आलू या शकरकंद बेहतर?

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आलू और शकरकंद दोनों ही स्वस्थ आहार में योगदान दे सकते हैं, लेकिन शकरकंद भूख और रक्त शर्करा को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

पोषण संबंधी दृष्टि से, अमेरिका के इलिनोइस में बाल रोग विशेषज्ञ डॉ. कैटरीना गुयेन के अनुसार, सफेद आलू और शकरकंद दोनों ही स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। हालाँकि, कुछ लोगों का मानना है कि शकरकंद विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन की उच्च मात्रा के कारण ज़्यादा फायदेमंद होते हैं। यह एक एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिका क्षति और सूजन को कम करने में मदद करता है।

दरअसल, दोनों प्रकार के आलूओं में विटामिन बी6, सी और फाइबर की मात्रा समान होती है। सफेद आलू में शकरकंद की तुलना में ज़्यादा कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और पोटैशियम होता है; साथ ही, शकरकंद की तुलना में इनमें मैग्नीशियम और आयरन भी ज़्यादा होता है। शकरकंद में अक्सर बिना शकरकंद वाले आलू की तुलना में 100 से 1,000 गुना ज़्यादा विटामिन ए होता है, जो आलू के आकार पर निर्भर करता है।

100 ग्राम में पोषक तत्व	आलू	शकरकंद
कैलोरी	92	90
प्रोटीन	2	2
कार्बोहाइड्रेट	0.15	0.15
मोटा	21	21
रेशा	2.1	3.3

दूसरी ओर, शकरकंद में आलू की तुलना में कैल्शियम और मैंगनीज की मात्रा ज़्यादा होती है, जबकि प्रोटीन की मात्रा थोड़ी कम होती है। इसलिए, डॉ. कैटरीना न्गुयेन का मानना है कि दोनों के बीच का अंतर बहुत कम है, पोषण संबंधी जानकारी या कौन सा कंद स्वास्थ्य के लिए बेहतर है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उसे कैसे तैयार किया गया है। उदाहरण के लिए, दोनों प्रकार के आलू तलने पर अस्वास्थ्यकर हो जाते हैं, लेकिन बेक करने पर बहुत पौष्टिक होते हैं।

वज़न घटाने के उपायों के संदर्भ में, पोषण विशेषज्ञ और निजी प्रशिक्षक मैरी सबात कहती हैं कि आलू और शकरकंद, दोनों ही संतुलित मात्रा में सेवन करने पर स्वस्थ आहार में योगदान दे सकते हैं। आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स शकरकंद से ज़्यादा होता है, जबकि शकरकंद का रक्त शर्करा के स्तर पर कम प्रभाव पड़ता है।

शकरकंद और आलू दोनों ही स्वस्थ आहार में योगदान दे सकते हैं। फोटो: फ्रीपिक — शकरकंद और आलू दोनों ही स्वस्थ आहार में योगदान दे सकते हैं। फोटो: *फ्रीपिक*

जो लोग लंबे समय तक पेट भरा हुआ रखना चाहते हैं, उन्हें शकरकंद चुनना चाहिए क्योंकि इनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे भूख कम लगती है। एक मध्यम आकार के आलू में लगभग 3 ग्राम फाइबर होता है, जबकि एक शकरकंद में लगभग 4 ग्राम। मधुमेह या रक्त शर्करा की समस्या वाले लोगों को भी शकरकंद चुनने की सलाह दी जाती है।

सामान्य तौर पर, विशेषज्ञों का कहना है कि लोगों को वज़न कम करने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और लंबे समय तक पेट भरा रखने के लिए शकरकंद का सेवन करना चाहिए। आलू भी सही तरीके से तैयार किए जाने पर एक अच्छा विकल्प है।

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आलू को डीप-फ्राई करने के बजाय, उन्हें उबालकर या भाप में पकाकर ज़्यादा स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है और पोषक तत्वों को बरकरार रखा जा सकता है। आलू बनाते समय, ज़्यादा फाइबर पाने के लिए छिलके को हटा दें, और पनीर, मक्खन और नमक की जगह जड़ी-बूटियाँ और मसाले खा सकते हैं। लोग आलू को कम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों, जैसे लीन प्रोटीन, और बिना स्टार्च वाली सब्ज़ियों के साथ भी खा सकते हैं।

चिली ( फॉक्स न्यूज, हेल्थलाइन के अनुसार)

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