यात्रा के शौक़ीन, जियोफ़ (कनाडा से) ने कई देशों की यात्राएँ की हैं। वियतनाम में, उन्होंने हो ची मिन्ह सिटी, डा नांग, होई एन ( क्वांग नाम ), ह्यू, निन्ह बिन्ह, हनोई जैसे कई आकर्षक स्थलों का दौरा किया... और हर इलाके की संस्कृति और व्यंजनों को करीब से जानने में समय बिताया।

ज्योफ ने बताया कि हनोई में यात्रा के दौरान उन्हें एक अविस्मरणीय अनुभव हुआ। वह था सुबह 4 बजे स्थानीय लोगों के साथ थोक बाज़ार में जाकर स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना।

इस यात्रा में उनके साथ सुश्री दुयेन भी थीं - जो वर्तमान में पर्यटन उद्योग में कार्यरत एक शेफ़ हैं। दोनों ने अपने पड़ाव के लिए लॉन्ग बिएन बाज़ार (बा दीन्ह ज़िले में लॉन्ग बिएन पुल के नीचे स्थित) को चुना - जो हनोई के सबसे बड़े थोक बाज़ारों में से एक है और पुराने शहर के केंद्र, डोंग शुआन बाज़ार से लगभग 1 किमी दूर है।

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ज्योफ 4 बजे लॉन्ग बिएन बाजार पहुंचे

रात में, लॉन्ग बिएन बाज़ार पिछले दिन रात 11 बजे से अगली सुबह तक खुला रहता है। बाज़ार में सबसे ज़्यादा कारोबार सुबह 2 बजे से 4 बजे तक होता है। यह समय पर्यटकों के लिए बाज़ार की चहल-पहल और चहल-पहल को निहारने का सबसे अच्छा समय माना जाता है।

इसके अलावा, रात्रिकालीन गतिविधियों के कारण, लांग बिएन बाजार को राजधानी में प्रसिद्ध "कभी न सोने वाले" बाजार के रूप में भी जाना जाता है, जो घरेलू और विदेशी पर्यटकों को आकर्षित करता है।

इससे पहले, लॉन्ग बिएन बाजार को गो बैकपैकिंग पत्रिका द्वारा दक्षिण पूर्व एशिया के 5 सबसे आकर्षक बाजारों में से एक के रूप में वोट दिया गया था और कोंडे नास्ट ट्रैवलर पत्रिका द्वारा दुनिया के 7 सबसे दिलचस्प पिस्सू बाजारों में सूचीबद्ध किया गया था।

ज्योफ ने बताया कि वह लॉन्ग बिएन बाजार जाने के लिए बहुत जल्दी उठे और लगभग 4 बजे वहां पहुंचे।

बाजार में घूमने के बाद, पश्चिमी पर्यटक न केवल वहां की चहल-पहल से प्रभावित हुआ, बल्कि जब कुछ विक्रेताओं ने उसे गन्ना, बेर और संतरे जैसे फल मुफ्त में खाने के लिए आमंत्रित किया, तो वह बहुत खुश हुआ।

पश्चिमी मेहमानों ने स्क्विड रोल का आनंद लिया

शेफ दुयेन ने उन्हें बाज़ार में एक स्टॉल पर गरमागरम स्क्विड और फिश केक का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित किया। कनाडाई मेहमान आश्चर्यचकित रह गए क्योंकि केक हाथ से बनाए गए थे, उनके रंग और स्वाद आकर्षक थे।

"यह डिश बहुत तीखी थी, लेकिन वाकई बहुत स्वादिष्ट थी। स्क्विड बहुत ताज़ा था। फिश केक की बात करें तो, मुझे पहले ज़्यादा उम्मीद नहीं थी, लेकिन यह लाजवाब था," ज्योफ ने कहा।

इसके बाद, दोनों बाजार के कोने पर स्थित एक छोटे से रेस्तरां में चले गए और नागदौना तले हुए अंडे का आनंद लिया।

शेफ दुयेन ने ज्योफ के साथ साझा किया कि मुगवर्ट वियतनामी लोगों के लिए एक परिचित घटक है, जिसका उपयोग न केवल व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, बल्कि यह कुछ अद्भुत स्वास्थ्य लाभ भी लाता है जैसे सिरदर्द, जोड़ों के दर्द को कम करना, बुखार को कम करना, सर्दी से राहत देना आदि।

यह भी एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसकी कीमतें काफी सस्ती हैं और जिसे हनोई के कई लोग पसंद करते हैं।

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वर्मवुड ऑमलेट डिश जिसे शेफ डुयेन ने लॉन्ग बिएन मार्केट में आनंद लेने के लिए ज्योफ को पेश किया था

नागदौना के पत्तों से बने तले हुए अण्डों का आनंद लेते हुए ज्योफ ने कहा कि यद्यपि यह पत्ता कड़वा होता है, लेकिन इसमें संतरे के छिलके जैसी खुशबू होती है।

पश्चिमी अतिथि ने बताया, "तले हुए अंडों और मिर्च सॉस, चीनी, नमक और कुमक्वाट से बनी खट्टी-मीठी चटनी के साथ मुगवर्ट के पत्तों का कड़वा स्वाद मुझे ऐसा महसूस कराता है जैसे स्वाद मेरे मुंह में फूट रहा हो।"

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कनाडाई पर्यटकों ने नागदौना तले हुए अंडे का स्वाद चखा और वे इसे खाने से खुद को नहीं रोक सके, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट था।

तले हुए अंडों के अलावा, जियोफ़ ने लॉन्ग बिएन बाज़ार में ब्रेज़्ड पोर्क के साथ स्टिकी राइस भी चखा। स्टिकी राइस में ब्रेज़्ड पोर्क, फैटी सॉसेज, सूखे झींगे और सब्ज़ियाँ भी भरपूर मात्रा में परोसी गईं।

उन्होंने टिप्पणी की कि चिपचिपे चावल स्वादिष्ट थे और सूअर का मांस गाढ़ा और मुलायम था। "चिपचिपे चावल स्वादिष्ट थे, भुना हुआ मांस नर्म और मुँह में घुल जाने वाला मुलायम था। इसके साथ परोसी गई अचार वाली सब्ज़ियाँ भी स्वादिष्ट थीं।"

ज्योफ को अपने खाने का आनंद लेते और अपनी खुशी ज़ाहिर करने के लिए सिर हिलाते देखकर, स्टिकी राइस की दुकान के मालिक ने उत्साह से उसे बीफ़ पैटी का एक अतिरिक्त टुकड़ा दे दिया। स्थानीय लोगों की मित्रता और आतिथ्य-सत्कार की भावना से कनाडाई मेहमान बहुत प्रभावित हुआ।

ज्योफ सुबह के समय बाजार के बाहर ब्रेज़्ड पोर्क के साथ चिपचिपे चावल का आनंद लेते हैं।

अन्वेषण यात्रा के अंत में उन्होंने स्वीकार किया कि थोक बाजार में जाने के लिए बहुत जल्दी उठना उन्हें अच्छा नहीं लगा, लेकिन यहां के अनुभवों ने उन्हें पूरी तरह संतुष्ट कर दिया।

"यात्रा सार्थक रही। स्वादिष्ट भोजन और अतिरिक्त भोजन ने मुझे बहुत अच्छा महसूस कराया," उन्होंने कहा।

फोटो: प्योर डेटॉर

गियांग की एक खास डिश, जिसका नाम गलत है, नंगे हाथों से खाने पर बेहद स्वादिष्ट लगती है । चिकन जैसी जानी-पहचानी सामग्री से, एक सावधानीपूर्वक मैरीनेटिंग और प्रसंस्करण प्रक्रिया के ज़रिए, त्रि टोन, एन गियांग के लोगों ने एक प्रसिद्ध स्वादिष्ट विशेष व्यंजन तैयार किया है।