दो वियतनामी राष्ट्रीय व्यंजन दुनिया के सबसे आकर्षक स्नैक्स में से हैं

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Hai món 'quốc hồn quốc túy' ViệtNam nằm top món ăn nhẹ hấp dẫn nhất thế giới - Ảnh 1. — मई के आरंभ में घोषित विश्व के 100 सर्वश्रेष्ठ ऐपेटाइज़र की सूची में, पाककला वेबसाइट टेस्ट एटलस ने वियतनामी स्प्रिंग रोल को भी 70वें स्थान पर रखा है।

टेस्ट एटलस के अनुसार, वियतनाम में, दक्षिण इसे स्प्रिंग रोल कहते हैं, उत्तर इसे नेम रान कहते हैं, और मध्य इसे राम कहते हैं, ये तीनों नाम एक ही व्यंजन के लिए इस्तेमाल होते हैं। इस व्यंजन की खासियत यह है कि इसमें सूअर का मांस और ताज़ी छिली और कटी हुई झींगा भरी होती है, साथ ही वुड ईयर मशरूम, गाजर आदि को पतले चावल के कागज़ में लपेटकर डीप फ्राई किया जाता है।

तले हुए स्प्रिंग रोल सुनहरे भूरे रंग के, तेल से सने हुए, बाहर से कुरकुरे, अंदर से मुलायम और सुगंधित होते हैं, और मीठे-खट्टे मछली के सॉस में डूबे होते हैं, जिससे इनका स्वाद लाजवाब हो जाता है। स्प्रिंग रोल अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं, लेकिन इन्हें एक आकर्षक मुख्य व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पारंपरिक भरावन के अलावा, लोग इस व्यंजन को कई अलग-अलग तरीकों से भी बनाते हैं, जैसे सीफूड स्प्रिंग रोल, फिश स्प्रिंग रोल, या वेजिटेरियन स्प्रिंग रोल...

आजकल, दुनिया भर के कई देशों के वियतनामी रेस्टोरेंट इस खास स्वादिष्ट व्यंजन को परोसते हैं। पाककला वेबसाइट टेस्ट एटलस पर न सिर्फ़ इसे सम्मानित किया गया, बल्कि सीएनएन द्वारा दुनिया के शीर्ष 50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में भी स्प्रिंग रोल को स्थान दिया गया।

Hai món 'quốc hồn quốc túy' ViệtNam nằm top món ăn nhẹ hấp dẫn nhất thế giới - Ảnh 2. — स्प्रिंग रोल - साइगॉन के लोगों की कई पीढ़ियों के लिए उपयुक्त एक नाश्ता या मुख्य व्यंजन

स्प्रिंग रोल की तरह, स्प्रिंग रोल भी चावल के कागज की एक पतली परत के साथ बनाया जाता है, जिसमें आपकी पसंद का मांस जैसे सूअर का मांस, गाय का मांस या समुद्री भोजन जैसे झींगा, केकड़ा आदि भरा जाता है...

हालाँकि, स्प्रिंग रोल के विपरीत, इस व्यंजन को तलने की ज़रूरत नहीं होती, बल्कि इसमें जड़ी-बूटियों के साथ पका हुआ भरावन इस्तेमाल किया जाता है, जिसे चावल के कागज़ में लपेटा जाता है (नरम करने के लिए पानी में डुबोया जाता है) और मछली की चटनी, लहसुन, मिर्च या सोया सॉस, मक्खन, काली दाल की चटनी और मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है। स्प्रिंग रोल अक्सर गर्मियों में खाए जाते हैं, जो ताज़गी और हल्कापन का एहसास देते हैं।

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