावल के फूल सुव्यवस्थित पंक्तियों में उगते हैं और तेज़ खुशबू बिखेरते हैं। हम इस चावल की किस्म को हमेशा के लिए संरक्षित करने का कोई रास्ता खोज लेंगे," दाई थांग कम्यून पार्टी समिति के सचिव श्री लुओंग थान सैक ने कहा।

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स्रोत