अमेरिकी पर्यटक गर्म तवे पर कीड़ा देखकर हैरान रह गया, उसे खाने के बाद उसने हैरान कर देने वाली बात कही।

केले के पत्तों पर ग्रिल्ड झींगा रोल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए उन्हें मछली सॉस में डुबो सकते हैं।

हनोई आने वाले कई विदेशी पर्यटक न केवल पारंपरिक वियतनामी संस्कृति से ओतप्रोत व्यंजनों से प्रभावित होते हैं, बल्कि उन व्यंजनों से भी आकर्षित होते हैं जिन्हें "अजीब, अनोखा माना जाता है, और जिन्हें आजमाने की हिम्मत हर कोई नहीं करता"।

11 मिलियन से अधिक ग्राहकों के साथ, सोनी साइड का यूट्यूब चैनल (असली नाम विलियम सोनबुचनर, 39 वर्ष, अमेरिकी) इस मंच पर बहुत बड़ी दर्शक संख्या वाले कुछ पाक चैनलों में से एक है।

सन्नी साइड ने अपनी टीम के साथ वियतनाम में काफी समय बिताया है और उनके पास वियतनामी व्यंजनों की समीक्षा करने वाले 100 से अधिक वीडियो हैं।

उन्होंने लगभग सभी परिचित और प्रसिद्ध व्यंजनों को चखा है, जैसे तले हुए टोफू के साथ सेंवई, ग्रिल्ड पोर्क के साथ सेंवई, फो, बत्तख के अंडे, घोंघे, कॉफी...

रुओई उन विशेष व्यंजनों में से एक है जो हाल के वर्षों में ही लोकप्रिय हुआ है, हालांकि इसे उत्तरी डेल्टा और उत्तर मध्य तट जैसे निचले प्रांतों और शहरों में काफी लंबे समय से उगाया और बेचा जाता रहा है।

वियतनामी लोगों के लिए भी, हर कोई इस व्यंजन को चखने की हिम्मत नहीं करता या इसे चखने का मौका नहीं पाता। हालाँकि, इस पुरुष यूट्यूबर को इसे बनाने की थोड़ी अलग विधि से दो बार चखने का मौका मिला है।

केंचुआ पालन में विशेषज्ञता रखने वाले एक ग्रामीण क्षेत्र में एक वियतनामी लड़की का अनुसरण करते हुए, उन्होंने अपनी आंखों से केंचुआ के खेतों को वर्गाकार भूखंडों में विभाजित होते देखा।

स्थानीय लोगों के अनुसार, सन्नी साइड में केवल चंद्र कैलेंडर के अनुसार सितंबर से नवंबर तक ही कीड़े पकड़े जाते हैं। साल के अन्य समय में, लोग आमतौर पर केवल जमे हुए कीड़े ही खाते हैं।

केकड़े से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे केकड़े के केक, ब्रेज़्ड केक, स्टर-फ्राइड केक, केकड़े का सूप, नमक-भुने केकड़े के केक, केकड़े की चटनी वगैरह। हालाँकि, केकड़े के केक अभी भी सबसे लोकप्रिय और खाने में सबसे आसान हैं। ये भी केकड़े के केक ही होते हैं, लेकिन हर इलाके में इन्हें पकाने का तरीका अलग होता है।

जिस परिवार से दल ने मुलाकात की, उन्होंने उन्हें ग्रिल्ड क्रैब केक बनाने की विधि बताई।

कीड़ों को जाल की सहायता से लैगून से बाहर निकाला जाता है, फिर उन्हें धोया जाता है, पानी निकाला जाता है, तथा पिसे हुए सूअर के मांस, मुर्गी के अंडों और कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है।

यहाँ के लोगों के तरीके के अनुसार, वे तवे को चूल्हे पर रखते हैं, फिर उस पर केले के पत्ते और पान के पत्ते बिछाते हैं। पत्तों के गरम होने का इंतज़ार करें, फिर मिला हुआ कीड़ा वाला मिश्रण गरम तवे में डालें। इस तरह कीड़ा केक लगभग आग पर पक जाता है, पकाने के लिए तेल की ज़रूरत नहीं पड़ती।

लगभग 20 मिनट के बाद, रसोइया झींगा पेस्ट को पलट देता है और अगले 10 मिनट तक ग्रिल करता है, ताकि दोनों तरफ समान रूप से पक जाए।

तले हुए कृमि केक के जले हुए टुकड़े को देखकर यूट्यूबर ने टिप्पणी की: "मैं एक पुरातत्वविद् की तरह महसूस कर रहा हूं क्योंकि केक में कीड़ा जीवाश्म जैसा दिखता है।"

इसे चखने के बाद, उन्होंने थोड़ा मुँह बनाया और कहा कि उन्हें अपने मुँह में कीड़े साफ़ महसूस हो रहे थे, लेकिन कुल मिलाकर स्वाद काफ़ी अच्छा था। उन्होंने कहा, "यह ऐसा था जैसे अंदर ढेर सारे इंस्टेंट नूडल्स वाली ब्रेड खा रहे हों, बाहर से थोड़े कुरकुरे, अंदर से नरम।"

एक और अनुभव में, यूट्यूबर ने हनोई (हनोई) के हैंग बो स्ट्रीट स्थित एक छोटे से रेस्टोरेंट में तले हुए केकड़े के केक खाए। रेस्टोरेंट सादा है, फुटपाथ पर स्थित है, एक तरफ स्टायरोफोम का डिब्बा है जिसमें ज़िंदा केकड़े अभी भी तड़प रहे हैं, और दूसरी तरफ एक गर्म चूल्हा है जहाँ से मौके पर ही केकड़े बनाए जा सकते हैं।

इस बार रसोइये ने ताजे खून के कीड़ों को कीमे के मांस और अंडों के साथ मिलाने के बजाय अंत में डाला।

उसी विधि का उपयोग करते हुए, विक्रेता ने अंडे, पिसा हुआ सूअर का मांस, कुछ सब्ज़ियाँ और मसाले एक प्लास्टिक के बर्तन में मिलाए। फिर, उसने मीटलोफ के प्रत्येक टुकड़े को एक गरम तवे पर, जिसमें भरपूर मात्रा में खाना पकाने का तेल भरा था, डाला। कुछ सेकंड बाद, उसने मुट्ठी भर ताज़ा ब्लड वर्म्स लिए और उन्हें मीटलोफ पर रख दिया।

पुरुष यूट्यूबर यह देखकर आश्चर्यचकित रह गया कि कीड़े अभी भी गर्म तवे पर मचल रहे थे और धीरे-धीरे पक रहे थे।

मीटलोफ पकने के बाद, उसे अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के एक टुकड़े पर रख दिया जाता है। जड़ी-बूटियों, मांस और अंडों की सुगंध किसी को भी इसे खाने के लिए मजबूर कर देती है।

हंग बो स्ट्रीट (हनोई) पर फुटपाथ पर केकड़े के केक की दुकान

तले हुए झींगा रोल तेल में परोसे जाते हैं और उन पर केले के पत्ते नहीं लगे होते, इसलिए ये ग्रिल्ड रोल्स से ज़्यादा मुलायम होते हैं। "सच कहूँ तो, ये रोल बहुत ताज़ा, नमकीन और खुशबूदार होते हैं," सन्नी साइड ने टिप्पणी की।

विशेष रूप से, इस बार सभी सामग्रियां एक साथ मिश्रित हो गईं, जिससे उन्हें पिछली बार की तरह मुंह में कीड़े महसूस नहीं हुए।

पुरुष यूट्यूबर के इस अनुभव को 17 मिलियन तक लोगों ने देखा।

तले हुए झींगा रोल पुराने शहर के लोगों के लिए नाश्ते के रूप में माने जाते हैं।

कुछ लोगों ने टिप्पणी की कि हालाँकि वे वियतनामी हैं, उन्होंने कभी यह व्यंजन नहीं चखा। दूसरों ने कहा कि उन्हें यह पुरुष यूट्यूबर बहुत पसंद है क्योंकि वे उसे हमेशा स्थानीय व्यंजनों और संस्कृति का सम्मान करते हुए देखते हैं, हालाँकि यह उनके और कई अन्य लोगों के लिए थोड़ा "चौंकाने वाला" होता है।

सन्नी साइड ने एक बार कहा था कि वियतनामी लोगों के पाक-कला के मानक बहुत ऊँचे हैं, यहाँ तक कि स्ट्रीट फ़ूड के मामले में भी। वियतनाम एक ऐसी जगह है जहाँ उन्हें ऐसे बेहतरीन व्यंजन मिलते हैं जो कहीं और मिलना मुश्किल है।

ब्लडवर्म डिश के अलावा, उन्होंने मछली सॉस, झींगा पेस्ट, बालूट, हॉट पॉट व्यंजन भी आजमाए हैं...

वीएन (वियतनामनेट के अनुसार)

स्रोत: https://baohaiduong.vn/khach-my-sung-sot-thay-con-ruoi-tren-chao-nong-an-xong-nhan-xet-bat-ngo-399241.html