हांगकांग में भोजन के माध्यम से सांस्कृतिक कहानियाँ बताना

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इन व्यंजनों के माध्यम से, आगंतुकों को हांगकांग के लोगों की संस्कृति और जीवनशैली के बारे में रोचक अनुभव प्राप्त होंगे। कॉव्लून, ताई पो हुई या शाम शुई पो जैसी पाककला की गलियों में घूमते हुए, आगंतुकों के लिए सॉसेज, तले हुए अंडे या टोस्ट जैसे पश्चिमी शैली के विभिन्न व्यंजन और हांगकांग की संस्कृति के विशिष्ट व्यंजन जैसे डिम सम, पैन-फ्राइड मूली केक या मैरीनेट किए हुए चिकन पैर ढूंढना आसान है। आइए नीचे दिए गए विशिष्ट व्यंजनों के माध्यम से हांगकांग की संस्कृति के बारे में जानें।

हांगकांग शैली में चाय और डिम सम का आनंद लें

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 1. — चाय का आनंद लेना और डिम सम खाना हांगकांग के लोगों की आम खाने की आदत है।

डिम सम वियतनामी लोगों के लिए एक जाना-पहचाना व्यंजन है। दिलचस्प बात यह है कि हांगकांग में लोग अक्सर चाय (यम चा) के साथ डिम सम खाते हैं। खाने का यह तरीका चीन के ग्वांगडोंग से आया है और धीरे-धीरे चीनी समुदाय में लोकप्रिय होता गया और आपके देश के व्यंजनों की एक विशेषता बन गया।

हांगकांग में डिम सम और यम चा का जुड़ाव इतना आम है कि अगर कोई स्थानीय व्यक्ति आपको यम चा खाने के लिए आमंत्रित करता है, तो इसे डिम सम खाना समझा जा सकता है। स्थानीय लोगों के लिए, चाय के साथ डिम सम खाना सिर्फ़ खाने की आदत नहीं है, बल्कि ज़िंदगी का आनंद लेने और परिवार और दोस्तों के साथ समय बिताने का एक तरीका भी है।

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 2. — भोजन करने वाले लोग कार्ट से डिम सम चुनते हैं।

पहले, डिम सम व्यंजन अक्सर रेस्टोरेंट के खाने के ठेलों पर परोसे जाते थे, चाहे वे नमकीन हों या मीठे। खाने वालों को बस अपना व्यंजन चुनना होता था क्योंकि वेटर ठेले को हर टेबल तक पहुँचाता था। लेकिन अब खाने का यह तरीका लगभग खत्म हो गया है। अगर आप इस तरह का खाना खाना चाहते हैं, तो मैक्सिम पैलेस रेस्टोरेंट जा सकते हैं। इसके अलावा, टिम हो वान या यम चा भी स्वादिष्ट डिम सम रेस्टोरेंट हैं, जहाँ आपको हांगकांग आने का मौका मिलने पर ज़रूर जाना चाहिए।

काले तिल का मीठा सूप, प्रामाणिक चीनी शैली

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 3. — यदि आप जानना चाहते हैं कि "मानक" चीनी मिठाइयाँ कैसी होती हैं, तो आप निश्चित रूप से काई काई मिठाई की दुकान को नहीं भूल सकते, जो कुल 11 सितारों के साथ लगातार 9 वर्षों से मिशेलिन बिब गोरमंड सूची में रही है।

जॉर्डन स्टेशन से लगभग 3 मिनट की पैदल दूरी पर, नाथन रोड के बगल में एक छोटी सी गली में स्थित, काई काई स्वीट सूप शॉप में 2 मंजिलों के साथ एक विशाल स्थान है। दुकान के मेनू में लगभग 24 अलग-अलग मीठे सूप हैं, कमल के बीज के मीठे सूप, बादाम के मीठे सूप, स्टू पपीते से लेकर काओ क्वी लिन्ह तक। सबसे लोकप्रिय व्यंजन काले तिल का मीठा सूप है। काले तिल के मीठे सूप के स्वादिष्ट कटोरे का रहस्य मीठा सूप बनाने के प्रत्येक चरण में सावधानी और देखभाल में निहित है, तिल चुनने से लेकर, भूनने से लेकर पीसने तक, मीठे सूप को चिकना होने के बिना एक चिकनी, मोटी, समृद्ध बनावट देने में मदद करना। कुल 11 सितारों के साथ मिशेलिन बिब गोरमांड सूची (2016 - 2024) पर लगातार 9 साल दिखाई देना इस मीठे सूप की दुकान की गुणवत्ता की गारंटी है

दाई पै डोंग नाइट फूड

सड़कों या गलियों में स्थित, ग्राहकों से भरे खुले स्टॉल और टेबल, धधकती आग के साथ लोहे के बर्तन, दीवार पर लटके बड़े आकार के लाइसेंस - कैंटोनीज़ में दाई पै डोंग का अर्थ है 'बड़ा लाइसेंस स्टॉल', हांगकांग के स्ट्रीट फूड की एक विशेषता है।

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 4. — 60 वर्षों से अधिक समय से अस्तित्व में रहने के बाद, ओई मैन सांग, शेफ के प्रसिद्ध वोक-टॉसिंग प्रदर्शन के साथ कुछ शेष बचे दाई पै डोंग शैली के स्ट्रीट फूड स्टॉलों में से एक है।

शेक किप मेई स्ट्रीट, शाम शुई पो, कॉव्लून में स्थित यह रेस्टोरेंट शाम 4 बजे से रात 11 बजे तक खुला रहता है और रात के खाने के समय सबसे ज़्यादा व्यस्त रहता है। खुले किचन एरिया में खाने वाले शेफ़्स को कुशलता से वोक बनाते हुए देख सकते हैं।

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 5. — भोजन करने वालों को जो व्यंजन सबसे ज्यादा पसंद आते हैं, उनमें से एक है काली मसालेदार और खट्टी चटनी के साथ तले हुए कॉकल्स।

रसोइये द्वारा इन गोल-मटोल कॉकल्स को उनकी ताजगी बनाए रखने के लिए 5 सेकंड के लिए तेज आंच पर जल्दी से तला जाता है, फिर इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज मिलाए जाते हैं, तथा काली बीन सॉस से थोड़ा सा नमकीनपन मिलाया जाता है।

हांगकांग अंडा टार्ट्स खाओ

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 6. — एग टार्ट हांगकांग की एक पारंपरिक मिठाई है जिसे हर पर्यटक को ज़रूर चखना चाहिए। 2014 में, एग टार्ट को हांगकांग की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का दर्जा दिया गया।

कई हांगकांगवासी सेंट्रल स्थित ताई चेओंग बेकरी के एग टार्ट खाते हुए बड़े हुए हैं। 1954 में खुली इस बेकरी के मेन्यू में कई तरह की पारंपरिक हांगकांग पेस्ट्री जैसे पाइनएप्पल केक, वाइफ केक, ऑरेंज केक शामिल हैं, लेकिन सबसे खास है एग टार्ट। मुलायम, क्रीमी कस्टर्ड फिलिंग, कुरकुरे, मुँह में घुल जाने वाले क्रस्ट के साथ मिलकर एक अनोखा स्वाद पैदा करती है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं कि इस बेकरी को शहर में एग टार्ट खाने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक माना जाता है।

ब्रिटिश कस्टर्ड टार्ट से प्रेरित होकर, हांगकांग के एग टार्ट्स में आमतौर पर बिस्कुट को बेस के तौर पर, मक्खन की जगह चरबी को क्रस्ट के तौर पर और कस्टर्ड की जगह उबले हुए अंडों का इस्तेमाल किया जाता है। इस तरह एक कुरकुरा क्रस्ट और चिकने, अंडे से भरी फिलिंग वाला टार्ट बनता है। इस नवाचार ने एग टार्ट्स को और भी किफ़ायती बनाने में मदद की, जिससे ये आज एक लोकप्रिय स्नैक बन गए हैं।

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स्रोत: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm