निक डिगियोवानी एक युवा अमेरिकी शेफ हैं जो दुनिया भर में मशहूर हैं। उनका एक यूट्यूब चैनल है जिसके 28.5 मिलियन से ज़्यादा सब्सक्राइबर और 13 बिलियन से ज़्यादा व्यूज़ हैं।

कुछ महीने पहले, निक हो ची मिन्ह सिटी गए और वहाँ उन्होंने कई स्ट्रीट फ़ूड का लुत्फ़ उठाया। उनमें से सबसे ज़्यादा पसंद किए जाने वाले व्यंजन थे फ्राइड चिकन राइस और फ्राइड स्टिकी राइस।

तले हुए चिपचिपे चावल के "रूपांतरण" को रिकॉर्ड करने वाले निक द्वारा फिल्माए और साझा किए गए 30 सेकंड के वीडियो को 4.4 करोड़ बार देखा गया और 7,500 टिप्पणियाँ मिलीं। निक ने अपने आकलन के अनुसार, " दुनिया के सबसे बेहतरीन स्ट्रीट फ़ूड" वीडियो में भी इस व्यंजन का परिचय दिया, जिसे 2.6 करोड़ बार देखा गया।

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तले हुए चिपचिपे चावल के व्यंजन ने प्रसिद्ध पुरुष शेफ़ को भी हैरान कर दिया। फोटो: निक डिगियोवन्नी

उन्होंने जिस तले हुए चिपचिपे चावल के व्यंजन की खोज की, वह चो लोन वार्ड के गुयेन ट्राई स्ट्रीट पर स्थित एक रेस्तरां में था।

निक इस व्यंजन को चिपचिपे, गूदेदार चावल के एक हिस्से के रूप में वर्णित करते हैं। रसोइया एक हिस्से को गरम तेल से भरे बर्तन में डालता है, उसे मसलता है, अच्छी तरह से हिलाता है, और फिर कुशलता से उसे एक ठोस मिश्रण में इकट्ठा करता है। फिर, चिपचिपा चावल का आटा धीरे-धीरे फूलता है, गोल-गोल बनता है, मानो जादू से, और एक समान सुनहरे रंग में बदल जाता है, जो देखने में बेहद खूबसूरत होता है।

निक बार-बार कहता रहा, "अविश्वसनीय"। "मुझे अभी भी समझ नहीं आया कि यह केक कैसे बनता है", निक ने कहा।

मुरमुरे का रूपांतरण। फोटो: निक डिगियोवन्नी

रेस्टोरेंट के कर्मचारियों ने निक को केक के छोटे-छोटे टुकड़े काटने और उसे चिली सॉस में डुबाने में मदद की। जब उसने पहला निवाला खाया, तो वह केक की बनावट देखकर और भी हैरान रह गया: बाहरी परत कुरकुरी थी, अंदर का हिस्सा चबाने लायक था, और उसमें एक लचीलापन था जो उसे मोची या पिघले हुए पनीर की याद दिला रहा था।

उन्होंने कहा, "देखने में, यह अब तक देखी गई सबसे अद्भुत चीज़ है। इसकी बनावट बहुत ख़ास है।"

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कई व्यंजनों का आनंद लेने के बाद, निक फूले हुए तले हुए चिपचिपे चावल देखकर हैरान रह गए। फोटो: निक डिगियोवन्नी

निक ने इस बात की पुष्टि करने में संकोच नहीं किया कि यह उनके द्वारा अब तक खाए गए सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक था, न केवल स्वाद में बल्कि तवे पर शेफ के कुशल "प्रदर्शन" और साधारण आटे के शानदार रूपांतरण में भी।

कहा जाता है कि फूले हुए चिपचिपे चावल की उत्पत्ति डोंग नाई प्रांत से हुई है और धीरे-धीरे यह एक विशेषता बन गया है, तथा इसे कई पाककला पुरस्कार भी मिले हैं।

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एक शेफ को फूले हुए तले हुए चिपचिपे चावल बनाने के लिए अच्छी तकनीक की ज़रूरत होती है। फोटो: निक डिगियोवन्नी

बाद में, फूले हुए चिपचिपे चावल हो ची मिन्ह सिटी, हनोई और कैन थो के रेस्टोरेंट में दिखाई देने लगे। स्वादिष्ट चिपचिपे चावल का रंग एक समान सुनहरा भूरा होना चाहिए, और काटने पर अंदर कोई चिपचिपा चावल नहीं रहना चाहिए। खाने पर, चिपचिपे चावल कुरकुरे होने चाहिए, लेकिन फिर भी चिपचिपे चावल की कोमलता बरकरार रखनी चाहिए। फूले हुए चिपचिपे चावल को अक्सर भुने हुए चिकन या ग्रिल्ड चिकन के साथ परोसा जाता है।

थाई न्गुयेन की एक खासियत, सफ़ेद पाउडर से ढका, अजीब सी खुशबू वाला, बिना खराब हुए कई महीनों तक रखा जा सकता है। बा बे, थाई न्गुयेन में एक खास फल होता है जिसकी खुशबू कई लोगों को नए चावल, पीले चिपचिपे चावल या पानदान के पत्तों की याद दिलाती है। इस फल से कई आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html