दुनिया के सबसे पुराने रेस्तरां में से एक में प्रसिद्ध व्यंजनों को आजमाते हुए, यूट्यूबर खोई लैंग थांग एक चौंकाने वाला सुझाव देते हैं।
स्पेन की अपनी यात्रा के दौरान, यूट्यूबर खोई लैंग थांग (दिन्ह वो होआई फुओंग) ने मैड्रिड का दौरा किया और दुनिया के सबसे पुराने रेस्तरां सहित कई दिलचस्प स्थानों का पता लगाया, जो लगभग 300 साल पुराना है।
खोई लैंग थांग ने शनिवार सुबह 9 बजे मैड्रिड की अपनी यात्रा शुरू की, उस समय बाहर का तापमान 3-4 डिग्री सेल्सियस था। कई दुकानें अभी भी बंद थीं क्योंकि वे कल देर तक खुली रही थीं। स्पेनवासी आमतौर पर दोपहर 2 बजे के आसपास लंच करते हैं।
कविता-पत्रों से सजी एक सड़क पर चलते हुए (जहां कविताएं सीधे फुटपाथ पर लिखी गई थीं) यूट्यूबर एक भोजनालय में रुका और नाश्ते के लिए हैम और हैम सैंडविच (जामोन) खरीदा। जामोन स्पेन में एक जाना-पहचाना और लोकप्रिय व्यंजन है, जो अपने हल्के नमकीन, खट्टे और तीखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।
लोककथाओं के अनुसार, एक सुअर नमक के कुंड में गिर गया, उसे बचाया गया, भूना गया और चखा गया। लोगों को उसका मांस स्वादिष्ट और अनूठा लगा। इसी से जैमोन का जन्म हुआ।
इस व्यंजन को बनाने के लिए, लोग आमतौर पर कम से कम 10 किलोग्राम वजन वाले बड़े सूअर के पैर चुनते हैं, उनकी त्वचा हटाते हैं, फिर उन्हें नमक लगाकर 3-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक साल तक सुरक्षित रखते हैं। नमक लगे सूअर के पैर को जितने लंबे समय तक सुरक्षित रखा जाता है, उसका मूल्य उतना ही बढ़ जाता है।
जैमोन बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सूअर आमतौर पर काले रंग के होते हैं, जिन्हें जैतून और बलूत के फल खिलाए जाते हैं और बड़े-बड़े चरागाहों में पाला जाता है।
मैड्रिड के सबसे प्रसिद्ध चौकों में से एक, प्लेस डे ला सन का दौरा करने के बाद, यूट्यूबर ने कुकीज़ का एक पैकेट खरीदने के लिए शहर की सबसे पुरानी पेस्ट्री की दुकान में प्रवेश किया।
1894 में स्थापित यह दुकान, विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री उचित दामों पर बेचती है – प्रति पीस 1-2 यूरो (लगभग 26,000 - 52,000 वीएनडी) में। कुछ पेस्ट्री वजन के हिसाब से 24 यूरो (लगभग 640,000 वीएनडी) प्रति किलोग्राम के हिसाब से बेची जाती हैं। उन्होंने बताया कि मैड्रिड में आम तौर पर मिलने वाली कीमतों की तुलना में ये दाम काफी सस्ते हैं।
पेस्ट्री के अलावा, दुकान में कॉफी और चाय भी मिलती है। अगर आप दूसरी मंजिल पर बैठकर पेस्ट्री खाना और चाय पीना चाहते हैं, तो आपको एक नंबर लेना होगा और अपनी बारी का इंतजार करना होगा क्योंकि जगह सीमित है।
दुनिया के सबसे पुराने रेस्टोरेंट में जाने से पहले, खोई लैंग थांग एक छोटे से भोजनालय में रुके और वहाँ के मशहूर चिरिज़ो ग्रिल्ड मशरूम का स्वाद चखा। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, जिसमें बटन मशरूम पर जैतून का तेल, चिरिज़ो और जड़ी-बूटियाँ डालकर ओवन में ग्रिल किया जाता है।
उन्होंने बताया, “ग्रिल्ड मशरूम का स्वाद मीठा है और सॉस हल्का नमकीन और चटपटा है। मशरूम एकदम सही तरीके से ग्रिल किए गए हैं, न ज़्यादा नरम। आप ब्रेड के टुकड़े तोड़कर सॉस में डुबोकर खा सकते हैं।”
यूट्यूबर का अंतिम गंतव्य पुराना इलाका था – जो कभी चाकू और छुरी-कांटे बेचने के लिए मशहूर था। आज यह इलाका दुकानों और रेस्तरां से गुलजार है। इनमें से कई पुराने व्यवसाय सरकार द्वारा आधिकारिक रूप से मान्यता प्राप्त हैं। पर्यटकों की आसानी से पहचान के लिए प्रत्येक दुकान के दरवाजे पर एक बोर्ड लगा हुआ है।
यहां के सबसे पुराने प्रतिष्ठानों में से एक सोब्रिनो डी बोटिन रेस्तरां है, जो लगभग 300 साल पहले, 1725 से चल रहा है। वर्तमान में, रेस्तरां का संचालन गोंजालेज परिवार द्वारा किया जाता है।
कहा जाता है कि इस रेस्टोरेंट की स्थापना फ्रांसीसी शेफ जीन बोटिन और उनकी पत्नी ने की थी। उनकी कोई संतान नहीं थी, इसलिए रेस्टोरेंट का संचालन श्रीमती बोटिन के पोते ने संभाला। तब से इस रेस्टोरेंट का नाम "सोब्रिनो डी बोटिन" (यानी बोटिन का पोता) रखा गया है। आज यह रेस्टोरेंट गोंजालेज परिवार की तीसरी पीढ़ी, एंटोनियो और जोस गोंजालेज द्वारा चलाया जा रहा है।
यहां 18वीं सदी का कोयले का चूल्हा अभी भी चालू हालत में है।
यह जगह न केवल अपने लंबे और निरंतर संचालन के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि अपने ऐतिहासिक महत्व के लिए भी जानी जाती है। लेखक अर्नेस्ट हेमिंग्वे स्पेनिश गृहयुद्ध पर रिपोर्टिंग के लिए मैड्रिड में रहते हुए इस रेस्तरां में नियमित रूप से आते थे। दूसरी मंजिल पर उनके लिए एक निजी मेज भी थी, जहाँ वे घंटों टाइपिंग और पेय पदार्थ पीते हुए बिताते थे। रेस्तरां का नाम उनकी किताबों में भी मिलता है।
बोटिन का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन भुना हुआ छोटा सुअर का बच्चा है।
यहां टेबल पाने के लिए, आमतौर पर ग्राहकों को 2-3 दिन पहले बुकिंग करनी पड़ती है। लेकिन सौभाग्य से, खोई दोपहर करीब 12 बजे यहां पहुंचा - जो स्थानीय लोगों के लिए सबसे व्यस्त समय नहीं होता - इसलिए उसे सीट मिल गई।
उनके अवलोकन के अनुसार, उस समय रेस्तरां में अधिकतर एशियाई ग्राहक थे, क्योंकि यह एशियाई लोगों के लिए दोपहर के भोजन का समय था।
रेस्टोरेंट के मेनू में कई तरह के व्यंजन उपलब्ध हैं, जिनकी कीमतें 10-30 यूरो (लगभग 266,000-800,000 वीएनडी) के बीच हैं, और कुछ व्यंजनों की कीमत 100 यूरो (लगभग 26 लाख वीएनडी) तक है। यूट्यूबर ने 25 यूरो (लगभग 667,000 वीएनडी) की कीमत वाला भुना हुआ सुअर का बच्चा (सूअर का बच्चा) ऑर्डर किया, जिसमें भुने हुए सुअर का एक बड़ा टुकड़ा और कुछ भुने हुए आलू शामिल थे।
"सूअर की खाल बहुत कुरकुरी और मुलायम है, मांस नरम और रसदार है, और मांसपेशियों के रेशे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। इसका स्वाद चिकन जांघ के मांस जैसा है, लेकिन यह एक छोटे मुर्गे का मांस है।" खोई लैंग थांग ने यह भी टिप्पणी की कि यह व्यंजन वियतनामी रोस्ट पोर्क से काफी मिलता-जुलता है, लेकिन इसमें मसाले कम डाले गए हैं।
और हां, यहां भुना हुआ सुअर का बच्चा रेस्टोरेंट के मशहूर कोयले के ओवन में पकाया जाता है। खाना खत्म करने के बाद उन्होंने कहा कि पहले कुछ निवाले तो वाकई बहुत स्वादिष्ट थे। लेकिन जैसे-जैसे वह खाते गए, उन्हें तृप्ति महसूस होने लगी क्योंकि पोर्शन काफी बड़ा था और उसमें हरी सब्जियां नहीं थीं।
इसलिए, वह सुझाव देते हैं कि भोजन करने वाले लोग इस व्यंजन के साथ सलाद भी मंगवाएं ताकि स्वाद और पोषक तत्वों में संतुलन बना रहे।
मिशेलिन द्वारा अनुशंसित डिमसम रेस्तरां की रसोई में चूहे बेफिक्री से 'घूमते' हैं।
एक वियतनामी दंपति फो व्यंजन को पश्चिम एशिया में लेकर आए, चार रेस्तरां खोले और प्रतिदिन सैकड़ों सर्विंग्स बेचते हैं।
हा लॉन्ग के एक रेस्तरां पर आरोप है कि उसने कुछ ही मामूली व्यंजनों के साथ लगभग 700,000 वीएनडी में हॉट पॉट मील बेचा।
[विज्ञापन_2]
स्रोत: https://vietnamnet.vn/khoai-lang-thang-thu-mon-o-nha-hang-co-nhat-the-gioi-cuoi-bua-noi-dieu-bat-ngo-2348571.html
![[फोटो] प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चिन्ह रूस की रोसाटॉम कॉर्पोरेशन के सीईओ से फोन पर बात कर रहे हैं।](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
टिप्पणी (0)