जब व्यवसायों को "तकनीकी साथी" की आवश्यकता होती है

उत्पादन में, विशेष रूप से छोटे व्यवसायों और सहकारी समितियों के लिए, विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी तथा तकनीकी नवाचार का अनुप्रयोग एक स्पष्ट आवश्यकता बनता जा रहा है। वास्तव में, पारंपरिक मॉडल अभी भी उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं, व्यापक वितरण श्रृंखलाओं में भाग ले सकते हैं, और नई तकनीकों और उन्नत तकनीकों को साहसपूर्वक अपनाकर प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ा सकते हैं।

इस परियोजना में 20 मिश्रित किण्वन टैंक शामिल हैं, जिसमें उच्च गुणवत्ता वाले मछली सॉस उत्पादों का उत्पादन करने वाली हाई हिएन फिश सॉस कोऑपरेटिव द्वारा लगभग 2.6 बिलियन वीएनडी का कुल निवेश किया गया है। फोटो: फान विन्ह

प्रौद्योगिकी के माध्यम से उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करें

कुआ खे (थांग आन कम्यून) के पारंपरिक शिल्प गांव में, हाई हिएन फिश सॉस कोऑपरेटिव मौसमी तौर पर मछली की चटनी बनाने की पारंपरिक विधियों का पालन करता था। 2023 में, कोऑपरेटिव ने साहसिक रूप से एक नई उत्पादन लाइन में निवेश किया, जिसमें ऊष्मा-अवशोषित करने वाली कांच की छत, सौर ऊर्जा और एक स्वचालित सरगर्मी प्रणाली शामिल है। इस परियोजना में 20 मिश्रित किण्वन टैंक शामिल हैं, जिसमें लगभग 2.6 बिलियन वीएनडी का कुल निवेश किया गया है, जिसमें से 800 मिलियन वीएनडी से अधिक स्थानीय औद्योगिक प्रोत्साहन और विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी सहायता से प्राप्त हुए हैं।

इस बदलाव से शुरू में सहकारी समिति के सदस्यों को चिंता हुई क्योंकि इससे शिल्प के पारंपरिक पहलुओं पर असर पड़ा। हालांकि, परीक्षण के परिणाम इसके विपरीत निकले। कच्चे माल के पहले दो बैच, जिनमें लगभग 80 टन मछली शामिल थी, से लगभग 96,000 लीटर मछली की चटनी प्राप्त हुई, जो पहले के उत्पादन से दोगुनी थी। मछली की चटनी साफ, सुगंधित और स्थिर प्रोटीन युक्त थी। किण्वन प्रक्रिया से मक्खियों की संख्या कम हुई और यह मौसम की स्थितियों पर कम निर्भर थी। प्रसंस्करण वातावरण साफ-सुथरा था और खाद्य सुरक्षा एवं स्वच्छता मानकों के अनुसार इसे नियंत्रित करना आसान था।

हाई हिएन फिश सॉस कोऑपरेटिव के निदेशक श्री हा वान होआ ने बताया, “कारीगरी को संरक्षित करने का मतलब है स्वाद को संरक्षित करना, लेकिन इस कला को विकसित करने के लिए तकनीक की आवश्यकता होती है। नए किण्वन टैंक तापमान को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, समान रूप से हिलाते हैं, और किण्वन का समय कम हो जाता है जबकि सॉस की गुणवत्ता वही रहती है। उत्पाद की स्थिर गुणवत्ता हमें खुदरा प्रणालियों और बड़े रेस्तरां में इसे पेश करने का आत्मविश्वास देती है।”

हाई हिएन फिश सॉस कोऑपरेटिव में नवाचार की कहानी कोई अनोखी घटना नहीं है। होआ वांग कम्यून में औषधीय मशरूम उत्पादन के कई मॉडल पहले हाथ से बैगिंग पर निर्भर थे, और उत्पादकता श्रमशक्ति पर निर्भर करती थी। सुखाने, मिश्रण और लेआउट प्रक्रियाओं में सुधार के लिए सलाह मिलने के बाद, उत्पादन मौसमी रूप से अधिक स्थिर हो गया है। लियन चिएउ वार्ड में, कुछ समुद्री भोजन प्रसंस्करण सुविधाओं ने पुरानी विधि की तुलना में सामग्री की बर्बादी को कम करने और बिजली बचाने के लिए रीसर्कुलेटिंग एयरेशन सिस्टम स्थापित किए हैं। हालांकि यह बड़े पैमाने पर नहीं है, लेकिन उत्पादन प्रक्रियाओं में बदलाव लागू करने से अभूतपूर्व परिणाम प्राप्त हुए हैं।

समर्थन तंत्र बनाएं

कई व्यवसाय नई तकनीकों को अपनाना चाहते हैं, लेकिन शुरुआत में हिचकिचाते हैं, यह तय नहीं कर पाते कि किन क्षेत्रों में निवेश करें या कौन सा उपकरण उपयुक्त है। वास्तव में, प्रयोगशाला के अलावा, एक ऐसी टीम की आवश्यकता होती है जिसके पास पर्याप्त विशेषज्ञता हो, जो कारखाने में जाकर बाधाओं की पहचान करे और उत्पादन सुविधा में ही व्यवसाय की समस्याओं का समाधान करे। विज्ञान और प्रौद्योगिकी बाजार विकास प्रोत्साहन केंद्र (SATI Tech - नवाचार विभाग) हाल ही में यही भूमिका निभा रहा है।

इस केंद्र ने व्यक्तिगत प्रौद्योगिकी परामर्श पद्धति विकसित की है, जिसकी शुरुआत ऑन-साइट सर्वेक्षणों से होती है, जिसमें सुधार के लिए रोडमैप प्रस्तावित करना, प्रौद्योगिकी हस्तांतरण का समन्वय करना और प्रभावशीलता का मूल्यांकन करने के लिए परिचालन प्रक्रिया की निगरानी करना शामिल है। यांत्रिक अभियांत्रिकी, स्वचालन, कृषि उत्पाद और खाद्य पदार्थ, जैव प्रौद्योगिकी, आईओटी और डिजिटल परिवर्तन जैसे विभिन्न क्षेत्रों के 100 से अधिक विशेषज्ञ प्रत्येक विशिष्ट समस्या के लिए एक साथ जुड़े हुए हैं।

SATI Tech के निदेशक श्री गुयेन वान थान ने बताया कि प्रशिक्षण कार्यक्रमों और विशेष कार्यशालाओं में सामान्य मार्गदर्शन देने के बजाय, विशेषज्ञ सीधे उत्पादन लाइन के पास खड़े होकर परिचालन प्रवाह का अवलोकन करते हैं, उन क्षेत्रों की पहचान करते हैं जहां उपकरणों को सुव्यवस्थित किया जा सकता है, प्रक्रियाओं में सुधार किया जा सकता है या उत्पादन प्रक्रिया मानचित्र तैयार किए जा सकते हैं। SATI Tech व्यवसायों के लिए कई प्रशिक्षण पाठ्यक्रम और मेंटरिंग भी आयोजित करता है, प्रौद्योगिकी की आपूर्ति और मांग को जोड़ता है, प्रौद्योगिकी तत्परता मूल्यांकन (TRI) में सहायता करता है, उपकरणों का डिज़ाइन तैयार करता है और इकाई के संसाधनों के अनुरूप निवेश योजनाओं का प्रस्ताव देता है।

“कई व्यवसाय नवाचार करना चाहते हैं लेकिन उन्हें यह नहीं पता कि शुरुआत कहाँ से करें। हम कारखाने में ही उनका साथ देते हैं और उत्पादन लाइन पर ही उनका परीक्षण करते हैं। जब व्यवसायों को बेहतर उत्पादन और कम लागत दिखाई देती है, तो वे निवेश जारी रखने के लिए आश्वस्त हो जाते हैं,” श्री थान्ह ने कहा।

प्रणालीगत दृष्टिकोण से, नवाचार प्रणाली प्रबंधन विभाग (नवाचार एजेंसी) के प्रमुख श्री गुयेन ट्रूंग फी का मानना ​​है कि चुनौती स्वयं विचार में नहीं, बल्कि अनुसंधान से वाणिज्यिक बाजार तक के मार्ग में निहित है। कई परियोजनाएं प्रयोगशाला स्तर पर ही रह जाती हैं क्योंकि उन्हें स्वीकार करने के इच्छुक व्यवसायों की कमी होती है या व्यावसायीकरण से पहले परीक्षण प्लेटफार्मों का अभाव होता है।

श्री फी के अनुसार, विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय प्रौद्योगिकी सैंडबॉक्स परीक्षण तंत्र का विस्तार करने, नए उत्पादों के लिए जोखिम नियंत्रण क्षेत्र बनाने; नवोन्मेषी उत्पादों को प्राथमिकता देने वाली सार्वजनिक खरीद नीतियों को विकसित करने; बौद्धिक संपदा के पंजीकरण और आविष्कारों की सुरक्षा में व्यवसायों का समर्थन करने; और लघु एवं मध्यम आकार के उद्यमों के लिए प्रौद्योगिकी नवाचार सहायता पैकेज लागू करने पर शोध कर रहा है।

इसके अतिरिक्त, विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय का लक्ष्य एक बहुस्तरीय नवाचार केंद्र बनाना है, जो विश्वविद्यालयों, इनक्यूबेटरों और एक्सेलेरेटरों को व्यवसायों से जोड़ेगा, जिससे उत्पादों को बाजार में लाने का समय कम हो जाएगा।

श्री फी ने कहा, “मध्य वियतनाम, विशेष रूप से दा नांग, कृषि उत्पादों, औषधीय जड़ी-बूटियों और समुद्री रसद में अपार संभावनाएं रखता है। यदि प्रायोगिक नीति को सही ढंग से लागू किया जाता है, व्यवसाय नवाचार करने में आगे बढ़ते हैं, और परामर्श केंद्रों के पास उन्हें सहयोग देने के लिए पर्याप्त विशेषज्ञता होती है, तो नवाचार पारिस्थितिकी तंत्र सुचारू रूप से चलेगा। हमें उम्मीद है कि कई व्यवसाय उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार और अपने बाजारों का विस्तार करने के लिए प्रौद्योगिकी परामर्श की तलाश करेंगे।”

स्रोत: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html