टैन कुओंग चाय के 'पहले कड़वे, बाद में मीठे' स्वाद को संरक्षित करना

थाई गुयेन संकर चाय किस्मों के साथ उत्पादन का पीछा करने के बजाय, थाई गुयेन शहर के तान कुओंग कम्यून में किसान अभी भी देशी मध्यभूमि चाय किस्मों को संरक्षित और विकसित करते हैं।

टीएन येन सहकारी का चाय उत्पादक क्षेत्र (टैन कुओंग कम्यून, थाई गुयेन शहर)। फोटो: क्वांग लिन्ह।

टैन कुओंग चाय की आत्मा

थाई न्गुयेन चाय का ज़िक्र आते ही टैन कुओंग चाय ब्रांड का ख्याल आना लाज़मी है। तो फिर टैन कुओंग ब्रांड की आत्मा क्या है जिसने यहाँ की चाय की कलियों को एक सदी से दूर-दूर तक मशहूर बना दिया है?

थाई गुयेन शहर में लंबे समय से चाय उगाने वाले लोगों के अनुसार, टैन कुओंग नाम 1922 में प्रतिरोध राजधानी में दिखाई देने लगा। इसकी उत्पत्ति श्री दोई नाम (वास्तविक नाम वु वान हिएट) से हुई, जिन्होंने लोगों को भूमि पुनः प्राप्त करने में मदद की और फिर फु थो शहर (फु थो) में फु हो चाय फार्म से चाय के बीज ले जाकर रोपण किया।

सुहावने मौसम, उपयुक्त मिट्टी की स्थिति और लोगों की दीर्घकालिक रोपण और देखभाल तकनीकों के कारण, तान कुओंग चाय का एक विशिष्ट और स्वादिष्ट स्वाद है, जिसने 1935 के दाऊ शाओ मेले में प्रथम पुरस्कार जीता। यह कहा जा सकता है कि छोटी पत्तियों वाली मध्य-भूमि चाय की इस किस्म ने तान कुओंग चाय ब्रांड की आत्मा का निर्माण किया है।

आजकल, जबकि कई अन्य चाय क्षेत्र उच्च-उपज वाली संकर चाय की किस्मों की खेती की ओर रुख कर रहे हैं, टैन कुओंग अभी भी पारंपरिक मध्य-भूमि चाय के खेतों को संरक्षित कर रहा है, जिसका "पहले कड़वा, बाद में मीठा" स्वाद किसी अन्य संकर चाय किस्म में नहीं है। टैन कुओंग कम्यून (थाई न्गुयेन शहर) के हांग थाई II गांव में स्थित तिएन येन चाय और सामुदायिक पर्यटन सहकारी (तिएन येन कोऑपरेटिव) उन चाय उत्पादन केंद्रों में से एक है जो अभी भी मध्य-भूमि चाय किस्मों के पारंपरिक स्वाद को संरक्षित करता है।

तिएन येन कोऑपरेटिव के निदेशक और कारीगर बुई ज़ुआन तिएन के पुत्र, श्री बुई ट्रोंग दाई ने बताया कि कोऑपरेटिव के पास वर्तमान में एक हेक्टेयर से ज़्यादा छोटी पत्ती वाली मिडलैंड चाय की खेती है। स्वादिष्ट चाय कई कारकों पर निर्भर करती है, प्रकृति का साथ होना ज़रूरी है, यहाँ की मिट्टी की गुणवत्ता और नमी इस चाय की किस्म के लिए बहुत उपयुक्त है। इस पेशे में प्रशिक्षित होने के बाद से, श्री दाई ने चाय उगाने और प्रसंस्करण में कई बहुमूल्य अनुभव अर्जित किए हैं।

जैविक चाय की ओर

बाजार में बढ़ती प्रतिस्पर्धा और अंतर्राष्ट्रीय मानकों तक पहुंचने की इच्छा को देखते हुए, श्री दाई ने अपनी उत्पादन मानसिकता को बदल दिया है और इसे यहां के लोगों तक व्यापक रूप से फैलाया है।

सुरक्षित उत्पादों के उपभोग की प्रवृत्ति को समझते हुए, टीएन येन कोऑपरेटिव ने पूरी तरह से वियतगैप खेती को अपना लिया है और धीरे-धीरे जैविक उत्पाद मानकों के मानदंडों को पूरा कर रहा है।

तिएन येन कोऑपरेटिव की सदस्याएँ, सुश्री डुओंग थी थू (बाएँ) और सुश्री गुयेन थी ह्यू (दाएँ), सुरक्षित, जैविक उत्पादन प्रक्रिया के कारण चाय के पौधों के साथ बने रहने में पूरी तरह आश्वस्त हैं। फोटो: क्वांग लिन्ह।

जैविक चाय की खेती के क्षेत्र का विस्तार करने के लिए, सहकारी ने सदस्य परिवारों के लिए इनपुट सामग्री का समर्थन करने के लिए थाई गुयेन प्रांतीय कृषि विस्तार केंद्र और उद्यमों के साथ समन्वय किया है, और भाग लेने वाले परिवारों के लिए खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा पर प्रशिक्षण पाठ्यक्रम आयोजित करता है और उत्पाद की खपत प्राप्त करता है।

वर्तमान में, सहकारी समिति की सभी उत्पादन गतिविधियां एक बंद प्रक्रिया में संचालित होती हैं, जिसमें चाय रोपण, निषेचन, कटाई से लेकर खमीर हटाने, सुखाने और तैयार उत्पाद तैयार करना शामिल है।

बाजार में उत्पाद का मूल्य बढ़ाने के लिए, टीएन येन कोऑपरेटिव ने गैस सुखाने वाली मशीनों, चाय की खेती और देखभाल में अनुप्रयुक्त विज्ञान और प्रौद्योगिकी में निवेश किया है, इसलिए कोऑपरेटिव के उत्पाद वियतगैप और यूटीजेड मानकों के अनुरूप हैं।

तिएन येन कोऑपरेटिव में आकर, हरी-भरी चाय की पहाड़ियों के बीच चाय तोड़ने वालों की मुस्कान साफ़ दिखाई देती है। तिएन येन कोऑपरेटिव की सदस्य सुश्री डुओंग थी थू ने बताया कि यह मन की शांति की मुस्कान है। "हमारी कोऑपरेटिव की चाय की पहाड़ियों पर रसायनों का छिड़काव नहीं किया जाता, इसलिए हम अपने स्वास्थ्य को लेकर पूरी तरह आश्वस्त हैं। चूँकि हम इन पहाड़ियों के संपर्क में आने वाले पहले व्यक्ति हैं, इसलिए अगर रसायनों का इस्तेमाल किया गया, तो सबसे पहले मैं और अन्य चाय तोड़ने वाले ही इसके परिणाम भुगतेंगे।"

दूसरी मानसिक शांति यह है कि उपभोक्ताओं को सुरक्षित उत्पाद इस्तेमाल करने को मिलते हैं। चाय बनाते समय, हम हमेशा पूरी लगन से हर काम करते हैं," सुश्री थू ने बताया।

उत्पाद की गुणवत्ता में निवेश और सुधार के साथ-साथ, टीएन येन कोऑपरेटिव नियमित रूप से ग्राहकों की पसंद को पूरा करने के लिए उत्पाद पैकेजिंग में भी नवाचार करता है, विशेष रूप से उपहार उत्पादों के लिए।

सामुदायिक विकास से जुड़ा ब्रांड निर्माण

अपनी हरी-भरी चाय की पहाड़ियों के साथ, तान कुओंग को थाई न्गुयेन प्रांत ने सामुदायिक पर्यटन विकास के लिए एक प्रमुख क्षेत्र के रूप में चुना है। इसी भावना को समझते हुए, तिएन येन कोऑपरेटिव ने सामुदायिक पारिस्थितिक पर्यटन के विकास में निवेश किया है, जिससे बड़ी संख्या में ग्राहक कोऑपरेटिव में आने, चाय का अनुभव करने और उसका आनंद लेने के लिए आकर्षित हुए हैं।

तिएन येन कोऑपरेटिव के निदेशक श्री बुई ट्रोंग दाई (बीच में) पर्यटकों को टैन कुओंग चाय की विशेषता से परिचित कराते हुए। फोटो: क्वांग लिन्ह।

यह सहकारी संस्था पर्यटकों के लिए चाय के पहाड़ी क्षेत्र में लगभग 1,000 मीटर लंबी छोटी कंक्रीट सड़कों और भूदृश्यों का निर्माण करती है, जहाँ वे घूम सकें और तस्वीरें ले सकें। इसके साथ ही, यह चाय संस्कृति से जुड़े कई उत्पाद जैसे हैंडबैग, टोपियाँ, पोशाकें आदि भी बनाती है।

सहकारी संस्था ने पर्यटकों के लिए निम्नलिखित सेवाएं क्रियान्वित की हैं: चाय चुनने का अनुभव, जिसमें टोपी, शंक्वाकार टोपी, चाय की टोकरियाँ और जातीय वेशभूषा शामिल हैं; चाय कारीगरों के साथ चाय प्रसंस्करण का अनुभव...

तिएन येन कोऑपरेटिव में पर्यटकों के एक समूह को देखकर, सुश्री न्गुयेन थी हुए ने तुरंत उनकी तस्वीरें लेने में मदद की। "हम अपने काम और पर्यटन को एक साथ जोड़ते हैं। शुरुआत में, सभी लोग शरमा रहे थे, लेकिन जैसे-जैसे ज़्यादा पर्यटक आने लगे, स्थानीय लोगों को धीरे-धीरे इसकी आदत हो गई। स्थानीय लोग खुश थे क्योंकि वे अपना काम कर रहे थे और सबसे प्रसिद्ध चाय की भूमि की संस्कृति को बढ़ावा दे रहे थे," सुश्री हुए ने उत्साह से कहा।

थाई गुयेन प्रांतीय पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष श्री गुयेन थान बिन्ह ने जोर देकर कहा कि थाई गुयेन प्रांत चाय को एक मजबूत फसल के रूप में पहचानता है, चाय प्रमुख उत्पाद है, इसलिए, थाई गुयेन प्रांतीय पार्टी समिति की कार्यकारी समिति ने 2030 के दृष्टिकोण के साथ 2019 - 2025 की अवधि में थाई गुयेन प्रांत के कृषि विकास पर संकल्प संख्या 10-एनक्यू/टीयू जारी किया है।

तदनुसार, थाई गुयेन प्रांत की पीपुल्स कमेटी ने टिकाऊ चाय विकसित करने, थाई गुयेन चाय उत्पादों के अतिरिक्त मूल्य और ब्रांड को बढ़ाने के लिए विस्तृत परियोजनाएं और योजनाएं जारी और कार्यान्वित की हैं।

श्री गुयेन थान बिन्ह, थाई गुयेन प्रांतीय पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष। फोटो: क्वांग लिन्ह।

चाय उत्पादन क्षेत्र की सुरक्षा के लिए, थाई गुयेन प्रांत की पीपुल्स कमेटी ने जिलों और शहरों को नियोजन की समीक्षा करने, संरक्षित क्षेत्र में अन्य परियोजनाओं की योजना न बनाने, प्रांत की प्रमुख परियोजनाओं और महत्वपूर्ण राष्ट्रीय परियोजनाओं को छोड़कर, स्थानीय चाय उत्पादन क्षेत्र को विकसित करने का निर्देश दिया...

पहला प्रसिद्ध चाय क्षेत्र, प्रसिद्ध चाय ब्रांड टैन कुओंग चाय के साथ, चाय को एक प्रमुख फसल के रूप में पहचानता है, जो पारंपरिक संस्कृति और स्थानीय लोगों से निकटता से जुड़ी हुई है। अगस्त 2021 में, थाई न्गुयेन शहर की पीपुल्स काउंसिल ने 2021-2025 की अवधि के लिए टैन कुओंग विशिष्ट चाय क्षेत्र के संरक्षण और विकास हेतु परियोजना को मंज़ूरी दी।

तदनुसार, परियोजना का लक्ष्य तान कुओंग विशेष चाय क्षेत्रों को संरक्षित करना, संकेंद्रित चाय उत्पादन क्षेत्रों का निर्माण करना, मौजूदा चाय क्षेत्रों की रक्षा करना और 2025 तक क्षेत्र को 1,700 हेक्टेयर तक विस्तारित करना है, जिसमें 15.5 क्विंटल/हेक्टेयर की ताजा चाय कली की उपज; 25,000 टन का उत्पादन; चाय भूमि का प्रति हेक्टेयर आय मूल्य 1 बिलियन वीएनडी से अधिक तक पहुंचना शामिल है।

चाय की किस्मों का सक्रिय रूप से उत्पादन करने के लिए कटिंग प्रदान करने के लिए मध्यभूमि चाय बागानों का निर्माण करना; भूमि संचय पर ध्यान केंद्रित करना, मूल्य वृद्धि की दिशा में चाय भूमि, रंगीन भूमि और अप्रभावी वन भूमि के साथ-साथ चावल के खेतों को मध्यभूमि चाय बागानों में परिवर्तित करना।

प्रसंस्करण के संबंध में, थाई न्गुयेन के पास उत्पादन परिवारों, उद्यमों और सहकारी समितियों को गहन प्रसंस्करण और उत्पादों में विविधता लाने के लिए प्रोत्साहित करने की एक व्यवस्था है। इसके साथ ही, उत्पाद की गुणवत्ता और डिज़ाइन में सुधार; वियतगैप के अनुसार सुरक्षित, जैविक, घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करने वाले, ताज़ी चाय की कलियों के उत्पादन के लिए सुरक्षित क्षेत्रों के निर्माण पर ध्यान केंद्रित करना, "थाई न्गुयेन चाय" के ब्रांड मूल्य के प्रभावी प्रबंधन और विकास से जुड़ा है।

स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html