हनोई ने जेडब्ल्यू मैरियट होटल में मून केक की खाद्य सुरक्षा की जाँच की

जेडब्ल्यू मैरियट हनोई होटल के एक प्रतिनिधि ने बताया कि इस वर्ष, इकाई ने 13 विभिन्न स्वादों, 6 प्रकार की भराईयों, जिनमें पांडन, तारो, काले तिल, लाल सेम, सफेद कमल और हरी सेम चिया बीज शामिल हैं, के साथ नमकीन अंडे के साथ 6,000 - 7,000 मून केक का उत्पादन किया।

हनोई खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता विभाग की निरीक्षण टीम संख्या 1 ने जेडब्ल्यू मैरियट होटल हनोई में मध्य शरद ऋतु महोत्सव के दौरान खाद्य सुरक्षा आश्वासन का निरीक्षण किया।

हाल के दिनों में, होटल ने नियमित रूप से अपनी सुविधाओं को उन्नत किया है और अपने कर्मचारियों को खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता पर प्रशिक्षण प्रदान किया है।

होटल के कर्मचारी निरीक्षण दल के साथ मून केक उत्पादन प्रक्रिया के बारे में जानकारी साझा करते हैं।

निरीक्षण के समय, मूल्यांकन दल ने पाया कि होटल में खाद्य सुरक्षा नियमों के साथ-साथ साफ-सफाई और स्वास्थ्यकर व्यवस्था का नियमित रूप से पालन किया जाता है।

होटल के कर्मचारी मून केक बनाने की प्रक्रिया को अंजाम देते हैं।

निरीक्षण के दौरान पाया गया कि होटल का बेकरी उत्पादन क्षेत्र साफ-सुथरा था तथा अलग-अलग क्षेत्रों में विभाजित था; प्रत्येक क्षेत्र की पहचान के लिए नामपट्टिकाएं लगी हुई थीं।

मून केक बनाने का क्षेत्र, उपकरण और औजार सभी साफ रखे जाते हैं।

मून केक बनाने वाले क्षेत्र में, सभी उपकरण और औज़ार साफ़-सुथरे हैं; नमूने नियमों के अनुसार रखे जाते हैं। होटल के कर्मचारी खाद्य सुरक्षा के प्रति पूरी तरह सजग हैं और टोपी, मास्क और दस्तानों से पूरी तरह सुसज्जित हैं।

मून केक पैकेजिंग प्रक्रिया की जाँच करें।

हालाँकि, प्रतिनिधिमंडल ने सुझाव दिया कि बेकरी क्षेत्र में हाथ धोने के लिए एक सिंक होना चाहिए। बेकिंग सामग्री रखने के लिए गोदाम व्यवस्थित है, लेकिन होटल को सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कुछ अलमारियों को अपग्रेड और बदलने की ज़रूरत है।

हनोई खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता विभाग के प्रमुख डांग थान फोंग केक उत्पादों के लेबल की जांच करते हैं।

इसके साथ ही, होटलों को सभी खाद्य योजकों को निकालते समय उनकी उत्पत्ति और समाप्ति तिथि को प्रमाणित करने के लिए उन पर पूरी तरह से और लगातार लेबल लगाना चाहिए।

टीम ने पैकेजिंग के साथ-साथ केक उत्पादों की भी जांच की।

इसके अतिरिक्त, प्रतिनिधिमंडल ने होटल को भोजन को सुरक्षित रखने के लिए फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर की नियमित सफाई करने का भी निर्देश दिया।

कच्चे माल और मून केक भराई के गोदाम की जाँच करें।

निरीक्षण के दौरान, हनोई खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता विभाग के प्रमुख डांग थान फोंग ने कहा कि प्रतिनिधिमंडल नियमित रूप से जेडब्ल्यू मैरियट होटल हनोई में खाद्य सुरक्षा का निरीक्षण करता है।

निरीक्षण दल ने बेकिंग तेल और खाद्य सामग्री के कंटेनरों और खाद्य योजकों का निरीक्षण किया।

निरीक्षण के दौरान, प्रतिनिधिमंडल ने खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता बनाए रखने के लिए होटल की सराहना की। सुविधाएँ और बेकरी रसोई अपेक्षाकृत अच्छी स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करती हैं।

खाद्य भंडारण रेफ्रिजरेटर में खाद्य पदार्थों की जांच करें।

विशेष रूप से, कर्मचारी नियमों और आवश्यकताओं के अनुसार दैनिक खाद्य नमूना भंडारण का कड़ाई से पालन करते हैं।

हनोई खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता विभाग के प्रमुख डांग थान फोंग खाद्य नमूनों की जांच करते हुए।

इसके अलावा, होटल प्रतिनिधि ने मून केक उत्पादन के लिए सामग्री की उत्पत्ति को साबित करने वाले पूर्ण रिकॉर्ड और दस्तावेज भी प्रदान किए; 3-चरणीय सत्यापन रिकॉर्ड, आदि। होटल के कर्मचारियों की स्वास्थ्य जांच और आवधिक ज्ञान प्रशिक्षण पूरा हो गया था।

कटोरे और प्लेटों के त्वरित परीक्षण में 100% आवश्यकताएं पूरी हुईं (स्टार्च के लिए नकारात्मक)।

मध्य शरद ऋतु महोत्सव के लिए खाद्य सुरक्षा को मजबूत करने पर हनोई पीपुल्स कमेटी के निर्देश को क्रियान्वित करते हुए, हनोई खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता विभाग ने शहर के होटलों में दो निरीक्षण दल स्थापित किए हैं।

अब से लेकर मध्य शरद ऋतु महोत्सव तक, हनोई खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता विभाग की दो निरीक्षण टीमें, मून केक का उत्पादन और व्यापार करने वाले 3 स्टार या उससे अधिक के होटलों के खाद्य सुरक्षा निरीक्षण को मजबूत करेंगी; साथ ही, वे गुणवत्ता परीक्षण के लिए केक के नमूने भी लेंगी।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html