टेट के दौरान बहुत अधिक भोजन का संग्रह न करें।

स्वास्थ्य मंत्रालय के खाद्य सुरक्षा विभाग ने सिफारिश की है कि लोगों को टेट के दौरान "बहुत अधिक मात्रा में खाद्य पदार्थों का भण्डारण" नहीं करना चाहिए या अज्ञात स्रोत का खाद्य पदार्थ नहीं खरीदना चाहिए।

स्वास्थ्य मंत्रालय के खाद्य सुरक्षा विभाग ने सिफारिश की है कि लोगों को टेट के दौरान "बहुत अधिक मात्रा में खाद्य पदार्थों का भण्डारण" नहीं करना चाहिए या अज्ञात स्रोत का खाद्य पदार्थ नहीं खरीदना चाहिए।

चंद्र नव वर्ष वह समय होता है जब खाद्य पदार्थों की मांग बढ़ जाती है, विशेष रूप से मांस, मछली, केक, जैम, शराब और मेवे जैसी वस्तुओं की मांग बढ़ जाती है।

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हालांकि, खाद्य सुरक्षा विभाग (स्वास्थ्य मंत्रालय) के निदेशक डॉ. ट्रान वियत नगा के अनुसार, लोगों को टेट के दौरान बहुत ज़्यादा स्टॉक नहीं करना चाहिए या अज्ञात स्रोत का खाना नहीं खरीदना चाहिए। स्वास्थ्य सुनिश्चित करने और खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए भोजन का चयन सोच-समझकर और उचित तरीके से संग्रहित किया जाना चाहिए।

खाद्य सुरक्षा विभाग उपभोक्ताओं को खाद्य पदार्थ खरीदते समय कुछ महत्वपूर्ण बातों पर ध्यान देने की सलाह देता है, जैसे कि अज्ञात मूल का खाद्य पदार्थ न खरीदें। खासकर बिना लेबल वाले या मूल के नियमों के बिना खाद्य पदार्थ। व्यावसायिक प्रतिष्ठानों को कच्चे माल और प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के मानकों का पालन करना होगा।

खाद्य संरक्षण पर ध्यान दें: हैम, सॉसेज, सॉसेज आदि जैसे नाशवान खाद्य पदार्थों को उपयुक्त ठंडे तापमान की स्थिति में संरक्षित करने की आवश्यकता होती है।

अनुचित भंडारण से खाद्य विषाक्तता हो सकती है। प्रसंस्कृत या वैक्यूम-पैक खाद्य पदार्थ भी, यदि ठीक से संग्रहीत न किए जाएँ, तो जोखिम पैदा कर सकते हैं।

पूर्व-पैकेज्ड खाद्य पदार्थों की समाप्ति तिथि और गुणवत्ता की जांच करें: पूर्व-पैक्ड खाद्य पदार्थों जैसे केक, जैम, कैंडी आदि के लिए, उपभोक्ताओं को खरीदने से पहले समाप्ति तिथि, उत्पत्ति और पूर्ण चालान और दस्तावेजों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है।

पिछले भोजन का बचा हुआ भोजन: विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, बचे हुए भोजन का पुन: उपयोग करते समय, लोगों को सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए इसे कम से कम 5 मिनट तक अच्छी तरह उबालना चाहिए।

निदेशक ट्रान वियत नगा ने इस बात पर जोर दिया कि खाद्य उत्पादन और व्यापार प्रतिष्ठानों को प्रसंस्करण से लेकर संरक्षण और वितरण तक खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा संबंधी नियमों का कड़ाई से पालन करना होगा।

विशेष रूप से, कच्चे माल की उत्पत्ति स्पष्ट होनी चाहिए, प्रसंस्करण में गुणवत्ता सुनिश्चित होनी चाहिए, तथा स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमत सूची के बाहर किसी भी प्रकार के योजक का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

खाद्य सुरक्षा विभाग ने यह भी सिफारिश की है कि व्यवसायों को सार्वजनिक स्वास्थ्य के प्रति अपनी जिम्मेदारी के बारे में जागरूकता बढ़ाने की आवश्यकता है, तथा यह सुनिश्चित करना होगा कि चंद्र नव वर्ष पर परोसे जाने वाले उत्पाद पूरी तरह सुरक्षित हों, ताकि उपभोक्ता स्वास्थ्य समस्याओं की चिंता किए बिना छुट्टियों के मौसम का आनंद ले सकें।

दिसंबर 2024 की शुरुआत से ही, जब त्योहारों का मौसम शुरू हो गया था, खाद्य सुरक्षा पर केंद्रीय अंतर-क्षेत्रीय संचालन समिति ने 10 प्रमुख प्रांतों और शहरों में खाद्य सुरक्षा निरीक्षण और पर्यवेक्षण गतिविधियों की शुरुआत की।

निदेशक ट्रान वियत नगा ने कहा कि टेट के दौरान बड़ी मात्रा में उपभोग की जाने वाली वस्तुओं, जैसे कन्फेक्शनरी, हैम, वाइन, बीयर और सुपरमार्केट व किराना दुकानों में उपभोक्ता उत्पादों का निरीक्षण सख्ती से किया जाएगा। निरीक्षण दल न केवल उत्पाद की गुणवत्ता की जाँच करेंगे, बल्कि खाद्य सुरक्षा के उल्लंघनों से भी सख्ती से निपटेंगे।

निरीक्षण गतिविधियों के अतिरिक्त, खाद्य सुरक्षा विभाग ने सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए दो महत्वपूर्ण अभियान भी शुरू किए, जैसे कि सुरक्षित भोजन का चयन और संरक्षण करने के बारे में उपभोक्ताओं में जागरूकता बढ़ाने के लिए एक संचार अभियान।

विभिन्न प्रचार विधियों के माध्यम से लोगों को खाद्य सुरक्षा मानकों, उल्लंघनों का पता लगाने तथा संबंधित दंड के बारे में जानकारी दी जाएगी।

निरीक्षण अभियान: निरीक्षण दल उन वस्तुओं पर ध्यान केंद्रित करेगा जिनका टेट के दौरान अत्यधिक उपभोग किया जाता है, जैसे केक, जैम, हैम और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ।

खाद्य सुरक्षा विभाग, व्यावसायिक प्रतिष्ठानों में खाद्य पदार्थों के उत्पादन, प्रसंस्करण और संरक्षण का निरीक्षण करने के लिए कृषि और ग्रामीण विकास मंत्रालय, उद्योग और व्यापार मंत्रालय तथा पुलिस जैसे संबंधित मंत्रालयों और शाखाओं के साथ समन्वय करेगा।

हालाँकि चंद्र नव वर्ष आनंद और पुनर्मिलन का समय होता है, लेकिन खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना एक ऐसा मुद्दा है जिसे हल्के में नहीं लिया जा सकता। सही भोजन का चयन, उसका उचित संरक्षण और ज़िम्मेदारी से उसका सेवन लोगों को अपने और अपने परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करेगा, साथ ही एक स्मार्ट और सुरक्षित उपभोक्ता समुदाय के निर्माण में भी योगदान देगा।

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, 2024 में देश में खाद्य विषाक्तता के 130 से ज़्यादा मामले दर्ज किए गए, जिससे 4,700 से ज़्यादा लोग बीमार हुए और 23 लोगों की मौत हो गई। पिछले साल की इसी अवधि की तुलना में, विषाक्तता के मामलों में लगभग 10 मामलों की वृद्धि हुई, और संक्रमित लोगों की संख्या में 2,600 से ज़्यादा की वृद्धि हुई।

खाद्य विषाक्तता के मामले मुख्य रूप से सामूहिक रसोईघरों, स्कूल कैंटीनों, स्कूलों के निकट भोजनालयों तथा खान होआ, डोंग नाई, सोक ट्रांग, हो ची मिन्ह सिटी और विन्ह फुक जैसे प्रांतों में स्ट्रीट फूड में पाए जाते हैं।

बड़े पैमाने पर खाद्य विषाक्तता के मुख्य कारणों में प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ शामिल हैं: विषाक्तता की घटनाओं में मुख्य रूप से विदेशी जानवरों, जैसे पफर मछली, जंगली मशरूम और टोड, के विषाक्त पदार्थ शामिल होते हैं। ये खाद्य पदार्थ, अगर गलत तरीके से तैयार किए जाएँ, तो गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

साल्मोनेला, ई. कोलाई, बैसिलस सेरेस और हिस्टामाइन जैसे जीवाणु खाद्य विषाक्तता के सामान्य कारण हैं। अस्वास्थ्यकर खाद्य तैयारी और भंडारण सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए आदर्श परिस्थितियाँ पैदा करते हैं।

कुछ विषाक्तताएँ खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण में असुरक्षित रसायनों के उपयोग से संबंधित होती हैं। सामुदायिक रसोई, रेस्तरां या प्रसंस्करण सुविधाओं में खाद्य पदार्थों का अनुचित भंडारण बैक्टीरिया के विकास और विषाक्तता का कारण बन सकता है।

स्रोत: https://baodautu.vn/khong-nen-tich-tru-thuc-pham-qua-nhieu-trong-dip-tet-d243366.html