बिन्ह दीन्ह का प्रसिद्ध चावल कागज गांव धूप के मौसम का लाभ उठाकर टेट परोसने के लिए समय पर चावल कागज की आग जलाता है।

01/20/2025 | 09:12

टीपीओ - ​​ट्रुओंग कुऊ गाँव, नोन लोक कम्यून, एन नोन शहर, जो क्वी नोन शहर (बिन्ह दीन्ह) से लगभग 30 किमी उत्तर-पश्चिम में स्थित है, अपने पारंपरिक चावल के कागज़ बनाने के शिल्प के लिए प्रसिद्ध है। यह शिल्प पारंपरिक सांस्कृतिक मूल्यों को बढ़ावा देने के साथ-साथ लोगों के जीवन को बेहतर बनाने में भी मदद करता है।

ट्रुओंग कुऊ गाँव के लोगों के अनुसार, चावल का कागज़ बनाना भले ही कठिन काम है, लेकिन साल भर काम चलता रहता है, खासकर टेट के दौरान, जब चावल के कागज़ की खपत बहुत ज़्यादा होती है। ट्रुओंग कुऊ चावल का कागज़ हमेशा से सुगंधित चिपचिपे चावल से बनाया जाता रहा है, जो उपभोक्ताओं के बीच काफ़ी लोकप्रिय है। चित्र: ट्रुओंग दिन्ह

बिन्ह दीन्ह में कई दिनों से लगातार बारिश हो रही है। ट्रुओंग कुऊ गाँव में चावल के कागज़ बनाने का काम भी बाधित हुआ है। श्री गुयेन दीन्ह टैन (64 वर्ष) ने बताया कि एक महीने से ज़्यादा समय से वे चावल का कागज़ बनाने के लिए ओवन नहीं खोल पाए हैं। उन्होंने कहा, "यह काम साल भर चलता है, धूप में काम करते हैं और बारिश में रुक जाते हैं, लेकिन हाल ही में मौसम खराब रहा है, इसलिए मैं चावल का कागज़ बनाने की हिम्मत नहीं कर पा रहा हूँ। सैकड़ों-हज़ारों चावल के कागज़ हैं, अगर बारिश हो गई, तो हम उन्हें समय पर कैसे पहुँचा पाएँगे?" चित्र: ट्रुओंग दीन्ह

पिछले दो दिनों से, बारिश न होने के पूर्वानुमान का फ़ायदा उठाते हुए, 64 वर्षीय श्री गुयेन वान क्वांग और उनकी 62 वर्षीय पत्नी श्रीमती हो थी बे, टेट के लिए समय पर चावल के केक बनाने के लिए चूल्हा जलाने के लिए सुबह जल्दी उठ गए। श्री क्वांग के अनुसार, इस दौरान चावल के केक की खपत सामान्य दिनों की तुलना में 3-4 गुना बढ़ गई।

चावल के कागज़ बनाने वाली भट्टी में जलाने के लिए चावल की भूसी। फोटो: ट्रुओंग दीन्ह

बिन्ह दीन्ह के कई अन्य चावल के कागज़ बनाने वाले गाँवों की तरह, ट्रुओंग कुऊ में भी महिलाएँ प्रमुख भूमिका निभाती हैं। 40 से ज़्यादा सालों से यह काम करने के बाद, श्रीमती बे के हाथ कभी आराम नहीं करते। उन्होंने कहा कि चावल का कागज़ बनाना मुश्किल नहीं है, बस इसे करो और तुम्हें इसकी आदत हो जाएगी। सबसे मुश्किल काम है आटे को फैलाना, इसे समान रूप से फैलाना होता है, वरना चावल का कागज़ कहीं मोटा और कहीं पतला होगा।

चावल के स्वादिष्ट कागज़ बनाने के लिए, कारीगर कई चरणों में व्यस्त रहते हैं। चावल को पानी में भिगोने के बाद, उसे आटे में मिलाने के लिए पीस लिया जाता है। जब चूल्हा जलता है, तो कारीगर पानी से भरा एक बड़ा बर्तन रखते हैं और बर्तन के मुँह पर एक कपड़ा फैलाकर एक साँचा बनाते हैं। जब पानी उबलने लगता है, तो वे एक छोटी करछुल से आटे को कपड़े पर डालते हैं, एक पतली परत फैलाते हैं, फिर उसे ढक देते हैं...

केक को बर्तन में कुछ देर तक भाप में पकाया जाता है, फिर बेकर उसे निकालने के लिए बाँस की पट्टी या बड़ी चॉपस्टिक का इस्तेमाल करता है। चित्र: ट्रुओंग दीन्ह

फिर, केक को एक बांस की ट्रे पर फैलाकर सुखा लें। फोटो: ट्रुओंग दीन्ह

केक को धूप और हवा से सुखाया जाता है। मौसम की स्थिति के आधार पर, यह प्रक्रिया तेज़ या धीमी हो सकती है। फोटो: ट्रुओंग दीन्ह

स्थानीय लोगों के अनुसार, टेट के दौरान चावल के कागज़ की खपत बहुत ज़्यादा होती है। जहाँ भी चावल का कागज़ बिकता है, वहाँ खरीदार मौजूद होते हैं। ट्रुओंग कुउ चावल के कागज़ कई प्रकार के होते हैं, जैसे ग्रिलिंग के लिए तिल के चावल का कागज़, रोलिंग के लिए डूबा हुआ चावल का कागज़, वगैरह, इसलिए बिक्री मूल्य भी अलग-अलग होता है। चित्र: ट्रुओंग दीन्ह

ट्रुओंग कुऊ चावल का कागज़ लंबे समय से सुगंधित चिपचिपे चावल से बनाया जाता रहा है और उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय है। टेट की छुट्टियों में, चावल का कागज़ मध्य क्षेत्र के लोगों के लिए पूजा स्थल या खाने की मेज़ पर एक अनिवार्य व्यंजन होता है। चित्र: ट्रुओंग दीन्ह

सूखने के बाद, चावल के कागज़ को बंडलों (ढेरों) में बाँध दिया जाता है, आमतौर पर प्रत्येक बंडल में लगभग 20 चावल के कागज़ के टुकड़े होते हैं। फोटो: ट्रुओंग दीन्ह

अब, पारंपरिक हाथ से बने चावल के कागज़ के अलावा, ट्रुओंग कुऊ गाँव में कुछ परिवार मशीन उत्पादन में भी निवेश कर रहे हैं। मुख्य उत्पाद हैं चौकोर चावल का कागज़, जिसका इस्तेमाल रोलिंग के लिए किया जाता है, और कई ग्राहक इसे पसंद करते हैं। चित्र: ट्रुओंग दीन्ह

ट्रुओंग दिन्ह