शरद ऋतु मेला: युवा हरा चावल - शरद ऋतु का स्वाद, वियतनामी पहचान में ग्रामीण आत्मा

युवा हरा चावल - वियतनामी ग्रामीण इलाकों से एक देहाती उपहार, पहले शरद ऋतु मेले - 2025 में बड़ी संख्या में उपभोक्ताओं को आकर्षित कर रहा है। हरे चावल उत्पाद का न केवल पाक मूल्य है, बल्कि इसमें सांस्कृतिक मूल्य भी है, जो शरद ऋतु से जुड़ी वियतनामी पहचान को व्यक्त करता है।

मोक हुएन हरे चावल और वोंग हनोई हरे चावल उत्पादों को 25 अक्टूबर से 4 नवंबर, 2025 तक राष्ट्रीय प्रदर्शनी मेला केंद्र (डोंग अन्ह, हनोई) में पहले शरद मेले - 2025 में प्रदर्शित किया जाएगा।

इस वर्ष के मेले में प्रदर्शित हरे चावल के उत्पाद नंगे सिर, नंगे पैर बच्चों की छवि की कई मधुर यादें ताजा करते हैं, जो हरे चावल बनाने के लिए खेतों में चिपचिपे चावल चुनने के लिए एक-दूसरे को बुलाते हैं।

राष्ट्रीय प्रदर्शनी मेला केंद्र (डोंग आन्ह, हनोई) में आयोजित होने वाला पहला शरद ऋतु मेला - 2025, न केवल विशिष्ट कृषि उत्पादों को बढ़ावा देने का एक स्थान है, बल्कि शिल्प गाँवों और व्यवसायों को बाज़ार से जोड़ने में भी योगदान देता है। यहाँ, स्वादिष्ट, मुलायम हरे चावल के दाने और उन्नत पारंपरिक उत्पाद आधुनिक व्यावसायिक प्रवाह में घुल-मिल रहे हैं।

बाक निन्ह प्रांत के बाक लुंग कम्यून के श्री गुयेन दुय बिच ने बताया: "पीढ़ियों से, हरा चावल देश भर के कई प्रांतों और शहरों में लोगों का पारंपरिक व्यंजन रहा है। यह उत्पाद नए चिपचिपे चावल, यानी हरे या कच्चे चावल के दानों से बनाया जाता है। जब छिलके को हटाकर अंदर का दाना निकाला जाता है, तो नए दाने से हरा चावल बनाया जाता है, जिसका रंग प्राकृतिक रूप से हल्का हरा होता है, यह मुलायम, चबाने में आसान, हल्की सुगंध वाला और नए चावल जैसा विशिष्ट स्वाद वाला होता है।"

आजकल, हरे चावल का सेवन न केवल इसके पारंपरिक रूप (युवा हरे चावल, ताजे हरे चावल) में किया जाता है, बल्कि इसे कई नए उत्पाद लाइनों में भी संसाधित किया जाता है, जो आधुनिक स्वाद के लिए उपयुक्त हैं और संरक्षण और लंबी दूरी के परिवहन के लिए सुविधाजनक हैं।

हरे चावल के लच्छे बनाने के लिए खेतों से चिपचिपे चावल चुनने के अपने बचपन को याद करते हुए, श्री बिच ने कहा: "हर साल, मध्य शरद ऋतु के आसपास, चिपचिपे चावल पकने वाले होते हैं। उस समय, मैं और मेरे दोस्त अक्सर चिपचिपे चावल इकट्ठा करने और अपनी दादी या माँ से हरे चावल के लच्छे बनाने के लिए कहने के लिए घर लाने के लिए इकट्ठा होते थे। युवा चिपचिपे चावल के दानों को सुगंधित सुगंध के लिए भुना जाता था और पत्थर या लकड़ी के ओखली में पीसा जाता था, और अशुद्धियों को हटाने की प्रक्रिया के माध्यम से, हमारे पास हरे चावल के लच्छों का एक नया बैच होता था। पूरा परिवार हरे चावल के लच्छों का आनंद लेने के लिए इकट्ठा होता था, खुद को साधारण आनंद में डुबो देता था। अब, जब मैं मेले में आता हूँ और हरे चावल के लच्छे बेचने वाले स्टॉल देखता हूँ, तो मुझे ऐसा लगता है जैसे मैं अपने बचपन के परिचित स्वादों और यादों को फिर से जी रहा हूँ।"

मी ट्राई (हनोई) में सुश्री गुयेन थी थुई हिएन के हरे चावल उत्पादों को 25 अक्टूबर से 4 नवंबर, 2025 तक प्रथम शरद ऋतु मेले - 2025 में प्रदर्शित और पेश किया जाएगा।

मी त्रि (हनोई) में हरे चावल उत्पादन केंद्र की मालिक सुश्री गुयेन थी थुई हिएन ने कहा: "मेरा परिवार इस साल के शरद ऋतु मेले में दर्जनों उत्पाद लेकर आया था, जैसे कि युवा हरे चावल, हरे चावल के चिपचिपे चावल, तले हुए हरे चावल, हरे चावल के केक, हरे चावल के शू शू केक, हरे चावल मोची केक, हरे चावल के सॉसेज और हरे चावल के सॉसेज। इसके अलावा, केंद्र ने ग्राहकों की सेवा के लिए हरे चावल का दही, हरे चावल की दूध वाली चाय और हरे चावल की आइसक्रीम जैसे नए उत्पाद भी पेश किए।"

सुश्री हिएन ने आगे कहा: "उत्पादों को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कच्चा माल, युवा चिपचिपे चावल से लिया गया है, जिन्हें सावधानीपूर्वक चुना गया है। परिवार के पारंपरिक हरे चावल के उत्पाद अभी भी हाथ से बनाए जाते हैं। उत्पाद की पैकेजिंग कमल के पत्तों, केले के पत्तों और अरबी के पत्तों से बनाई जाती है; धागे पुआल या सूखे पेड़ की छाल से बनाए जाते हैं और किसी भी प्रकार के संरक्षक का उपयोग नहीं किया जाता है।"

सुश्री हिएन के अनुसार, हरे चावल, खासकर पारंपरिक हरे चावल, बनाने की प्रक्रिया में हर चरण में बारीकी और बारीकी की ज़रूरत होती है: चावल चुनने से लेकर, भूनने, कूटने, छानने और पत्तियों के साथ पैक करने तक, ताकि उसकी खुशबू, हरा रंग और कोमलता बरकरार रहे। इसलिए, इस साल के शरद मेले में प्रदर्शित हरे चावल के उत्पादों ने उपभोक्ताओं का खूब ध्यान खींचा, कई लोगों ने इन्हें आनंद लेने या उपहार के रूप में देने के लिए खरीदा। सुश्री हिएन के स्टॉल पर ही हर दिन सैकड़ों लोग आते थे।

पहले शरद मेले - 2025 में, दर्जनों बूथों पर हरे चावल के उत्पादों का प्रदर्शन और उपभोक्ताओं के लिए परिचय कराया गया, जिन्हें ग्राहकों ने खूब सराहा। पारंपरिक उत्पादों के अलावा, कई उत्पादन सुविधाओं ने शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए वैक्यूम-पैक ताज़ा हरे चावल, सूखे हरे चावल और सूखे हरे चावल जैसी उत्पाद श्रृंखलाओं में नवाचार किया है। विशेष रूप से, कई पूर्व-प्रसंस्कृत उत्पाद भी उपलब्ध हैं जैसे कि हरे चावल के केक, हरे चावल की कैंडी, हरे चावल के गोले, हरे चावल का दूध, हरे चावल की आइसक्रीम, आदि, जो विविध आवश्यकताओं को पूरा करते हैं और घरेलू और विदेशी ग्राहकों के लिए अधिक विकल्प प्रदान करते हैं।

तुयेन क्वांग प्रांत के हरे चावल उत्पाद और कृषि उत्पाद 25 अक्टूबर से 4 नवंबर, 2025 तक राष्ट्रीय प्रदर्शनी मेला केंद्र (डोंग आन्ह, हनोई) में पहले शरद ऋतु मेले - 2025 में प्रदर्शित किए जा रहे हैं।

मी ट्री में हरे चावल के फ्लेक्स बनाने वाले लोगों के अनुसार, हाल ही में, कई विदेशी ग्राहकों ने कई स्थानीय प्रतिष्ठानों और घरों के साथ हरे चावल के फ्लेक्स उत्पादों के नियमित उपयोग के लिए अनुबंध पर हस्ताक्षर किए हैं। इससे एक नई दिशा खुलती है, जिससे हरे चावल के फ्लेक्स उत्पादों को आधुनिक खुदरा श्रृंखलाओं में पैर जमाने में मदद मिलती है। यह हरे चावल के फ्लेक्स बनाने के पेशे को बनाए रखने और विकसित करने, वियतनामी आत्मा के एक हिस्से को संरक्षित करने और आधुनिक जीवन में पाक-सांस्कृतिक मूल्यों को लुप्त न होने देने का भी एक अवसर है।

मेले में हरे चावल के उत्पादों का परिचय और विक्रय कर रहे मी त्रि हा (हनोई) के श्री गुयेन मिन्ह ट्रुंग ने बताया: "मेरे स्टॉल पर न केवल पारंपरिक हरा चावल है, बल्कि युवा चिपचिपे चावल से संसाधित कई उन्नत उत्पाद भी हैं। हरे चावल का प्रत्येक दाना, चाहे वह पारंपरिक हो या उन्नत, शरद ऋतु और शुद्धता का प्रतीक है, जो लोक संस्कृति के सार को अभिव्यक्त करता है, वियतनामी लोगों की मातृभूमि के प्रति सरलता और प्रेम को दर्शाता है।"

स्रोत: https://baotintuc.vn/kinh-te/hoi-cho-mua-thu-com-non-huong-vi-mua-thu-hon-que-trong-ban-sac-viet-20251031205459324.htm