हो ची मिन्ह सिटी में अनोखा रेस्टोरेंट, कर्मचारी पानी में चलते हैं, ग्राहक खाते हैं और 'पैर भिगोते' हैं

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हाल ही में, हो ची मिन्ह सिटी के एक रेस्टोरेंट में बाढ़ के कई वीडियो सोशल मीडिया पर सामने आए हैं। इसमें लोग बढ़ते पानी के बीच बैठकर खाना खा रहे हैं, जबकि कर्मचारी पानी में से होकर उन्हें खाना परोस रहे हैं।

सप्ताहांत की दोपहर को इस पते पर पहुँचते ही, वियतनामनेट के पत्रकारों ने देखा कि वहाँ पहले से ही बहुत सारे लोग खाना खा रहे थे। उनमें से कई लोगों ने सोशल मीडिया पर वीडियो देखा था और इसे अनुभव करने के लिए उत्सुक थे।

प्राचीन वृक्षों की कतारों के साथ लकड़ी की मेज़ें और प्लास्टिक की कुर्सियाँ रखी हैं। पानी बछड़ों के आधे हिस्से तक है। खाने वाले खुशी से अपने पैर भिगोते और पानी में छप-छप करते हुए भोजन का आनंद लेते हैं। हो ची मिन्ह सिटी की भीषण गर्मी के दौरान भी यहाँ का वातावरण काफी ठंडा रहता है।

रेस्तरां का अनोखा स्थान बाढ़ के मौसम में कई लोगों को पश्चिम की याद दिलाता है।

रेस्टोरेंट के मालिक श्री ले होआंग खिम (जन्म 1989, जिला 12) हैं। श्री खिम ने कहा: इस अनोखे रेस्टोरेंट मॉडल की कल्पना और तैयारी परिवार ने एक साल में की और मार्च में आधिकारिक तौर पर इसका उद्घाटन किया गया।

मेकांग डेल्टा के मूल निवासी और किएन गियांग में पले-बढ़े श्री खीम का बचपन बाढ़ के मौसम से बहुत जुड़ा था। श्री खीम ने बताया, "मेरा बचपन पानी में चलकर स्कूल जाने और दोस्तों के साथ घूमने में बीता है, इसलिए मैं इन खूबसूरत यादों को दूर, खासकर हो ची मिन्ह सिटी में ले जाना चाहता हूँ, ताकि दुनिया भर के लोगों को मेकांग डेल्टा में बाढ़ के मौसम का अनुभव करने और उसे महसूस करने का मौका मिले।"

इस विचार को साकार करने के लिए, श्री खीम ने लगभग 100 वर्ग मीटर चौड़ा, चिकना और साफ़-सुथरा एक आयताकार कंक्रीट का ढाँचा बनाया। हर दिन, लगभग 20 सेमी गहराई तक, पानी अंदर पंप किया जाएगा।

खीम ने बताया, "मैं दिन में एक बार, सुबह 8 बजे से शाम 4 बजे तक, पानी पंप करता हूँ। आँगन में पानी पंप करने में 30-45 मिनट लगते हैं।"

सप्ताहांत में यह रेस्टोरेंट काफ़ी ग्राहकों को आकर्षित करता है। फोटो: न्हू खान

नालीदार लोहे की छतों के स्थान पर, रेस्तरां बड़े वृक्षों की छतरियों से बनी "प्राकृतिक छतों" का उपयोग करता है, जिससे प्रकृति के करीब एक शीतलता का एहसास होता है।

"मैं केवल दिन के समय ही पानी भरता हूँ क्योंकि हो ची मिन्ह शहर में सबसे ज़्यादा गर्मी होती है। इस समय पानी पंप करने से भोजन करने वालों को आराम और ठंडक का एहसास देते हुए बाहर दोपहर का भोजन करने में मदद मिलती है। ग्राहकों और कर्मचारियों के लिए रात की तुलना में दिन में पानी में घूमना ज़्यादा सुरक्षित होता है। शाम 4 बजे के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, साफ़ किया जाता है और सुखाया जाता है, ताकि शाम को ग्राहकों के लिए पानी उपलब्ध हो सके," श्री खीम ने कहा।

ग्राहकों की सेवा के लिए कर्मचारी पानी में से गुज़रते हुए। फोटो: न्हू ख़ान

इससे पहले, जब इस रेस्टोरेंट का वीडियो सोशल मीडिया पर वायरल हुआ था, तो कई लोगों ने कहा था कि ज़्यादा देर तक पानी में पैर भिगोने से छाले, दुर्गंध और यहाँ तक कि त्वचा संबंधी समस्याएँ भी हो सकती हैं। कई लोग पानी के स्रोत की सफ़ाई को लेकर भी चिंतित थे। उन्होंने बताया कि पानी रेस्टोरेंट के ठीक बगल में स्थित एक बड़ी झील से पंप करके लाया जाता है।

दरअसल, रेस्टोरेंट में, लोग अपनी पसंद के अनुसार, तटवर्ती क्षेत्र या बाढ़ग्रस्त क्षेत्र में खाना चुन सकते हैं। रेस्टोरेंट के मालिक ने पुष्टि की कि दिन के समय पानी को पंप करके निकाला जाता है, इसे लंबे समय तक छोड़ने से दुर्गंध आने जैसी कोई बात नहीं है, और झील के पानी का इस्तेमाल भी नहीं किया जाता। रेस्टोरेंट के बगल वाली झील का इस्तेमाल इस्तेमाल किए गए पानी को जमा करने और निकालने के लिए किया जाता है।

श्री खीम ने कहा, "प्रतिदिन पानी पंप करने पर अधिक लागत आएगी, लेकिन इससे सुरक्षा, स्वच्छता सुनिश्चित होगी तथा ग्राहक खुश और संतुष्ट रहेंगे।"

पानी निकालने के बाद रेस्टोरेंट की तस्वीर। फोटो: न्हू खान

येन न्ही (जन्म 2000, हो ची मिन्ह सिटी) और उनके दोस्त सोशल मीडिया पर एक वीडियो देखने के बाद रेस्टोरेंट का अनुभव लेने आए। न्ही ने कहा, "हम पश्चिमी देशों से नहीं हैं, इसलिए हमें इस अनोखे मॉडल में बहुत दिलचस्पी है। रेस्टोरेंट में साइगॉन के बीचों-बीच एक बगीचे जैसी शांत जगह है। खाना स्वादिष्ट है, सेवा अच्छी है और कीमतें वाजिब हैं।"

न्ही और उसके दोस्तों का समूह तैरते हुए रेस्टोरेंट में अपने अनुभव से काफी संतुष्ट थे। फोटो: न्हू खान

एक अन्य डाइनर, न्गोक दुय (गो वाप, हो ची मिन्ह सिटी), ने कहा: "यह मॉडल नया और अनोखा है, लेकिन पुरुष डाइनर को खाना, फ़ोन और पर्स पानी में गिरने का बहुत डर है। मुझे यह भी चिंता है कि ज़्यादा देर तक पानी में पैर भिगोना मेरी त्वचा के लिए अच्छा नहीं होगा," दुय ने कहा।

रेस्टोरेंट में एक ठंडी जगह है जहाँ न्गोक दुय गरमागरम ग्रिल्ड व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। फोटो: न्हू खान

श्री होआंग खिम के "नुओक नोई क्वान" का मेनू विविध है, लेकिन मुख्यतः परिचित, आसानी से खाए जाने वाले पश्चिमी व्यंजन ही हैं। मालिक को जिन दो व्यंजनों पर सबसे ज़्यादा भरोसा है, वे हैं हेरिंग सलाद और ओ थम के साथ ग्रिल्ड चिकन।

"जब मैंने पहली बार इसे खोला, तो मैं भी झिझक और चिंता में था, मुझे डर था कि लोग इसे स्वीकार नहीं करेंगे और मुझे कई विरोधी रायों का सामना करना पड़ेगा। हालाँकि, मैं हर दिन सीखने और सुधार करने की कोशिश करता हूँ, ताकि खाने वालों को एक दिलचस्प अनुभव मिल सके," श्री खीम ने बताया।