दुनिया की सबसे बदसूरत मछली, जो पहले पशु आहार के रूप में इस्तेमाल की जाती थी, अब हृदय और तंत्रिकाओं के लिए एक बहुमूल्य व्यंजन बन गई है।

मछली खुरदरी और बदसूरत होती है लेकिन मांस बहुत मजबूत और पौष्टिक होता है।

मध्य वियतनाम की सफेद रेत की पट्टी पर सुबह-सुबह, जब सूरज अभी भी दूर पहाड़ों के पीछे छिपा होता है, बांस की नावें समुद्र में जाने के लिए कतार में खड़ी हो जाती हैं।

किनारे से टकराती लहरों की आवाज़ के बीच, मछुआरे लगन से अपने जाल डालते हैं और समुद्री उत्पाद पकड़ते हैं। यहाँ, मछलियों और झींगों की विशाल विविधता के बीच, एक मछली है जो दिखने में भले ही बदसूरत हो, लेकिन उसका स्वाद लाजवाब मीठा होता है - बोतल मछली।

ग्रामीण बाज़ारों और मध्य-पूर्वी इलाकों में बोतलबंद मछलियाँ बड़ी मात्रा में काफ़ी सस्ते दामों पर बिकती हैं। हालाँकि, अब यह मछली रेस्टोरेंट की विशेष मछलियों की सूची में शामिल हो गई है। फोटो: टीएल

बोतल मछली, क्लैम परिवार की एक सदस्य, बोतल के आकार की होती है, जिसका शरीर लंबा, अंडाकार, सिर चपटा और पूंछ नुकीली होती है। इसकी त्वचा धूसर होती है, शरीर लंबा और नुकीले, दांतेदार पंखों वाला होता है, जिससे यह खुरदरी समुद्री चट्टान जैसी खुरदरी और बदसूरत दिखती है।

पहले, मध्य क्षेत्र के मछुआरे बोतल मछली को अक्सर एक छोटी, कम मूल्य वाली मछली समझते थे, जिसका इस्तेमाल मुख्यतः पशुओं के चारे के रूप में होता था। लेकिन अब, यह बदसूरत रूप मध्य क्षेत्र के समुद्र की एक अनमोल विशेषता को पहचानने का प्रतीक बन गया है।

अपनी खुरदरी, धूसर त्वचा के नीचे, इस मछली का मांस सफ़ेद, सख्त और मीठा, उत्तम स्वाद वाला होता है। यह न सिर्फ़ स्वादिष्ट होता है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।

मांस का हर टुकड़ा समुद्री मछली की विशिष्ट मिठास और प्राकृतिक वसा का एक बेहतरीन मिश्रण है। इस बदसूरत मछली का अनोखा स्वाद ही है जिसने कई खाने वालों को मोहित कर लिया है, और इस मछली को एक देहाती व्यंजन से एक महँगे व्यंजन में बदल दिया है।

बोतल मछली को कई स्वादिष्ट व्यंजनों में संसाधित किया जा सकता है, प्रत्येक व्यंजन का अपना स्वाद होता है, जो इस मछली प्रजाति की विशिष्टता को उजागर करता है।

समुद्री खाद्य बाज़ारों में, बोतलबंद मछली हमेशा एक लोकप्रिय वस्तु होती है। चमकदार त्वचा और मज़बूत मांस वाली ताज़ी मछली मध्य क्षेत्र के मछुआरों का गौरव है। फोटो: टीएल

ठंडी बरसात के दिनों में, गरमागरम, सुगंधित मछली के दलिया का एक कटोरा, मछली की प्राकृतिक मिठास, हरे प्याज और काली मिर्च की खुशबू के साथ मिलकर, इसे खाने वाले को भी मंत्रमुग्ध कर देता है। और जब गर्मी आती है, तो नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड मछली सबसे अच्छा विकल्प है।

मछली को साफ किया जाता है, नमक, ताजा मिर्च और थोड़ी सी कटी हुई लेमनग्रास के साथ मैरीनेट किया जाता है, फिर गर्म कोयले पर ग्रिल किया जाता है, जिससे एक कुरकुरा, धुएँदार बाहरी परत वाला व्यंजन तैयार होता है, जबकि अंदर का हिस्सा नरम, मीठा और चिकना होता है।

बोतल मछली सलाद का ज़िक्र करना नामुमकिन है, जो मध्य क्षेत्र के तीखे स्वादों वाला एक व्यंजन है। ताज़ी बोतल मछली की हड्डियाँ निकालने के बाद, उसे कच्ची सब्ज़ियों जैसे मछली पुदीना, जड़ी-बूटियों, पेरिला के पत्तों के साथ मिलाया जाता है, और मिर्च और लहसुन मिले मछली सॉस में डुबोया जाता है।

मछली का सलाद सुगंधित, मीठा और जीभ की नोक पर मसालेदार होता है, जो समुद्र के स्वाद को हर इंद्रिय में लाता है, जिससे यह भोजन करने वालों के लिए अविस्मरणीय बन जाता है।

यह मछली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पौष्टिक भी होती है। मछली के मांस में भरपूर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन ए, डी, ई और कैल्शियम, आयरन और ज़िंक जैसे ज़रूरी खनिज होते हैं। खास तौर पर, ओमेगा-3 की उच्च मात्रा हृदय रोग के जोखिम को कम करने, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती है। ये फायदे मछली को स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन चाहने वालों के लिए सबसे पसंदीदा विकल्प बनाते हैं।

मछली एक ऐसी वस्तु है जिसकी व्यापारियों द्वारा हमेशा मांग की जाती है।

बोतल मछली का आर्थिक मूल्य कम नहीं है। वर्तमान बाजार में, बोतल मछली की कीमत आमतौर पर 130,000 से 150,000 VND/किग्रा होती है, जबकि अंडे वाली बोतल मछली की कीमत इससे कहीं ज़्यादा, लगभग 230,000 - 250,000 VND/किग्रा होती है।

ये आंकड़े दर्शाते हैं कि एक समय सस्ती मानी जाने वाली मछली से बोतल मछली आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत बन गई है, जो तटीय मछुआरों के जीवन को बेहतर बनाने में योगदान दे रही है।

समुद्री खाद्य बाज़ारों में, बोतलबंद मछली हमेशा एक लोकप्रिय वस्तु होती है। चमकदार त्वचा और मज़बूत मांस वाली यह ताज़ा मछली मध्य क्षेत्र के मछुआरों का गौरव है।

बॉटलनोज़ मछली भारतीय और प्रशांत महासागर जैसे समुद्रों से उत्पन्न होती है, लेकिन आज, वे दुनिया के कई हिस्सों में आम हैं।

वियतनाम में बोतल मछलियाँ मध्य क्षेत्र के बड़े मुहाने जैसे थान होआ, नघे एन, ह्यू और दा नांग में वितरित की जाती हैं।

ये समुद्र न केवल अपनी जंगली सुंदरता के लिए प्रसिद्ध हैं, बल्कि बहुमूल्य बोतल मछली के पालने के लिए भी प्रसिद्ध हैं।

पर्यटन के विकास के साथ, बोतल मछली अब स्थानीय लोगों के लिए केवल एक व्यंजन नहीं रह गई है।

दुनिया भर से आने वाले पर्यटक, जब मध्य क्षेत्र में आते हैं, तो बोतल मछली से बने व्यंजनों के ज़रिए समुद्र का स्वाद चखना चाहते हैं। बोतल मछली गाँव की सीमाओं से आगे बढ़कर दुनिया भर में फैल गई है और मध्य क्षेत्र की पाककला की राजदूत बन गई है।

इस मछली का मांस चिकन की तरह सुगंधित और सख्त होता है, लेकिन इसमें हड्डियाँ बहुत कम होती हैं, इसलिए यह बहुत लोकप्रिय है। फोटो: टीएल

बोतल मछली की कहानी प्रशंसा और खोज की कहानी है। एक ऐसी मछली जिसे पहले नीची नज़र से देखा जाता था, समय के साथ लोगों को उसके खुरदुरे खोल में छिपे मूल्य का एहसास हुआ है।

बोतलबंद मछली न केवल स्वादिष्ट स्वाद लाती है, बल्कि तटीय लोगों की दृढ़ता और रचनात्मकता का भी प्रतीक है। वे साधारण चीज़ों को, साधारण व्यंजनों से लेकर प्रसिद्ध विशिष्टताओं तक, खास चीज़ों में बदलना जानते हैं।

और इसलिए, बॉटल फिश सिर्फ़ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि प्रेम की कहानी भी है, समुद्र की देन पर गर्व की कहानी भी। बॉटल फिश का आनंद लेते हुए, हम न सिर्फ़ समुद्र के लज़ीज़ स्वाद का अनुभव करते हैं, बल्कि उन मछुआरों के प्रेम और समर्पण का भी अनुभव करते हैं, जिन्होंने अपना पूरा जीवन समुद्र को समर्पित कर दिया है।

तो, अगर आपको मध्य क्षेत्र घूमने का मौका मिले, तो बोतलबंद मछली से बने व्यंजनों का आनंद लेना न भूलें। एक बार के लिए, आप समुद्र के नमकीन स्वाद का स्वाद ले सकते हैं, साधारण चीज़ों में भी सारगर्भितता का अनुभव कर सकते हैं।

बोतल मछली - अपने बदसूरत खोल के पीछे छिपी हुई महासागर की एक खज़ाना है, मध्य क्षेत्र की एक विशेषता जो कहीं और नहीं मिल सकती।

स्रोत: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm