वान उक नदी के किनारे पाई जाने वाली पारंपरिक चिपचिपी चावल की किस्में

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हाइफोंग - शोध से पता चलता है कि दाई थांग कम्यून में पाई जाने वाली चिपचिपी चावल की किस्म "नेप काई होआ वांग" ली राजवंश के समय से चली आ रही है, और सदियों से स्थानीय लोगों ने चावल की इस विशेष किस्म को संरक्षित रखा है।

Giống lúa nếp cái hoa vàng được người dân xã Đại Thắng lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ảnh: Đinh Mười. — चिपचिपे चावल की किस्म "नेप कै होआ वांग" को Đại Thắng कम्यून के लोगों द्वारा पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित किया जाता रहा है। फोटो: *सिन्ह मुई।*

बचपन में मैंने सुनहरे फूलों वाले चिपचिपे चावल देखे थे...

दाई थांग कम्यून (तिएन लैंग जिला, हाई फोंग शहर) की कृषि भूमि थाई बिन्ह और वान उक नदियों के जलोढ़ निक्षेपों से बनी है। यहाँ की उपजाऊ जलोढ़ मिट्टी गीले चावल, विशेष रूप से चिपचिपे चावल की किस्म "नेप काई होआ वांग" उगाने के लिए बहुत उपयुक्त है।

डॉ. ट्रान नाम ट्रुंग (हाई फोंग विश्वविद्यालय) के अनुसार, "नेप काई होआ वांग" नामक चिपचिपी चावल की किस्म उत्तरी डेल्टा और मध्यभूमि प्रांतों जैसे हंग येन, हाई डुओंग , हाई फोंग आदि में एक प्रसिद्ध पारंपरिक चिपचिपी चावल की किस्म के रूप में जानी जाती है। इनमें से, हाई फोंग में पाई जाने वाली "नेप काई होआ वांग" एक मूल, विशुद्ध रूप से वियतनामी किस्म है जो बहुत लंबे समय से मौजूद है और हमारे देश में संरक्षित किए जाने वाले दुर्लभ और मूल्यवान पादप आनुवंशिक संसाधनों की सूची में शामिल है।

“चिपचिपी चावल की किस्म 'नेप काई होआ वांग' की खेती उत्तरी डेल्टा और मध्यभूमि क्षेत्रों के अधिकांश प्रांतों में पीढ़ियों से व्यापक रूप से की जाती रही है, लेकिन दाई थांग कम्यून की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं। दाई थांग में 'नेप काई होआ वांग' चावल की गुणवत्ता मनमोहक सुगंध, उच्च पोषण तत्व और स्वादिष्ट, असाधारण रूप से चिपचिपे चावल के लिए जानी जाती है, जिसकी बराबरी कुछ ही अन्य चिपचिपी चावल की किस्में कर सकती हैं,” डॉ. ट्रान नाम ट्रुंग ने कहा।

अनेक ऐतिहासिक कालखंडों से गुज़रने और चावल की कई नई किस्मों के प्रचलन के बावजूद, दाई थांग कम्यून के 300 हेक्टेयर से अधिक के खेतों में स्थानीय लोग लंबे समय से पारंपरिक चिपचिपे चावल की किस्म के प्रति वफादार रहे हैं, जिससे इसकी खेती का क्षेत्रफल स्थिर बना हुआ है और यह कम्यून के कुल चावल उत्पादन क्षेत्र का 90 से 100% हिस्सा है। चिपचिपे चावल की बुवाई मुख्य फसल के मौसम में, जून से अक्टूबर तक की जाती है, जिसमें प्रति परिवार औसतन 5 से 7 साओ (लगभग 0.5 हेक्टेयर) भूमि का उपयोग किया जाता है।

अपने समतल खेतों, उपजाऊ मिट्टी और साल भर मौजूद जलोढ़ निक्षेपों के कारण यह क्षेत्र चिपचिपे चावल की खेती के लिए आदर्श है। शायद यही वह कारक है जो इस उत्पाद को अन्य जगहों पर उत्पादित चावलों से अलग करता है।

Xã Đại Thắng đang có khoảng 1.000 hộ dân trồng lúa nếp cái hoa vàng. Ảnh: Đinh Mười. — दाई थांग कम्यून में वर्तमान में लगभग 1,000 परिवार ग्लूटिनस चावल (Nếp Cái Hoa Vàng) उगा रहे हैं। फोटो: *दिन्ह मुओई।*

“हमारे दाई थांग कम्यून में कई विशेष फसलें हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध 'नेप काई होआ वांग' चावल है। हमें नहीं पता कि इस चावल की किस्म की उत्पत्ति कब हुई; यह हमारे बचपन से ही यहाँ उगाया जाता रहा है। हमारे बुजुर्गों के अनुसार, 'नेप काई होआ वांग' पीढ़ियों से चला आ रहा है। कई उतार-चढ़ावों के बावजूद, लोगों ने इसे संरक्षित और विकसित किया है और आज यह एक मूल्यवान वस्तु और इस क्षेत्र की मुख्य फसल है,” दाई थांग कम्यून की जन समिति के अध्यक्ष श्री माई होआ जियांग ने बताया।

वर्तमान में, दाई थांग कम्यून में लगभग 594 हेक्टेयर धान के खेत हैं, जिनकी खेती साल में दो बार की जाती है। सर्दियों और वसंत ऋतु की फसल में साल भर भोजन के लिए गैर-चिपचिपे चावल की किस्में शामिल हैं, जबकि गर्मियों की फसल में मुख्य रूप से चिपचिपे चावल की किस्में (नेप काई होआ वांग) शामिल हैं, जो लगभग 285 हेक्टेयर में उगाई जाती हैं। लगभग 1,000 परिवार इस किस्म की खेती करते हैं, जो कम्यून के कुल धान क्षेत्र का लगभग 95% है। उपज 45-50 क्विंटल प्रति हेक्टेयर तक पहुंचती है, जिससे अन्य चावल की किस्मों की तुलना में 3-4 गुना अधिक आय प्राप्त होती है।

हजारों परिवारों की आजीविका

दाई थांग कृषि सहकारी समिति के निदेशक श्री गुयेन वान न्गोक के अनुसार, स्थानीय चिपचिपी चावल की किस्म "काई होआ वांग" उपभोक्ताओं के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रही है और स्थानीय लोगों के लिए उच्च मूल्य प्रदान करती है। दाई थांग के "काई होआ वांग" चिपचिपे चावल के दाने छोटे, थोड़े गोल, अपारदर्शी सफेद रंग के और हल्की सुगंध वाले होते हैं। पकने के बाद, चावल के दाने फूले हुए, समान रूप से फैले हुए, मुलायम और चबाने योग्य होते हैं। खाने पर, इसका स्वाद भरपूर और सुगंधित होता है और यह लंबे समय तक कुरकुरा बना रहता है।

Vào vụ thu hoạch, lúa nếp cái hoa vàng được phơi khắp các ngả đường, kể cả sân của UBND xã. Ảnh: Đinh Mười. — फसल कटाई के मौसम में, "सुनहरे फूल" किस्म के चिपचिपे चावल को सभी सड़कों के किनारे, जिनमें कम्यून की जन समिति के कार्यालय का प्रांगण भी शामिल है, सुखाने के लिए फैला दिया जाता है। फोटो: *दिन्ह मुओई।*

दाई थांग कम्यून के लोग आज "गोल्डन फ्लावर" किस्म के चिपचिपे चावल के दानों से कई विशिष्ट उत्पाद बनाते हैं। इनमें सबसे प्रमुख है चिपचिपी चावल की शराब, दूसरा है बान्ह चुंग (पारंपरिक वियतनामी चावल का केक), और अंत में, वे चिपचिपे चावल के भूसे और डंठलों से मशरूम उगाते हैं। ये सभी उत्पाद बाजार में बहुत लोकप्रिय हैं।

दाई थांग कम्यून के मशरूम किसान श्री बुई वान होआ ने बताया कि धान की कटाई के बाद उनका परिवार आमतौर पर पुआल जमा करके रखता है ताकि साल भर मशरूम उगा सके। मशरूम की खेती न केवल आसानी से उपलब्ध अतिरिक्त पुआल का उपयोग करती है बल्कि इससे अच्छी आमदनी भी होती है।

अपने परिवार के मशरूम फार्म में, श्री होआ पहले से पैक किए गए सब्सट्रेट बैग नहीं खरीदते, बल्कि घर पर ही खुद बनाते हैं। मशरूम उगाने के लिए वे आमतौर पर चिपचिपे चावल के भूसे का चुनाव करते हैं, क्योंकि चिपचिपे चावल के भूसे से बिना चिपचिपे चावल के भूसे की तुलना में 3 से 4 गुना अधिक मशरूम उगते हैं, और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि दाई थांग गोल्डन चिपचिपे चावल के भूसे से उगाए गए मशरूम अन्य सब्सट्रेट से उगाए गए मशरूम की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

“मेरा परिवार साल भर मशरूम उगाता है, इसलिए हमारे पास हमेशा उत्पाद उपलब्ध रहता है। धान के भूसे पर उगाई गई 'गोल्डन फ्लावर' किस्म की मशरूम अधिक सुगंधित, पोषक तत्वों से भरपूर और मीठी होती हैं। असल में, हमारे पास केवल अपने नियमित ग्राहकों को बेचने के लिए ही पर्याप्त मशरूम होती हैं; खुले बाजार में बेचने के लिए हमारे पास पर्याप्त उत्पादन नहीं होता है,” श्री होआ ने बताया।

Rượu nếp cái hoa vàng được người dân phát triển thành sản phẩm OCOP, giá trị kinh tế cao. Ảnh: Đinh Mười. — स्थानीय लोगों ने "गोल्डन फ्लावर" चावल से बनी चिपचिपी चावल की शराब को एक कम्यून एक उत्पाद (ओसीओपी) उत्पाद के रूप में विकसित किया है, जिसका आर्थिक मूल्य बहुत अधिक है। फोटो: *दिन्ह मुओई।*

दाई थांग के लोग अब "गोल्डन फ्लावर" किस्म के चिपचिपे चावल के दानों से विभिन्न उत्पाद बनाते हैं, जैसे कि बान्ह चुंग (वियतनामी चावल के केक), चिपचिपे चावल के व्यंजन और चावल की शराब, जिनका उपयोग उपहार के रूप में किया जाता है और जरूरतमंद ग्राहकों को बेचा जाता है।

सुनहरे फूल वाली किस्म के चावल से बने चिपचिपे चावल के केक ठंडे मौसम में 15 से 20 दिनों तक बिना बासी हुए रखे जा सकते हैं। ये चावल से बने चिपचिपे चावल के केक से इस मायने में अलग होते हैं कि इन्हें धागे से काटने पर ये आपस में चिपक जाते हैं; बलपूर्वक काटने पर चॉपस्टिक टूट सकती है और केक अलग नहीं हो पाएगा।

भविष्य के लिए संरक्षित करें।

पीले फूलों वाला चिपचिपा चावल एक विशुद्ध वियतनामी किस्म है जो पीढ़ियों से चली आ रही है, लेकिन इसकी पैदावार आमतौर पर अधिक नहीं होती। हाल के वर्षों में, बुवाई से लेकर कटाई तक, स्थानीय लोगों ने उत्पादन में मशीनीकरण का उपयोग किया है, जिससे लागत कम करने, उत्पादकता बढ़ाने और किसानों के लिए श्रम कम करने में मदद मिली है।

Sản phẩm OCOP nếp cái hoa vàng luôn được người tiêu dùng săn đón. Ảnh: Đinh Mười. — ओसीओपी प्रमाणित चिपचिपे चावल के उत्पाद उपभोक्ताओं के बीच हमेशा लोकप्रिय रहते हैं। फोटो: *दिन्ह मुओई।*

मौजूदा विक्रय मूल्यों के साथ, किसान प्रति साओ (360 वर्ग मीटर) चिपचिपे चावल से 2.6 से 3 मिलियन वीएनडी के बीच कमा सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अन्य चावल किस्मों की तुलना में लाभ मार्जिन 2 से 3 गुना अधिक होता है।

डॉ. ट्रान नाम ट्रुंग (हाई फोंग विश्वविद्यालय) ने बताया कि अतीत में, विशेष चिपचिपी चावल की किस्म के फायदों के अलावा, इसके उत्पादन में कई कठिनाइयाँ भी थीं, विशेष रूप से बीज चयन प्रक्रिया में, जो मुख्य रूप से लोगों के अनुभव पर आधारित थी। हालाँकि चावल की चिपचिपी और सुगंधित बनावट बरकरार रही, लेकिन समय के साथ, इस किस्म की गुणवत्ता में गिरावट आई।

इसके अलावा, विभिन्न कीटनाशकों के संयुक्त उपयोग से कई प्राकृतिक शिकारी जीवों का विलुप्त होना तय है। वहीं दूसरी ओर, कृषि भूमि और सिंचाई के जल स्रोतों में प्रदूषण के अज्ञात स्तर कृषि उत्पादों की गुणवत्ता, जीवन स्तर और श्रमिकों के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करते हैं।

"दाई थांग चिपचिपे चावल के लिए ब्रांड का निर्माण और प्रबंधन" परियोजना के कार्यान्वयन के बाद, 2016 में, दाई थांग चिपचिपे चावल को बौद्धिक संपदा कार्यालय (विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय) द्वारा ट्रेडमार्क पंजीकरण प्रदान किया गया, जिससे इस विशेष चिपचिपे चावल की किस्म के विकास के लिए एक नई दिशा खुल गई।

TS Trần Nam Trung là một trong những người có nhiều nghiên cứu về giống lúa nếp cái hoa vàng ở Hải Phòng. Ảnh: Đinh Mười. — डॉ. ट्रान नाम ट्रुंग उन शोधकर्ताओं में से एक हैं, जिन्होंने हाई फोंग में चिपचिपे चावल की किस्म "नेप कै होआ वांग" पर व्यापक अध्ययन किया है। फोटो: *दिन्ह मुओई।*

डॉ. ट्रान नाम ट्रुंग ने आगे बताया, "वियतगैप मानकों के अनुसार व्यावसायिक चिपचिपे चावल के उत्पादन के लिए एक मॉडल स्थापित करने के बाद, इसने लोगों को उच्च गुणवत्ता वाले, ब्रांडेड और प्रतिष्ठित उत्पाद बनाने के लिए उन्नत प्रबंधन और खेती के तरीकों को बेहतर बनाने और लागू करने में मदद की है, जिससे मुनाफा बढ़ा है और उत्पाद का मूल्य बढ़ा है।"

“इस क्षेत्र में बड़े धान के खेतों वाले कई परिवारों के पास चिपचिपी चावल की किस्म 'काई होआ वांग' की खेती करके समृद्ध होने की क्षमता है। कटाई के मौसम में दाई थांग के धान के खेतों का दौरा करने वाला कोई भी व्यक्ति खेतों को 'सोने के सागर' के समान देखेगा, जहाँ धान की बालियाँ करीने से सजी होती हैं और उनसे एक मनमोहक सुगंध निकलती है। हम आने वाली पीढ़ियों के लिए इस चावल की किस्म को संरक्षित करने के तरीके खोजेंगे,” दाई थांग कम्यून की पार्टी कमेटी के सचिव श्री लुओंग थान सैक ने बताया।

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स्रोत