प्राचीन मकबरा घोंघा रेस्तरां

"ओक को मो" वह नाम है जो भोजन करने वाले लोग ट्रान हंग दाओ - ट्रान बिन्ह ट्रोंग (जिला 5, एचसीएमसी) के चौराहे के पास स्थित एक लोकप्रिय स्नेल रेस्तरां को देते हैं।

घोंघा रेस्तरां को इस नाम से इसलिए पुकारा जाता है क्योंकि यह विद्वान त्रुओंग विन्ह क्य के कब्रिस्तान में स्थित है। पुराने घर के अलावा - जहां विद्वान त्रुओंग विन्ह क्य अपने अंतिम वर्षों में रहे थे और उनके कब्रिस्तान के अलावा, यहां त्रुओंग परिवार का एक छोटा कब्रिस्तान भी है।

"प्राचीन घोंघा मकबरा" रेस्टोरेंट के बाहर और अंदर। फोटो: न्हू खान/ट्रुंग न्गुयेन

वियतनामनेट के साथ साझा करते हुए, रेस्तरां के मालिक श्री ले क्वांग तोई ने कहा कि इस भूमि का रखरखाव और देखभाल पहले उनकी पत्नी के परिवार द्वारा की जाती थी।

बीस साल से भी ज़्यादा समय पहले, परिसर में खाली आँगन देखकर, श्री तोई की पत्नी ने परिवार के लिए अतिरिक्त आय अर्जित करने हेतु एक छोटा सा घोंघा रेस्टोरेंट खोला था। और अप्रत्याशित रूप से, अब तक, यह घोंघा रेस्टोरेंट एक जाना-पहचाना पता बन गया है, और हर दिन बड़ी संख्या में लोग वहाँ भोजन करने आते हैं।

श्री तोई और उनकी पत्नी ने रेस्तरां का नाम "गार्डन स्नेल्स" रखा, लेकिन दूर-दूर से आने वाले लोग, जो भोजन का आनंद लेने आते हैं, आज भी इसे "प्राचीन मकबरे के घोंघे" कहते हैं।

श्री तोई का घोंघा रेस्तरां प्रतिदिन शाम 5 बजे से रात 11 बजे तक खुला रहता है, जिसमें 30 से अधिक विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन उपलब्ध होते हैं, जिनमें मुख्य रूप से घोंघे जैसे कि लेन घोंघे, स्टार फ्रूट घोंघे और नारियल घोंघे शामिल होते हैं।

श्री तोई के स्नेल रेस्टोरेंट में इसकी कीमत 65,000 से 70,000 VND प्रति डिश या उससे भी ज़्यादा है। कई रेस्टोरेंट वालों के अनुसार, एक लोकप्रिय स्नेल रेस्टोरेंट के लिए यह कीमत काफ़ी ज़्यादा है।

मुर्दाघर में चिपचिपा चावल 40 साल से ज़्यादा पुराना

ट्रान फु, हो ची मिन्ह सिटी की एक दुर्लभ गली है जहाँ दो अंतिम संस्कार गृह हैं। यहाँ के घर मुख्यतः मन्नत पत्र और अंतिम संस्कार सेवाएँ बेचते हैं। हालाँकि, इस गली में एक पुराना चिपचिपा चावल का ठेला भी है जो बहुत से ग्राहकों को आकर्षित करता है, खासकर रात में।

चिपचिपे चावल की इस गाड़ी के मालिक श्री लू बाओ मिन्ह (49 वर्ष) हैं। श्री मिन्ह ने अपनी माँ के पेशे को आगे बढ़ाते हुए, चिपचिपे चावल बेचने की पारिवारिक परंपरा को 40 से भी ज़्यादा सालों तक कायम रखा।

वियतनामनेट के साथ साझा करते हुए, श्री मिन्ह ने कहा कि रेस्तरां का मूल नाम "सेवरी स्टिकी राइस 409" था, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, ग्राहकों ने इसे अनोखे, डरावने नाम दिए हैं जैसे "घोस्ट स्टिकी राइस", "फ्यूनरल स्टिकी राइस" या सबसे आम तौर पर "मॉर्ग स्टिकी राइस"।

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रेस्टोरेंट के मालिक आन्ह मिन्ह अपनी माँ की स्टिकी राइस रेसिपी को संभाल कर रखते हैं। फोटो: न्हू खान

दुकान में सिर्फ़ स्वादिष्ट स्टिकी राइस मिलते हैं, जिन्हें कुटी हुई मूंगफली, हरा प्याज़ का तेल, तले हुए प्याज़, सूअर के मांस का आटा, चीनी सॉसेज और ख़ास तौर पर "दिव्य" सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। स्टिकी राइस की गाड़ी दोपहर 3 बजे से देर रात तक खुली रहती है। श्री मिन्ह के अनुसार, सबसे ज़्यादा भीड़ शाम 7 बजे के बाद होती है।

चिपचिपे चावल पर मसाले छिड़कने के बाद, मालिक पर्याप्त मात्रा में सोया सॉस डालता है, जिससे वह धीरे-धीरे सामग्री में समा जाए, यह गाढ़ा तो हो, लेकिन अधिक नमकीन न हो।

भोजन करने वालों के अनुसार, श्री मिन्ह का स्वादिष्ट चिपचिपा चावल का व्यंजन कई लोगों में लोकप्रिय है, क्योंकि चिपचिपा चावल केले के पत्तों में लपेटा जाता है, जो बहुत ही देहाती, सरल और सुरक्षित है।

मालिक चिपचिपे चावल को बान्ह टेट जैसे लंबे रोल में लपेटता है। ग्राहक प्लास्टिक के चम्मच का इस्तेमाल किए बिना, केले के पत्ते फाड़कर खाते हैं। खाने के इस तरीके के बारे में बताते हुए, मालिक ने कहा कि उन्हें डर था कि प्लास्टिक के चम्मच गर्म चिपचिपे चावल के संपर्क में आने से उनकी सेहत पर बुरा असर पड़ेगा।

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रात के 10 बजने के बावजूद चिपचिपे चावल की दुकान पर भीड़ है। फोटो: न्हू खान

कब्रिस्तान बीफ़ हॉटपॉट

हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 2 के गुयेन थी दीन्ह में एक परिवार का बीफ़ हॉटपॉट रेस्टोरेंट "कब्रिस्तान बीफ़ हॉटपॉट" के अजीब नाम से दूर-दूर तक मशहूर है। इसकी वजह यह है कि यह रेस्टोरेंट कब्रों से घिरा हुआ है।

शोध के अनुसार, यह रेस्टोरेंट लगभग 30 वर्षों से खुला है और यहाँ केवल शाम 5 से 9 बजे तक ही खाना मिलता है, और ग्राहक मुख्यतः ले जाने के लिए खरीदते हैं। रेस्टोरेंट में खाने वाले ग्राहकों के लिए, हॉट पॉट पहले से पकाया जाता है और एक मोटे कच्चे लोहे के बर्तन में डाला जाता है, जिसे मिट्टी के चूल्हे पर रखा जाता है और कोयले से जलाया जाता है। बीफ़ को कई घंटों तक पकाया जाता है ताकि वह मीठा और सुगंधित हो, और उसके टेंडन और कार्टिलेज मुलायम रहें।

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बीफ़ हॉटपॉट रेस्टोरेंट में कई युवा ग्राहक आते हैं, जिनमें ज़्यादातर छात्र और दफ़्तर कर्मचारी होते हैं। फोटो: ZNews

मालिक और कर्मचारी ज़्यादातर परिवार के सदस्य हैं। दुकान एक निजी घर से चलती है, इसलिए किराया देने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए कीमतें किफ़ायती हैं, लगभग 100,000 VND/व्यक्ति। मालिक के अनुसार, सभी सामग्री विश्वसनीय स्रोतों से आयात की जाती हैं, जिससे गुणवत्ता सुनिश्चित होती है।

(सिंथेटिक)

हो ची मिन्ह सिटी में एक प्राचीन मकबरे में स्थित घोंघा रेस्तरां: अद्वितीय स्थान, हर रात ग्राहकों से भरा हुआ "ओक को मो" वह नाम है जो कई भोजनकर्ता लोकप्रिय घोंघा रेस्तरां को देते हैं जो ट्रान हंग दाओ - ट्रान बिन्ह ट्रोंग (जिला 5, हो ची मिन्ह सिटी) के चौराहे के पास स्थित है।