लिन्ह मछली के साथ बाढ़ के मौसम का स्वाद

बाढ़ का मौसम अपने साथ मछली, झींगा और जंगली सब्ज़ियों के कई उत्पाद लेकर आता है। इनमें से, लिन्ह मछली एक बहुत ही लोकप्रिय विशेषता है जिसके प्रसंस्करण के कई विविध तरीके हैं।

लिन्ह मछली एक सफेद मछली है जो बहते पानी में रहती है, इसलिए यह केवल बाढ़ के मौसम में ही दिखाई देती है और आमतौर पर शैवाल खाती है। ज्वार के साथ, मछलियाँ झुंड में खेतों, नदियों और नहरों में तैरती हैं। मछलियाँ आमतौर पर छोटी होती हैं: वयस्क दो अंगुलियों से भी बड़ी हो सकती हैं, जबकि छोटी मछलियाँ केवल चॉपस्टिक जितनी बड़ी होती हैं। आकार के आधार पर, लिन्ह मछलियों को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है: एज लिन्ह, ट्यूब लिन्ह, ब्रान लिन्ह और मिल्क लिन्ह।

सबसे अच्छी लिन्ह मछली मौसम की पहली मछली होती है, जो चॉपस्टिक के आकार की होती है, जिसे अक्सर युवा लिन्ह मछली या दूधिया लिन्ह मछली कहा जाता है। इसका मांस मीठा होता है, हड्डियाँ मुलायम होती हैं और पेट में ढेर सारी चर्बी होती है। लिन्ह मछली में भरपूर प्रोटीन, उच्च पोषण सामग्री, बनाने में आसान और जल्दी पकने वाली, मीठा मांस होता है, इसलिए यह अक्सर पर्यटकों को पसंद आती है।

पश्चिमी देहाती भोजन में कुरकुरी तली हुई लिन्ह मछली। फोटो: किउ माई

लिन्ह मछली से लोग कई स्वादिष्ट देहाती व्यंजन भी बना सकते हैं, जैसे: काली मिर्च के साथ ब्रेज़्ड लिन्ह मछली, नमक के साथ ब्रेज़्ड, गन्ने के साथ ब्रेज़्ड, तली हुई, सेसबान के फूलों और चॉपस्टिक के साथ खट्टा सूप या मछली की चटनी के साथ हॉट पॉट। ये व्यंजन बनाने का तरीका भी आसान और तेज़ है। मछली को धोया जाता है, थोड़ा नमक लगाकर चिकना किया जाता है। छोटी लिन्ह मछली और दूध वाली लिन्ह मछली को लोग अक्सर प्रसंस्करण के लिए पूरी मछली रखते हैं; देर से पकने वाली लिन्ह मछली और बड़ी मछली के लिए, मछली के पेट की आँतों को आमतौर पर साफ़ करके निकाल दिया जाता है। मछली साफ़ होने के बाद, उसे हॉट पॉट में डुबोया जा सकता है और देहाती, स्वाभाविक रूप से मीठे स्वाद वाले सूप में पकाया जा सकता है।

इसके अलावा, लिन्ह मछली अक्सर तली हुई पसंद की जाती है। जिन लोगों को प्राकृतिक स्वाद पसंद है, वे इसे कड़ाही में तेल में तलकर कुरकुरी मछली बना सकते हैं। अगर नहीं, तो मछली को थोड़े से नमक के साथ मैरीनेट किया जा सकता है, या थोड़ा सा तलने वाला आटा लगाकर एक नया स्वाद बनाया जा सकता है। तली हुई मछली का मीठा, चिकना और कुरकुरा स्वाद, बगीचे की सब्जियों की खुशबू के साथ मिलकर, बहुत ही अनोखा होता है।

बाढ़ के मौसम के दौरान, कैन थो आने पर, आगंतुक रेस्तरां में लिन्ह मछली से बने स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, या घर पर पकाए गए भोजन के स्वाद के साथ भोजनालयों का आनंद ले सकते हैं: बेप ज़ुआ कंट्रीसाइड राइस, होई डो रेस्तरां, क्यू नगोई क्लेपॉट राइस, बेप ज़ुआ - कॉम न्हा नगोई...

मिन्ह निएन

स्रोत: https://baocantho.com.vn/huong-vi-mua-nuoc-noi-voi-ca-linh-a191051.html