यह मछली एक अनोखी स्वादिष्ट वस्तु है, क्योंकि इसका सबसे मूल्यवान हिस्सा ही वह है जिसे बहुत से लोग फेंक देते हैं।

वियतनाम में, का मऊ क्षेत्र में, विशेष रूप से होन हान और होन चुओई जैसे अपतटीय द्वीपों पर, मछुआरों के पास एक अतिरिक्त काम है जो बहुत अच्छी आय देता है: इस क्षेत्र की एक विशेष मछली - ग्रे पिकल्ड मैकेरल - को पकड़ना।

ग्रे गौरामी - एक विशेष मछली प्रजाति जो आमतौर पर का माऊ, फू येन और दा नांग में पाई जाती है। (फोटो: फ़्लिकर)

अपने उपयोगों के कारण एक अनोखी मछली

मत्स्य मंत्रालय द्वारा 2007 में प्रकाशित पुस्तक "वियतनाम में आम मछली प्रजातियाँ" के अनुसार, ग्रे तरबूज मछली, जिसे लाख मछली, सिल्वर लाख मछली, या लाख यू मछली (वैज्ञानिक नाम: मुरैनेसोक्स सिनेरियस) के रूप में भी जाना जाता है, एक समुद्री मछली है जो मुरैनेसोसिडे परिवार से संबंधित है, जो हिंद महासागर और प्रशांत महासागर में वितरित की जाती है। वियतनाम में, का मऊ के अलावा, लाख मछली दक्षिणी समुद्रों जैसे फु येन और दा नांग में भी वितरित की जाती है।

ग्रे मेलन मछली देखने में ईल मछली जैसी ही होती है, जिसकी लंबी चोंच, गोल शरीर और लंबी नलीदार आकृति होती है। शरीर का अगला भाग लगभग गोल होता है और शरीर का पिछला भाग एक तरफ चपटा होता है। यह चिकने शरीर वाली मछली है, जिस पर कोई शल्क नहीं होता। दोनों नासिका छिद्रों के बीच की दूरी काफी चौड़ी होती है। थूथन छोटा, शंक्वाकार और थोड़ा बाहर निकला हुआ होता है। आँखें बड़ी होती हैं, और आँख का व्यास थूथन की लंबाई का 2 से 2.5 गुना हो सकता है।

मुँह चौड़ा होता है, ऊपरी जबड़ा आँखों से आगे तक फैला होता है। निचले जबड़े के रदनक दाँतों की सबसे बाहरी पंक्ति लंबी होती है, जो सीधे ऊपर की ओर इशारा करती है। रदनक दाँत तालु की हड्डी पर स्थित होते हैं। गिल छिद्र चौड़े होते हैं और पेक्टोरल पंखों के नीचे स्थित होते हैं। पृष्ठीय और पैल्विक पंख मिलकर पुच्छीय पंख बनाते हैं। पेक्टोरल पंख सुविकसित होते हैं। पूरा शरीर धूसर होता है, पेट चांदी जैसा सफेद या पीठ पर हल्का धूसर होता है, और पेट पर सुनहरी आभा होती है।

ग्रे ईल, ईल के समान ही दिखती है, इसकी लंबी चोंच, गोल शरीर और लंबा, नलीदार शरीर होता है।

ग्रे मछली को 2 प्रकारों में विभाजित किया जाता है, पीले ग्रे मछली का शरीर पीला होता है, ग्रे मछली का शरीर ग्रे होता है।

यह मछली कई अलग-अलग वातावरणों में रहती है: नदी के मुहाने से लेकर तटीय क्षेत्रों तक, और कुछ प्रजातियाँ 300 मीटर से भी ज़्यादा गहरे पानी में रहती हैं। ग्रे मेलन मछली कीचड़ के तल में दबी रहती है और केवल रात में ही भोजन के लिए बाहर निकलती है। ये अपने नुकीले दांतों से अपने शिकार पर हमला करती हैं, जिसमें छोटी मछलियाँ और समुद्री जीव भी शामिल हैं।

"नाम डुओक थान हियू" (तुए तिन्ह) के अनुसार, धूसर अचार वाली मछली को मन ले न्गु कहा जाता है, जो स्वाद में मीठी, प्रकृति में तटस्थ और विषैली नहीं होती। इसका उपयोग विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने, गठिया, पीठ दर्द, थके हुए पैरों के इलाज और तपेदिक के कीटाणुशोधन के लिए किया जाता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, धूसर अचार वाली मछली बहुत पौष्टिक होती है और इसमें भरपूर मात्रा में वसा, कैल्शियम, आयरन और विटामिन ए होता है।

जर्नल ऑफ ओलियो साइंसेज के अनुसार, हालांकि ग्रेफिश एक तलहटी में रहने वाली मछली है, लेकिन इसमें पारे की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है: 0.29 पीपीएम से कम, इसलिए इसे गर्भवती महिलाओं के लिए भी सुरक्षित माना जाता है।

जापान में, ग्रेलिंग एक मूल्यवान खाद्य स्रोत है और इसका उपयोग कई विशेष व्यंजनों में किया जाता है। (फोटो: फ़्लिकर)

जापान में, हामो या ग्रे पिकलफिश पारंपरिक रूप से एक बहुमूल्य खाद्य स्रोत है और इसका उपयोग कई विशेष व्यंजनों में किया जाता है। हामो खाने से गर्मी से होने वाली थकान से बचा जा सकता है। जापानी लोग हामो खाने के मौसम को भी दो भागों में बाँटते हैं: ग्रीष्म ऋतु, जो बरसात के ठीक बाद आती है, और शरद ऋतु।

बिन्ह दीन्ह अख़बार के अनुसार, बड़ी स्लेटी मछलियाँ, जो एक वयस्क के बछड़े जितनी बड़ी और एक हाथ जितनी लंबी होती हैं, अक्सर बेचने के लिए टुकड़ों में काटी जाती हैं। मछली को नदी की हड्डी के साथ लंबाई में काटा जाता है, क्योंकि मछली में कई क्रॉस हड्डियाँ होती हैं, इसलिए इस तरह काटने पर, जब मछली पक जाती है, तो हड्डियाँ निकालना आसान होता है, फिर उसे धोया जाता है, मसालों में मैरीनेट किया जाता है और जड़ी-बूटियों, वियतनामी धनिया, स्टार फ्रूट के साथ खट्टे सूप में पकाया जाता है...

ब्रेज़्ड ग्रे अचार वाली मछली सबसे अच्छी होती है जब मछली पक जाती है और उसमें सुगंध होती है, मछली की चटनी शहद की तरह गाढ़ी और चिपचिपी होती है, और मछली के टुकड़े सख्त होते हैं।

कम ज्ञात विशेष मछली की कीमत लाखों में

ग्रे रंग की इस मछली का मांस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसके पेट में एक ऐसी चीज़ भी होती है जिसे सबसे दुर्लभ और सबसे कीमती माना जाता है, वह है मछली का मूत्राशय। मछली का मूत्राशय मछली की आंतों के अंदर स्थित एक हिस्सा होता है जो सूजे हुए मूत्राशय जैसा दिखता है। आमतौर पर, कई लोग मछली खाते समय इस हिस्से को फेंक देते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि यह खाने लायक नहीं है। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि मछली के मूत्राशय में कई पोषक तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

ग्रे मेलन मछली का तैरने वाला मूत्राशय इस मछली का सबसे मूल्यवान हिस्सा है। (फोटो: एडोब स्टॉक)

मछली का मावा, जिसे फिश ब्लैडर, फिश माव, फिश माव, फिश माव, फिश बीन भी कहा जाता है, मछली की प्रजातियों का वायुकोष होता है। मछली के मावे में कैलोरी कम होती है, लेकिन इसमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है। इसके अलावा, इसमें कोलेजन, कैल्शियम, विटामिन और खनिज भी भरपूर मात्रा में होते हैं... जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

प्राचीन काल में, मछली का मूत्राशय दुर्लभ "आठ खजानों" में से एक था, जिसे केवल सम्राट को उपयोग के लिए दिया जाता था।

प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, भूरे तरबूज का मूत्राशय मीठा, उदासीन होता है और गुर्दे में प्रवेश करता है। यह गुर्दे को पोषण देता है और सार को लाभ पहुँचाता है, मांसपेशियों और नसों को पोषण देता है, रक्तस्राव को रोकता है, रक्त ठहराव को दूर करता है और छिद्र को दूर करता है। इसका उपयोग वीर्यस्राव, वीर्यस्राव, रक्तस्तम्भन, रक्तस्तम्भन, टिटनेस, आक्षेप, रक्तस्त्राव और बवासीर के मामलों में किया जाता है।

महिलाओं के लिए, मैकेरल ब्लैडर त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में एक उपयोगी उपाय है क्योंकि इसमें कोलेजन होता है। बच्चों के लिए, यह कैल्शियम का एक स्रोत है जो हड्डियों और मस्तिष्क के विकास में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें कई ऐसे सूक्ष्म तत्व भी होते हैं जो तनाव और थकान से लड़ने में मदद करते हैं। इसलिए, बाजार में मैकेरल ब्लैडर की कीमत अन्य वस्तुओं की तुलना में बहुत अधिक होती है।

मछली का मूत्राशय 90 लाख वियतनामी डोंग प्रति किलोग्राम की दर से बेचा जा रहा है। (फोटो: सोहू)

अब तक, हालाँकि ग्रे फिश ब्लैडर की कीमत काफी ज़्यादा रही है, लेकिन उत्पादन सीमित है, इसलिए आपूर्ति हमेशा माँग को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं होती। हालाँकि, यहाँ से यह देखा जा सकता है कि जिन इलाकों में यह मछली प्रजाति पाई जाती है, वे अपनी और अपने परिवार की आय बढ़ाने के लिए सूखे फिश ब्लैडर के उत्पादन पर निर्भर रह सकते हैं।

स्रोत: https://danviet.vn/loai-ca-dac-san-co-mot-khong-hai-boi-bo-phan-gia-tri-nhat-cua-no-lai-la-thu-nhieu-nguoi-bo-di-20240322153106908.htm