मई के आरंभ में घोषित विश्व के 100 सर्वश्रेष्ठ ऐपेटाइज़र की सूची में, पाककला वेबसाइट टेस्ट एटलस ने वियतनामी स्प्रिंग रोल को भी 70वें स्थान पर रखा है।
टेस्ट एटलस के अनुसार, वियतनाम में, दक्षिण इसे स्प्रिंग रोल कहते हैं, उत्तर इसे नेम रान कहते हैं, और मध्य इसे राम कहते हैं। ये तीनों नाम एक ही व्यंजन के हैं। इस व्यंजन की खासियत यह है कि इसमें सूअर का मांस और ताज़ी छिली और कटी हुई झींगा भरी होती है, साथ ही वुड ईयर मशरूम, गाजर आदि को पतले चावल के कागज़ में लपेटकर डीप फ्राई किया जाता है।
तले हुए स्प्रिंग रोल सुनहरे भूरे रंग के, तेल से सने हुए, बाहर से कुरकुरे, अंदर से मुलायम और सुगंधित होते हैं, और मीठे-खट्टे मछली के सॉस में डूबे होते हैं, जिससे इनका स्वाद लाजवाब हो जाता है। स्प्रिंग रोल अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं, लेकिन इन्हें एक आकर्षक मुख्य व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पारंपरिक भरावन के अलावा, लोग इस व्यंजन को कई अलग-अलग तरीकों से भी बनाते हैं, जैसे सीफूड स्प्रिंग रोल, फिश स्प्रिंग रोल, या वेजिटेरियन स्प्रिंग रोल...
आजकल, दुनिया भर के कई देशों में वियतनामी रेस्टोरेंट इस खास स्वादिष्ट व्यंजन को परोसते हैं। पाककला वेबसाइट टेस्ट एटलस पर न सिर्फ़ सम्मानित, बल्कि सीएनएन द्वारा दुनिया के शीर्ष 50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में भी स्प्रिंग रोल शामिल थे।
स्प्रिंग रोल - साइगॉन के लोगों की कई पीढ़ियों के लिए उपयुक्त एक नाश्ता या मुख्य व्यंजन
स्प्रिंग रोल की तरह, स्प्रिंग रोल भी चावल के कागज की एक पतली परत के साथ तैयार किए जाते हैं, जिसके अंदर पसंदीदा मांस जैसे सूअर का मांस, गाय का मांस या समुद्री भोजन जैसे झींगा, केकड़ा भरा जाता है...
हालाँकि, स्प्रिंग रोल के उलट, इस व्यंजन को तलने की ज़रूरत नहीं होती, बल्कि इसमें पकी हुई भरावन और जड़ी-बूटियाँ होती हैं जिन्हें चावल के कागज़ में लपेटा जाता है (नरम करने के लिए पानी में डुबोया जाता है) और लहसुन और मिर्च वाली मछली की चटनी, या मक्खन और बीन्स वाली सोया सॉस, काली बीन्स की चटनी और मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है। स्प्रिंग रोल अक्सर गर्मियों में खाए जाते हैं, जो ताज़गी और हल्कापन का एहसास देते हैं।
[विज्ञापन_2]
स्रोत लिंक
टिप्पणी (0)